波龙堡有机干白葡萄酒2015年份（搭配酒款）

　　Decanter奖项：

　　2017年Decanter世界葡萄酒大赛－银奖

　　酒精度：11.5%

　　原料：23%霞多丽  27%小芒森  21%胡桑  29%维欧尼

　　类型：干白葡萄酒

　　产地：北京 房山 波龙堡酒庄

　　参考价格：328元

　　购买渠道：www.blbwine.com

　　Decanter专家点评：

　　花香挟裹着淡淡的蜂蜡、金合欢花香，以及成熟苹果和干草气息。口感圆润，带有柑橘风味。茴香和草药般的回味非常独特。

　　白菜烧鱼干

　　材料：河豚鱼干、白菜、面粉、鸡蛋、生抽、盐

　　做法：

　　1、将河豚鱼干泡发洗净，切条备用；

　　2、取白菜茎部，切丝备用；

　　3、面粉倒入碗内，打一个鸡蛋，加水调成糊状；

　　4、锅内加油，烧至七成热时，将鱼干均匀地粘上面粉糊,依次下锅炸好；

　　5、另起锅，加油，入大蒜、葱段、辣椒爆香，放入白菜翻炒，烹入生抽，再倒入鱼干，翻炒片刻，加少许水，大火开锅后，转小火慢烧至鱼干软烂有型时，调味，大火收汁。

　　文化：

　　河豚，又叫气泡鱼、吹肚鱼、肺鱼。因其味道鲜美，营养丰富，所含的蛋白质、氨基酸、DHA等是鱼中之最，因此被誉为“鱼中之王”。中国很多沿海地区都有吃河豚鱼的习惯，日本更是把河豚鱼视为珍馐佳肴。目前中国市场上的河豚鱼多为养殖，无毒，但味道远不如野生的美味。黄渤海水域野生河豚种类多，产量少，市场上偶尔可见，让人甚是惊喜。

　　人类食用河豚历史久远，中国晋代的文献中就有关于河豚的描写。苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”脍炙人口。河豚美味，除了中国沿海地区喜爱河豚外，日本欣赏河豚的历史同样久远。公元1592年，丰臣秀吉起兵远征朝鲜。全国的武士一齐奔赴九州一带集结，途径山口县下关一带时，居然有许多武士因为贪食河豚而丧命。如此不体面的死法，既有损武士逼格又影响军队战斗力。丰臣秀吉闻之震怒，遂下令禁止武士们再食河豚。

　　用河豚烧菜，是胶东地区一大特色，河豚虽味美，却含剧毒。但进过加工之后，则毒性全无，特别是晒干之后，安全系数高之又高。“百菜不如白菜”，对于北方人来说，冬天窖过的大白菜，口感脆甜多汁，与河豚鱼干同烧，也是冬日里的一道应景菜肴。

　　配菜要点：

　　作河豚鱼味道鲜甜，在加工的过程中，无需加盐，自然晾晒，炸制时也不加盐，裹上面糊炸好后，鱼干肉香独特，带着自然的咸鲜口感，肉质饱满劲道，这是阳光与时间打造出来的味道，是鲜鱼无法比拟的。将河豚鱼干与白菜同烧，组合简单，鱼干软糯有型，肉质饱满适口，白菜脆爽，汤鲜味鲜，本味醇厚。

　　波龙堡干白果香成熟细腻，口感圆润。两者搭配，酒的清醇与海鲜的鲜美交相辉映,醇美无比。

    版权所有中国葡萄酒信息网，转载请注明来源和作者