张裕醉诗仙赤霞珠干红葡萄酒

　　获奖奖项：
　　中外百元葡萄酒盲品大师赛冠军

　　酒精度：12.5%vol
　　原　料：赤霞珠
　　类　型：干红葡萄酒
　　产　地：山东省 烟台市
　　参考价格：78元
　　购买渠道：全国各大商超、天猫张裕官方旗舰店changyu.tmall.com
　　点评：黑加仑、黑醋栗等黑色水果香气，酸度适中，协调、舒顺、余味悠长。

　　鲅鱼干蒸萝卜

　　材料：鲅鱼干、萝卜、辣椒、葱、香菜、油

　　做法：

　　1、萝卜切薄片，铺到盘子底部；

　　2、鲅鱼干切二指长条，码到萝卜片上面，鲅鱼和萝卜的比例各一半；

　　3、将葱花、香菜、辣椒碎分别撒到鲅鱼上，然后淋少许油，上锅大火熥20分钟即可。

　　文化

　　父亲晒的咸鱼干在当地小有名气，常有朋友打电话给父亲要咸鱼干吃，其实好吃的主要原因是食材新鲜。父亲对食材品质要求很高，不新鲜的鱼不晒；五一之后、国庆之前不晒；晒好的鱼干尽量一个月之内吃完，否则口感就会发生变化。

　　父亲晒鱼干是有“套路”滴。首先要选刮北风的天气晒鱼，一般都是下午开始处理鱼，剖鱼、去肠去杂物、冲洗、沥水。傍晚时候，将沥干水份的鱼平铺在大铁盆里，在鱼的表面均匀撒上细盐，然后再铺一层鱼，再撒盐…，最后盖上盖子，淹6-7个小时，第二天天蒙蒙亮时，将鱼挂出来，任由北风吹上一天，傍晚收回，装袋，放冰柜冷冻起来。等到吃的时候拿出来自然解冻，或烤或蒸都是美味无比。

　　父亲晒的咸鱼干与市场上销售的又咸又硬的咸鱼干完全不同。用少量的盐将鱼淹制，只晒一天，既保持了食材原来的本味，又在口感上多了一份骨架感。无论是蒸还是烤，都能保证鱼香肉嫩，松软可口。咸鲜合一的口感让你感觉不到咸，只有鲜和香。

　　配菜要点

　　我最喜欢咸鱼干的吃法有两种：烤和蒸。在鱼表面刷一层薄薄的油，放入烤箱，高温大火，十几分钟就烤的外焦里嫩，拿来喝酒聊天最惬意。

　　鲅鱼干蒸萝卜，这是我们家最平常的一种做法，蒸好的咸鱼红通通，滋滋冒油。萝卜吸足了咸鱼的汁水，变得咸香无比，咸鱼浸染着萝卜的清香，口感更加粗旷豪放。此时，如果再搭上大锅蒸的玉米饼子，那简直就是人间的绝佳美味了。
　
　　张裕醉诗仙，口感柔和细腻，酸度舒服。搭配咸香美味的鲅鱼干，亲切自然，让你分分钟就会爱上胶东的美酒和美食。

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