【中葡网海外行】北美抗寒苗木考察之旅(一)
发布日期:
2017-12-11 14:24:29
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  11月27日-12月2日,中国葡萄酒信息网联合美国普罗谢尔葡萄种苗公司(Plocher-Vines),邀请国内葡萄酒行业人士实际赴美考察了抗寒苗木及寒冷气候产区葡萄酒产业发展情况。

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Tom教授(左一)和Alain(左四)陪同考察

  考察团在普罗谢尔葡萄种苗公司(Plocher-Vines)Tom Plocher教授及加拿大魁北克省A&M葡萄种植园区及酒厂董事长Alain Breault先生的陪同下亲自走访了明尼苏达州、北达科他州及威斯康星州,这些寒冷气候葡萄酒产区,参观当地著名酒厂、葡萄园,诸如Brynhaven、Bear Creek、Carlos Creek及Parallel 44酒厂。与庄主、酿酒师面对面交流,品鉴葡萄酒,了解抗寒葡萄品种种植和酿造情况。

  此次北美抗寒苗木考察团一行4人,包括北京农学院副教授、中国著名酿酒顾问李德美,新疆新雅葡萄酒业有限公司副总经理、技术总监刘荣刚,新疆丝路酒庄庄主李勇和新疆西域明珠酒业总工程师张瑛莉。

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葡萄园管理 图/张瑛莉

  抵达明尼苏达州后,11月28日当天,考察团先后参观了Brynhaven酒庄和卡洛斯溪酒庄(Carlos Creek)酒庄。Brynhaven酒庄由Steve和Collin Smith拥有,种植了30公顷的抗寒葡萄品种,包括小珍珠(Petite Pearl),Marquette,Frontenac blanc和Petite Amie品种等。这些都是培育出来的冬季耐寒品种,在零下30度-35度气温下,不会被冻伤。

  葡萄树栽培模式采用“垂直新梢架式”(VSP),将葡萄树的新枝垂直整形成单一树冠,再绑到葡萄架的合适位置上。新枝距地面100厘米,果实能最大程度接受到阳光。在新枝之间留有空隙以及保持透气性和遮荫。炎热阳光充足的地区可采用VSP,新枝的顶端不捆绑,而是垂落下来形成遮荫。

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Brynhaven酒庄设备 图/张瑛莉

  VSP整形有助于实现葡萄园里的自动化。与不搭架的灌木形相比,种植者更愿意选择这种修剪方式,因为它更有利于机械采收。Brynhaven酒庄在葡萄树修剪、葡萄采收、杂草控制都采用机械,葡萄园管理的各个方面自动化程度非常高。1公顷葡萄树或12吨葡萄,1人操作在1个小时内就能完成采收。采收后的葡萄立即进入冷藏卡车,运送到酒厂,最大程度保持了果实的新鲜度和葡萄酒的质量。

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考察团在Brynhaven酒庄 图/李勇

  从Brynhaven酒庄向北行驶200公里,便到达亚历山德利亚(Alexandria)附近的卡洛斯溪酒庄(Carlos Creek)。酒庄所在的亚历山德利亚(Alexandria)地区冬天非常很冷,每年低温在零下32至35摄氏度之间,是一个非常寒冷的地区。生长季节有效积温达1200-1300℃,年降雨量63厘米,年降雪量109厘米。

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卡洛斯溪酒庄 图/张瑛莉

  酒庄自有葡萄园8公顷,另外从该地区10家种植者那里收购葡萄。这里种植的抗寒品种在冬季没有任何保护的。品种包括小珍珠(Petite Pearl), 克瑞森珍珠(Crimson Pear), Lacrescent以及芳堤娜(Frontenac)。所有葡萄树采用的是高垂单干双臂(Top Wire Cordon system),主干距离地面180厘米。这一整形方式的一个优势是避免霜冻。在铁丝顶部的温度通常比地面温度高1度。有时1度的温差可能造成新梢结冰与不结冰的区别。

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卡洛斯溪酒庄抗寒葡萄酒品鉴 图/李勇

  卡洛斯溪酒庄是明尼苏达州最大的酒厂。酒厂运营各方面做得非常成功。Tami和Kim Bredeson于2008年收购了酒厂,酒庄资深酿酒师是Russ Funk。出产的甜葡萄酒是用Lacrescent和芳堤娜(Frontenac)品种酿造。优质干红和桃红葡萄酒来自小珍珠和克瑞森珍珠(Crimson Pear)品种。葡萄酒已摘得了几十个奖项,酒庄从而扩大了他们的业务。葡萄酒产量也从2009年的2.8万升增加到了2016年的15万升。

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卡洛斯溪酒庄“踩葡萄大赛”

  卡洛斯溪酒庄是创新性葡萄酒营销的领导者。酒庄运营的一大目标就是增加对千禧一代年轻人的葡萄酒销售。为此,酒庄承接婚礼,向年轻人推荐酒庄葡萄酒。每年约有50场婚礼在酒庄举办。9月份举行“踩葡萄”大赛,为期两天活动吸引了15000名年轻人。很多人后来成为了固定消费者。酒庄还建有明尼苏达州葡萄酒博物馆,游客可以实现自助参观和游览。目前酒厂累计到访游客114800人。同时,酒庄还注重葡萄酒包装和酒标设计,以吸引消费者。此外,该酒庄也是明尼苏达州第一家推出187毫升葡萄酒的公司,作为商业航空公司用酒以及出现在一些体育活动和户外活动场合,比如明尼苏达州荒野国家冰球联盟比赛唯一用酒。

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壮美的日出 图/李德美

  傍晚,考察团一行参加了由卡洛斯溪庄主Kim Bredeson举行的晚宴。亚历山德利亚(Alexandria)是明尼苏达州的“湖泊之县”,晚上住宿箭木度假村(Arrowwood Resort);早起看湖上的日出非常壮观!

  当地产业发展背景

  明尼苏达州、威斯康辛州、北达科他、南达科他和爱荷华州北部被称为上中西部产区。据普罗谢尔葡萄种苗公司Tom教授介绍,当地葡萄酒产业发展开始于上世纪70年代,起初产业发展规模很小。明尼苏达州当时有两个小酒厂,一个位于威斯康辛州,还有一个位于爱荷华州,生产果酒。当时仅有的葡萄品种是法国-美洲的杂交品种,诸如Foch, Millot和Seyval。在上中西部产区这些是不耐寒的品种,所以冬季不得不埋土防寒。由于这里的劳动力成本很高,葡萄树埋土并不是经济的选择。葡萄酒产业完全停滞不前,几个小酒厂没有增长。

  1983年,威斯康辛州葡萄育种专家埃尔默•斯文森(Elmer Swenson)引进来了第一批有着一定抗寒潜力的葡萄品种。其中,圣贝品(St. Pepin),一种芳香型白葡萄品种,目前仍在大量种植。它主要用于生产冰酒。有了埃尔默•斯文森选育出的这些品种,20世纪90年代又涌现出了更多的葡萄园和酿酒厂。2000年,明尼苏达州大学推出了一种名叫芳堤娜(Frontenac),可用于生产红葡萄酒的耐寒葡萄品种。不幸的是,芳堤娜品种有高酸、低单宁的特征。尽管如此,芳堤娜得到了广泛种植,中西部葡萄酒产业发展又向前迈进了一大步。

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当地葡萄园 图/李勇

  2006年,明尼苏达州大学推出了第二个红葡萄品种,马格特(Marquette),也被广泛种植。马奎特葡萄酒的品质远优于芳堤娜(Frontenac),但酸度过高,单宁较低,很难酿造出平衡的葡萄酒。它萌芽早,极容易受到春季霜冻的影响。

  Tom教授于2010年培育出了第一个抗寒品种是小珍珠(Petite Pearl)。第一批小珍珠酿造的商业化葡萄酒于2013年面市。首批小珍珠葡萄酒的三家酒厂是Alexandria的卡洛斯溪酒庄、位于法戈(Fargo)的Bear Creek以及Kewaunee的Parallel 44酒厂。这也是此行考察团到访这几家酒庄的原因,这几家酒厂有着酿造小珍珠葡萄酒最丰富的经验。

  当地酒厂发现小珍珠具有极佳的冬季耐寒性,春季萌芽晚(比马格特晚12天),成熟时有着适宜的酸度,果皮中有丰富的单宁。酿出的葡萄酒平衡而复杂。李德美教授比小珍珠比作巴贝拉(Barbera)品种。2015年,教授选育出了另2个红葡萄品种,克瑞森珍珠(Crimson Pear)和维罗纳(Verona)。这两个品种在葡萄园里有着类似的良好表现,萌芽晚,且冬季特别耐寒。像小珍珠一样,葡萄成熟有着适宜的酸度,有着良好的单宁口感和回味。今年,Bear Creek和Carlos Creek酒厂生产出了第一批克瑞森珍珠(Crimson Pear)商业化葡萄酒。维罗纳(Verona)是一个较为晚熟的品种,因此被大量种植在比明尼苏达州更温暖的地区,诸如爱荷华州,内布拉斯加州,伊利诺斯州。今年,爱荷华州出产了首批商业化维罗纳葡萄酒。

  现在中西部有几百个小酒厂,葡萄园里种植部分或所有的这些耐寒品种,冬季没有任何防护措施。葡萄树整形能够很大程度上适应自动化操作,诸如修剪、除草、采收等。Brynhaven酒厂是这方面的代表。

  目前,中西部葡萄酒产业发展规模仍然比较小,酒厂靠大力发展旅游业来促进葡萄酒销售。随着小珍珠(Petite Pearl)、克瑞森珍珠(Crimson Pear)及维罗纳(Verona)新品种,葡萄酒的质量有了质的飞跃。自动化促使大规模葡萄园建设。Tom教授个人看好该产区的未来发展。

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