结合葡萄园景色提供不同类型的品尝体验，并在酒厂提供舒适的家具，都能对消费者的参观体验产生重要影响。如果执行的恰当，连同细心的客户服务，这些对设计细节的全部或部分关注都能导致较高的酒厂回访。
酒厂在装饰和顾客接触方面都有哪些差别，以及他们可以怎样做得更好并与众不同？2017年11月在圣罗莎举办的葡萄酒营销与旅游会议上，小组会议人员就关注了此方面的内容。
麦罗蒂酒庄建筑设计
该小组会议由《葡萄酒商业月刊》的编辑Cyril Pen主持，小组成员包括来自希尔兹堡麦罗蒂酒庄(MacRostie Winery & Vineyards)的接待和活动经理Lisamarie Kennedy；旧金山Gould Evans建筑公司负责人Douglas Thornley以及位于罗纳特公园的索诺玛州立大学葡萄酒商业研究所哈默家族主席Damien Wilson。
Thornley认为，回头客每次去喜欢的酒厂参观都有新的体验，这点很重要。这可能包括提供就坐的品鉴、站立的品鉴或者不同位置的感官体验；例如，麦罗蒂酒庄提供的品鉴形式，可以在建筑大楼外的橡树边上或者配有舒适长沙发的室内。一些酒厂，诸如卡利斯托加的戴维斯酒庄(Davis Estates)，技术上非常先进，以至于他们甚至可以通过数千灯光和十几个不同的音乐区来定制客户体验。
麦罗蒂酒庄品酒体验
留下好印象
该小组的所有成员敦促酒厂管理者尝试更深入地了解他们的客户群，并为他们提供令人叹服的标志性体验，作为首次到访或回访的理由。Penn指出，据《葡萄酒商务月刊》和硅谷银行联合开展的客户直销/品酒室调查，纳帕和索诺玛80%的酒厂参观者都住在酒乡周边，开车非常方便。Kennedy援引硅谷银行的报告说，品酒室到葡萄酒俱乐部会员的平均转化率为6%。由于种种原因，麦罗蒂酒庄的这一数字翻了一番。据Kennedy介绍，当人们开车赶到酒庄，原本以为酒厂关门了，但其实它还在营业。于是员工们便手持一杯葡萄酒跑向即将到达的车辆。
这反过来成为了酒厂顾客专属的一种欢迎体验，并且延续到了今天。麦罗蒂酒庄针对不同的环境还提供众多品酒室体验，无论室内还是室外，而且他们选用特定的葡萄酒大师来迎合不同类型的访客。
品酒室风格
Kennedy指出，她有一名员工与德克萨斯人和其他从旧金山赶来的顾客一般相处得非常好。了解什么样的个性可以与不同类型的顾客相处得好，这在酒厂竞争中可助一臂之力。她说，“经验就是力量”。就拿纽约著名餐馆老板丹尼•梅耶(Danny Meyer)来说，她聘用的就是个性而不是经验。
酒厂作为餐馆
客人是如何被问候、欢迎及引导到酒厂的，就他们的第一印象而言大不相同。
酒厂设计时要考虑风格和实用性，因为两者都可以为访客设定期望。Kennedy补充说，“最有效的客流量取决于对自身服务周期的固有认识。”这些设计要能够欢迎客人，并防止产生瓶颈。她指出，其中的这些目标可以通过“在酒厂不同的地方接见和问候”来实现。这种问候的灵活性可以结合到游客体验和酒厂布置当中，就像本地最好的酒厂说持续做的那样，也是一种方法。她说，“从长凳的品鉴体验开始，最终会转换成就坐的品鉴。”
凯帝酒庄接待特色
Wilson说，有时通往酒厂的入口可能不那么吸引人，让这一体验只会变得更糟糕的是，当酒厂员工“没有问任何问题就给你倒酒”，而不是问游客可能会喜欢品尝哪款酒，此类周密或精心研究的问题。Thornley补充说，“黑暗的房间不会吸引人。”更不用说品酒室员工出来监督一大群人。酒厂的设计和美学应该总能“传达参观者的期望”。
圣海伦Signum Architecture事务所合作人Juancarlos Fernandez分享到，一个令人深刻又受欢迎的展示厨房也可以作为欢迎游客的一种方式。虽然这位不是小组成员，但他的公司设计过一些酒厂，诸如CADE 、HALL Wines 和Truchard。他补充说，很多他们设计的新酒厂都把厨房展示作为设计的一部分。精心设计的、令人印象深刻的厨房也与很多当地酒厂关注美食和葡萄酒的体验相吻合，同时也有这样的客户群希望在酒厂寻找更多的美食体验。
凯帝酒庄室外景色
大自然是你的朋友
大多数加州酒厂，以及西海岸的大部分酒厂，得益于一年四季可享受到的宜人气候。许多专家组成员说，通过将室内的和室外的景观、气息以及品尝体验结合起来，这一因素应该成为酒厂的优势。Thornley说，“建筑应该能传达你酒厂的体验。”
酒庄设计特色
Thornley说，既然人们计划去酒厂，葡萄园体验是非常重要的，而且可以成为游客标志性的记忆，如果葡萄园能够在酒厂看得见。他家公司设计的酒厂有，Cuvaison Estate Wines 、Hamel Family Wines 以及MacRostie。他说酒厂有直通品酒室的入口将获益很多，从而可体现葡萄园的景色。他补充说，精明的酒庄也可能想要以此来区分自己，让品酒室成为品牌特色。
Fernandez提到对于加州的酒厂来说，不应有障碍把室内和室外的品酒体验加以分开。他指出，大窗户的敞开式体验也能“保持与外部的关联”。
Thornley说，如果看不到葡萄园，用植物或其他绿色植物装饰墙壁——就都市品酒室来说—也会让人觉得温暖和热情，并能给工业空间带来大自然的绿色气息。酒庄的个性也反映在他们的设计方式和建筑材料中。这些也能反映出酒厂所生产的葡萄酒类型。Fernandez.说，“凯帝酒厂（CADE）绝对是我的最爱，有山谷里最好的风景。这是我设计的第一家酒厂。Progeny酒厂目前正在建设中，是我喜欢的第二家酒厂，就因为它的设计和酒厂位置。”
酒庄不同的自然风景
在寒冷的气候中，比如冬天的哈德逊山谷，Thornley说，壁炉可以发挥定制品酒环境的作用。Wilson补充说，葡萄酒只是游客整体品酒室体验的一部分，在游客的眼里，它的重要性可能比许多葡萄酒主管所期望的还要低。“葡萄酒就像一种二元选择。有也行，没有也可以。“优质的服务和设计更有可能吸引顾客。”
该小组还讨论了酒庄是如何向公众开放的，以及在顾客体验过程中，品鉴形式诸如坐着、站着或靠近壁炉形式，是否关乎客户体验和游客的葡萄酒俱乐部会员转换。
多元化品鉴体验
相比那些只接受预定的酒厂，没有预定要求的此类酒厂很多，而且往往更容易融入到紧凑的品尝日程中。就坐的品鉴在游客的葡萄酒俱乐部转换中占比很高，尽管这种品鉴形式需要更长的时间，并且可容纳的客人不多，但更能照顾到客户的需求。
因此，这意味着站立的品鉴酒吧将持续在酒厂中占有一席之地。它们可以容纳更多的顾客，并允许客人在更短的时间内品尝更多的葡萄酒。
Kennedy说，归根结底，品酒室需要“在造访时让人惊叹，参观过程充满热情和好奇，而神秘让回访变完美。”酒厂应该把重点放在“那些离开后拥有幸福记忆的人身上。”
（来源：WBM）
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