“到底什么是工匠精神?”
发布日期:
2018-05-08 09:23:25
来 源:
宁夏贺兰晴雪酒庄
作者:
张静
  编者按:4月28日由中国财经轻纺烟草工会和中国酒业协会主办的“分享劳模荣耀,品味美酒生活”座谈会在深圳香格里拉酒店成功举办。现分享贺兰晴雪酒庄总酿酒师张静在会上的发言整理,旨在弘扬“工匠精神”,营造“劳动光荣,创造伟大”的时代新风。


  在我接到“致敬工匠精神”这个座谈会邀请的时候,我其实是忐忑不安的。我一直在思考自己是不是真的配得上这样的褒奖,反思着自己在行业中的作为,是不是真的足以升华出某种精神?而这种所谓的精神又究竟起了多大的作用?

  我甚至在网上搜索工匠精神的标准,然后一条条比对:考量自己是不是“敬业”?有没有“精益求精”?是不是“专注”?有没有“创新发展”?

  很快我就发现这样很傻。因为“工匠精神”不是一顶帽子:得要合适的脑袋、尺寸形状都对得上才能戴。对于个人来说,它不应该用既定的标准来形成约束,恰恰相反,它是一个涵盖许多行为方式的一种提升,一种高度的认识。“工匠精神”在我们每一个劳动者的身上,呈现出千姿百态的形式,也成就了欣欣向荣的社会。

  20年前,我大学毕业,成为了一名公职人员,恰巧我的主要工作就是负责宁夏葡萄酒产业的协调组织管理。那会儿我们国家工人不少,工匠却不多,那会儿的工匠也不知道啥是“工匠精神”,只是尽自己的心力,做着专注的事情。那个时候,宁夏的葡萄酒被作为产业刚刚开始起步发展,就是在这个平台上,我真正开始接触葡萄酒,结识了国内外的很多专家学者,是他们启蒙了我对贺兰山东麓葡萄酒的信仰与信心,也正是他们,让我种下了梦想的种子。

  在这里我讲两个例子。

  第一个是,大家都知道葡萄酒讲究风土,我至今仍然清晰地记得一个有法国专家,在勘察土壤的时候,为了感知脚下的这块土地,他在地里捧起一把土,用舌头去尝土壤的味道。这个画面就深深地刻画在我的脑海里。
  
  第二个是西北农林科技大学葡萄酒学院的李华老师,当年每次来宁夏,他都要求开车到沿山路上走一走,他说,沿山路两侧这些荒地都是神奇的土地,能生产出世界级的葡萄酒。也就是从那个时候起,我在心里埋下了一颗火种,我坚信贺兰山东麓可以做出世界级的优秀葡萄酒。当然,现在沿山路成为了葡萄酒酒庄大道,路两侧都是葡萄酒庄。

  每个所谓的匠人都有属于自己的行当,倘若我在自己如今的行当中确实有值得称道的精神的话,那么这精神的萌芽就是早年这些前辈用自己的言传身教为我种下的。

  我既不是科班出生,跟葡萄酒也没什么了不起的渊源。人就是这样在千变万化的机遇面前一步步做着自己的选择,最终开辟出自己专属的生命轨迹。2005年,神舟六号飞船带着聂海胜和费俊龙飞去了太空,而我,辞去公职,跟着容健和王奉玉两位刚退休的老先生一起到贺兰山底下,做起了农民,开始了艰苦的创业。



  在两位老先生的支持下,我开始了葡萄酒的求学之路。首先跟随恩师李德美在中法庄园学习酿酒。之后走出国门,到法国、澳大利亚、美国、新西兰学习培训实践。说实话我喜欢学习,不觉得枯燥,不觉得苦。我享受学习的过程,就像喜欢运动跑步的人,享受运动后带来的快乐一样。我学习语言,学习技术,学习用哲学的思维去看待事情。我也善于学习,向书本学习,向外国人学习,向前辈学习,向同行学习。因为我开始学习葡萄酒的时候,年龄不小了,我知道我应该更珍惜时间,我知道自己要学什么。

   “贺兰晴雪”是明宁夏八景之一,据记载到了初夏季节贺兰山上仍然可以看见覆盖的白雪。贺兰晴雪酒庄坐落的位置也是观赏此景的最佳位置。我们建立酒庄的时候,风水先生也来看过。“背靠贺兰山,北边有泄洪沟,合伙人二男一女,阴阳平衡,你们的事业能成功。”

  就这样我跟着两位老先生领着一帮农工,带着锄头铲子锹,种起了葡萄。那时我们的心都扒在葡萄藤上,每天盯着气象预报,计算着葡萄展藤出土的时日,看看有没有霜冻,什么时候下雨,气温有多高,持续多久,葡萄会不会生病,怎么抹芽,怎么修剪等等。每一天的阴晴变化,都牵动着我们的心。回归做农民,就必须懂得尊重土地,尊重自然,尊重葡萄。当然这背后是艰辛的劳作。

  昨天我们葡萄园的工人还在和我聊天,说起了补苗。因为每年的冻害,会有一部分葡萄冻死,每年都会补苗,由于小苗和大苗对水肥的需求是不一样的,所以必须需要不同的管理,每一株苗都像你的孩子那样,精心去照看他们,用水车单独浇水,除草,施肥。工人会说,真是好麻烦啊,这片园子有上万株的苗子,一株一株地去照看,真是累人。我告诉他们,这是我们必须做到的。你精心的照看他们,他们也会给我们带来惊喜。

  现在再回首看过去,一个时代有时代的洪流,但具体到每一个个人,却存在着方向迥异的道路。这些年,中国的变化为无数人的命运改变,提供契机,而我们三个人当时的宿求,就是探索我们脚下这片土地的风土,就是想种出好的葡萄,酿出好的酒。

  2011年,我们贺兰晴雪酒庄出产的加贝兰葡萄酒做好准备,走出国门参加英国品醇客世界葡萄酒大赛。在网上填写参赛表格时,我们发现下拉菜单上列出的中国产区选项里并没有宁夏。因为那个时候没人知道宁夏这个产区。后来,我们的顾问李德美教授专门给组委会写了邮件,阐明这款酒来自宁夏产区。后来如大家所期望的,这款酒得了大奖,让世界认识了宁夏贺兰山东麓。



  决定创建酒庄的时候,我已经跟葡萄酒打了七年的交道。容健和王奉玉老先生都是宁夏葡萄酒产业最早的推进者。对葡萄酒的专注,都不约而同地来自于对土地的沉浸。守着一颗葡萄,经历出土展藤、到第一场春雨的滋润,到炎热干燥的生长期,到秋风的肃杀,冬季的休眠。人是不是泥做的我不知道,但是酒庄的日子里,我们接触泥土的时候可能真的比接触肌肤多的多。葡萄从泥里长出来,在罐里发酵,在桶里陈年,最后灌入瓶子里,我们关注每一个细节,直到送到觥筹交错的盛宴上、清风明月的约会中。在我们眼里,这些葡萄酒就是地里的泥、天上的光、四季的雨露风霜所凝聚成一体的作物,就是一个农夫顺应天时而耕耘的结果。

  进入21世纪,中国葡萄酒消费发展迅猛,国产葡萄酒的品质和市场影响力蒸蒸日上,作为生产者,我们得到了国内外更多的认可,充盈的物质水平也大大优化了工作条件。如今的我,也许前天还在法国古堡里举行的中法论坛上演讲,昨天打着飞的做加贝兰葡萄酒晚宴,今天穿着漂亮的礼服和高跟鞋,站在中国前沿重镇深圳这样的舞台上吐露心絮,当然这样的状态就像晶莹的葡萄果实,挂在枝头的微微颤动,可是更多的时候,我是工鞋,牛仔裤,俯下身子把目光投入到枝条下的根茎上、投入到土地里。



  如果非要说到底什么是工匠精神,在我看来,我们怀揣梦想,追逐梦想的过程中,我们践行的就是工匠精神;我们持续学习的意愿,持续学习的能力,持续学习的毅力,在学习的过程中我们践行的就是工匠精神;我们每一个劳动者在做好每一个细节的过程中践行的也是工匠精神。所以,当我们沉浸在一份创造之中,这种工匠精神本身就充盈在我们的劳动之中。

  谢谢大家!最后祝大家五一劳动节快乐!



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