王延才:五方面提升国产葡萄酒竞争力
发布日期:
2017-09-30 09:02:54
来 源:
中国酒业协会CADA
作者:
中国酒业协会CADA
  2017年8月18日,由中国酒业协会、秦皇岛市人民政府共同主办的“第十八届中国秦皇岛国际葡萄酒节”在“中国葡萄酒城”秦皇岛拉开帷幕。本届酒节时间为8月18日至9月24日。9月24日,随着2017中国葡萄酒国际峰会暨中国葡萄酒发展论坛、中国•国际马瑟兰葡萄酒大赛颁奖典礼、秦皇岛葡萄酒特色优势产品推介会等主题系列活动在秦皇岛北戴河喜来登酒店的成功举办,标志着“第十八届中国秦皇岛国际葡萄酒节”圆满落下帷幕。

  谈及秦皇岛产区,中国酒业协会王延才理事长表示,秦皇岛作为中国主要葡萄酒产区之一,已形成了集生产、研发、旅游、休闲为一体的葡萄酒产业体系。特别是近年来,秦皇岛市委市政府高度重视葡萄酒产业发展,坚持走高端化、精品化道路,不断推进葡萄酒酒庄建设、葡萄酒小镇等一批项目,为葡萄酒产业实现新跨越,打造世界知名的国际葡萄酒城打下了坚实的基础。

中国酒业协会理事长王延才

  在“2017中国葡萄酒国际峰会暨中国葡萄酒发展论坛”上,结合本届酒节“文化•品牌•发展”主题,围绕如何提升中国葡萄酒产业竞争力,王延才理事长做主题发言。综合产业进入调整期、目前仍在底部徘徊,国外葡萄酒品牌的竞争更趋激烈,国产酒生产成本高等情况。王延才理事长归纳提出五方面提升对策,内容具体如下:

  一、实现酿酒葡萄品种的区域化和葡萄酒酒种的区域化

  很多企业在酿酒葡萄品种选择上没有突破以前的框框、栽培模式(技术)也没有更新、提高。因而,没有形成不同酿酒葡萄的特性与相应地区的气候和风土资源相匹配,从而形成区域的鲜明特色,造成酿酒葡萄缺乏个性与特点,或者酿酒葡萄品质提高受到很大影响;葡萄酒产品没有个性,也就缺乏了核心竞争力,而酿酒葡萄的品质最终影响了葡萄酒产品品质的进一步提升。

  实现葡萄品种的区域化和葡萄酒酒种的区域化过程就是:给特定产区选择最适宜栽培的酿酒葡萄品种,制定出最适合的葡萄原料基地关键技术,将葡萄品种的潜在的优良品质完美的体现于葡萄酒中。

  葡萄品种区域化和葡萄酒酒种区域化完成后:葡萄酒最终表现各个产区的地域特点,体现出各产区的优势;将真正全面提高我国葡萄酒行业的整体水平,增加国际竞争力。

  二、酿酒葡萄原料基地建设的标准化和机械化

  高品质葡萄酒需要优质的原料,而优质的原料需要优良的品种在良好的栽培条件下才能形成。酿酒葡萄原料基地建设的标准化就是形成符合产区特点的土肥水管理技术、整形修剪规程、植保管理技术和埋土防寒标准等酿酒葡萄原料基地建设的关键技术。

  目前,我国的酿酒葡萄种植的机械化程度非常低下,效率低、成本高、时效性差,影响了我国葡萄酒产业的竞争能力的提升。我们要在研发、引进吸收的基础上,研制适合我国的深度施肥、修剪、喷药等机械、设备,提高我国酿酒葡萄种植的机械化水平。

  占据我国酿酒葡萄产区90%以上的区域,由于冬季的低温干燥,葡萄需要埋土才能安全越冬。埋土时间一般长达3-4个月,个别地区长达半年时间。我们基本是采用人工埋土防寒作业,不仅大大增加了葡萄园生产成本,目前,劳动力的缺乏已经成为更大的问题,是阻碍我国葡萄酒产业可持续发展的瓶颈因素之一。

  为了解决葡萄冬季埋土防寒工作量大、劳动效率低的问题,集全行业之力进行酿酒葡萄埋土、出土防寒设备的攻关、研发出与我国特有的埋土防寒区葡萄埋土、出土机械和设备。

  三、极富地域性的、性价比合理的个性化葡萄酒产品

  葡萄酒是一个个性化很强的产品,拥有个性化的产品是一个产区和企业的核心竞争力,它来自于有适合本产区,甚至是有特点、有个性的酿酒葡萄。

  这种个性化多是指某个有个性的品种在某个产区经过多年的种植,充分表现出其品种的特点,并有别于其他产区的优良特点,进而被大众所公认,成为该产区标志性的品种。

  在中国过去的几十年中,每个产区种植的几乎都是国际上那几个有名的品种,因此产区及品种的个性化都没有得到很好的展现。经过多年的努力,很多个性化的产品初露端倪,特别是一些小众酿酒葡萄品种的引进和试种,推出的产品已经表现出该产区的适应性,甚至初步表现出明显的个性特点,这是整个行业可喜的进步。比如我们今年在秦皇岛举办的国际马瑟兰大赛,10款产品获奖,其中8款都是来自我国的,而且还包揽了2枚金奖。

  四、大力创新市场推广模式

  (1)要重视产区推广

  葡萄酒与产区密不可分,产区的风土造就了不同风格的葡萄酒产品。通过产区推广才能建立产区品牌,才能更好地打造产区内企业的品牌。目前,国际上的很多产区每年都会在固定时间到中国进行推广,对建立产区品牌有重要的帮助,让中国消费者了解了这些产区,这些产区的酒庄及产品。这种做法值得我们借鉴。

  (2)改变产品推广模式

  要从过去“渠道为王”的模式中跳出来。要充分认识到,无论是传统渠道,还是现在的电商等新型渠道,最终的终端是消费者。

  ① 细分市场

  葡萄酒是个性化产品,产品类型和档次之间千差万别,消费者的喜好也是多元化的,产品的市场推广需要进一步细分和优化。目前大部分企业市场销售停留在大城市,中小城市还有很大的市场空间需要开发。

  ② 要专业化,去神秘化

  真正的专业化是还葡萄酒的本来面目,让更多的消费者了解葡萄酒,才有可能接触葡萄酒,进而喜欢葡萄酒和消费葡萄酒。以前有人在推广过程中故意神秘化,从而掩盖葡萄酒的作为酒精性饮料,各个阶层的人都可以饮用的本质,让消费者认为葡萄酒高高在上,从而误导消费者,借机卖高价。

  当然在进行葡萄酒推广时,不要试图用“专业”的词汇让消费者云山雾罩,应该在给消费者提供专业知识的同时,用尽量贴近消费者的方式,让其了解和领会基本的知识,才能达到良好的推广效果。

  ③ 尊重消费者

  产区、企业要走出去,与消费者直接沟通;请进来,让消费者亲自体验产区、企业文化,体验产品。

  产区、企业与消费者的尊重是互相的,我们尊重了消费者,他们才可能尊重我们。所有的推广活动,最后的目标都是针对消费者,都从消费者的接受的角度出发,与消费者面对面交流,才能达到推广的目的。现在葡萄酒品牌琳琅满目,产品类型、品牌目不暇接,所以只有赢得消费者的信任,给消费者一个选择你的理由,才能在激烈的竞争中站住脚,走得远。

  五、积极建设和推广本土葡萄酒文化

  进口酒在国内的大力推广,为葡萄酒的影响力做出了重要贡献。众所周知,近些年,葡萄酒在国内普通百姓生活中的地位有了很大提高,很多人都知道葡萄酒的健康作用。如果没有进口酒的推广,中国不会有那么多消费者了解或试图了解葡萄酒。

  葡萄酒文化是一门科学,是亲民的、是可以体验的,这一点很重要。在有各自共性的前提之下,葡萄酒的新旧世界有各自的文化特点。我们的国家、产区、企业,也有各自的文化,需要结合本土的文化,讲自家的故事。

  推广良好的葡萄酒礼仪,培养出适合中餐的饮酒习惯,加强葡萄酒行业的社会责任建设,推广适合中国本土的葡萄酒文化。以消费者为核心,不断满足、培育和引导,形成国产葡萄酒的稳定的消费群体。

责任编辑:
许洁依
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