寻找中国最具潜力单品种(1)蛇龙珠(Cabernet Gernischet)——“神秘东方风味”
发布日期:
2017-12-18 15:48:48
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  不知不觉,中国优质葡萄酒挑战赛即将迎来第11届。回顾过往历届赛事的奖项数据,我们惊喜的发现,除了赤霞珠、美乐、霞多丽等常见的葡萄品种有着稳定的表现外,一些新兴的、以往并不常见的葡萄品种也让人惊艳。这些极具潜力的酿酒葡萄品种中,哪个会成为未来中国葡萄酒的希望之星。一起来看看历届大赛这些品种的表现,听听业内专家如何评判。

寻找中国最具潜力单品种(1)蛇龙珠(Cabernet Gernischet)——“神秘东方风味”

   中国优质葡萄酒挑战赛上的“蛇龙珠们”

  从2013年中国优质葡萄酒挑战赛开始,连续4届都有蛇龙珠的单品种获奖。在10届赛事中,共有18款蛇龙珠成品酒获奖,5款新酒获奖。这其中,就有16款获奖酒来自贺兰山东麓产区,其余则来自怀来、胶东产区。

  2013中国优质葡萄酒挑战赛

  禹皇酒庄侯爵蛇龙珠干红葡萄酒2009获金奖,马丁蛇龙珠干红葡萄酒、马丁五星级蛇龙珠干红葡萄酒、贺邑蛇龙珠干红葡萄酒、汉森雄鹰蛇龙珠干红葡萄酒则均获2013中国优质葡萄酒挑战赛最佳性价比奖

  2014中国优质葡萄酒挑战赛

  宁夏红沙坡头酒庄蛇龙珠2011、宁夏沙坡头酒庄蛇龙珠获金奖,2012西夏王蛇龙珠干红葡萄酒(上品)获最佳性价比奖

  2015中国优质葡萄酒挑战赛

  西夏王2013年份蛇龙珠干红葡萄酒(上品)最佳性价比奖
  
  2016中国优质葡萄酒挑战赛

  禹皇酒庄子爵蛇龙珠干红葡萄酒2014获金奖,沙坡头蛇龙珠2014、马丁酒庄蛇龙珠干红葡萄酒2013分获银奖。

寻找中国最具潜力单品种(1)蛇龙珠(Cabernet Gernischet)——“神秘东方风味”

  暖男气质——蛇龙珠(Cabernet Gernischet)

  蛇龙珠(拉丁学名:Cabernet Gernischet)属于Cabernet品系,欧亚种,原产法国,为法国的古老品种之一,与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年,张裕从国外引入124个葡萄品种,经过嫁接衍生出许多新品种,而蛇龙珠便是其中之一。此品系葡萄品种经过上世纪中叶张裕在中国经历代人工栽培后,所形成的葡萄风味和原产地已有很大的变化,并且已经形成比较稳定的典型风味。目前,蛇龙珠也是迄今惟一被国际上认可的中国培育的酿酒葡萄品种。

  1931年,蛇龙珠葡萄成为张裕解百纳葡萄酒的主要原料,而这款蕴含着“海纳百川”之意的葡萄酒在之后八十多年里一路电光带火花,全球累计狂销近5亿瓶,成为中国葡萄酒毋庸置疑的第一大单品。而蛇龙珠在这款酒中扮演的角色是一枚地地道道的“暖男”,“蛇龙珠让口感更加圆润、柔和”。 蛇龙珠是一种既可以酿造单一品种葡萄酒,又可以混酿的葡萄品种,时常展现出红色浆果的气息,又伴有黑醋栗、覆盆子、胡椒、蘑菇和橡木的味道,单宁极其柔和、优雅,非常符合其“暖男”气质。

  蛇龙珠植株生长势较强,产量中等,为中晚熟品种。适应性较强,抗旱,抗炭疽病和黑痘病,对白腐病、霜霉病的抗性中等,不裂果,无日烧。宜篱架栽培,中、短梢修剪。蛇龙珠的栽培在中国已经具有了一定的普遍性,除了烟台,在宁夏、甘肃、河北、四川等地都有栽培,并且都在不同的区域表现出了不同的特性。中国葡萄酒专家技术委员会顾问王树生在担任中国优质葡萄酒挑战赛评委期间就曾被贺兰山东麓蛇龙珠的表现所惊艳,之后我们一同造访贺兰山东麓产区时,王树生曾特地品尝了几家酒庄的蛇龙珠,“以往蛇龙珠往往因为生青气息、颜色问题被业内许多酿酒师所诟病,但随着这几年葡萄园管理水平的整体提升,蛇龙珠的表现越来越好,潜力也越来越被大家所发现”。

  东方风味蛇龙珠

  近些年,有许多业内人士在为蛇龙珠寻根问祖,有人说它是曾在法国南部有种植,后在智利名声大噪的佳美娜。《酿酒葡萄:1368个葡萄品种的起源及风味完全指南》一书就把蛇龙珠视为佳美娜(Carmenere)的“主要别名”之一。该书作者之一、瑞士纳沙泰尔大学(Universite de Neuchatel)植物遗传学研究员何塞•乌亚莫兹博士(Dr. Jose Vouillamoz)对蛇龙珠进行DNA分析的样本即是采集自张裕公司的葡萄园,证明它跟佳美娜是同一个品种,DNA 配对99.999999999%。

  罗国光教授在1999年“中国园艺学会成立70周年纪念会暨学术讨论会”发表的论文《关于蛇龙珠的起源探讨》提出:“正确的德文原名是Cabernet Gemischt,其真实词义是‘Cabernet Mixed’,即‘混合的(或混杂的)Cabernet’。这表明在其标记下的一批苗木既不是单纯的Cabernet Sauvignon(赤霞珠),也不是单纯的Cabernet Franc(品丽珠),而是此二品种的混合体或混杂体。当时将原文名误写为Cabernet Gernischt,翻译者就以为它是赤霞珠和品丽珠之外的又一个Cabernet类型品种,因而另取了‘蛇龙珠’(Cabernet Gernischt)的名称。”张裕早期葡萄品种都带有浓厚的德语色彩,因为张裕首任酿酒师的巴保男爵(Baron Maxvon Babo)就是来自奥匈帝国,中国农业大学果树系的罗国光教授据此推测:蛇龙珠的外文名称Cabernet Gernischt,很可能是德文Cabernet Gemischt的误写,把Gemischt的m误写为rn了。

寻找中国最具潜力单品种(1)蛇龙珠(Cabernet Gernischet)——“神秘东方风味”

2016年5月25日“世界蛇龙珠日”活动

  不过,距离蛇龙珠引入中国早已经超过了100年,蛇龙珠也早已经适应了中国的风土,无论是位于东部的发源地烟台,还是近些年热度不减的贺兰山东麓,蛇龙珠在中国的表现已经受到世界的认可。2016年5月25日,由张裕公司倡导发起的“世界蛇龙珠日”(World Cabernet Gernischt Day) 在香港Vinexpo 国际酒展上开启,外媒报道称“他们希望蛇龙珠可以提升中国酿酒业的形象,正如长相思(Sauvignon Blanc) 之于新西兰、马尔贝克(Malbec) 之于阿根廷,中国从此拥有了一个全世界独一无二的葡萄品种节日”。对此,烟台张裕集团有限公司总工程师李记明博士表示认同,“一个具有代表性的葡萄品种,必须特色与优良品质兼得,如果只有特色,不具有优良的品质,是得不到世界广泛认同的。同时,单有优良品质没有特色也就失去了葡萄酒最重要的个性,品质和特色缺一不可”。

  我们的产业还很年轻,我们的产区还很年轻,我们的葡萄树还很年轻……最具潜力单品种,我们相信,还会有更多!现在,有一个舞台能让更多的单品种脱颖而出,为酒商和消费者葡萄酒的选择提供方向;这里每年聚集着一群最懂中国葡萄酒的专家评委,评判出最好的中国葡萄酒。想让你的酒在产区中脱颖而出吗,想让你的酒在2018年参加国际赛事更有把握吗,想成为最好的中国葡萄酒吗?中国优质葡萄酒挑战赛等着你!

  中国优质葡萄酒挑战赛酒样报名火热进行中,酒样名额有限,欲报从速!

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