之味菜谱(256)中餐配国酒:鲍鱼冬瓜汤 · 配两款长城葡萄酒
发布日期:
2017-09-29 17:40:48
来 源:
Decanter醇鉴(首发) 中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  鲍鱼补虚、滋阴、润肺、养肝明目。冬瓜清热消暑、减肥、利尿。用鲍鱼和冬瓜一起煮汤,做法简单,营养美味。还等什么?这个周末,自己动手做呗!

  鲍鱼冬瓜汤

  原料: 小鲍鱼、冬瓜、生姜、小葱、盐

  做法:

  1、将小鲍鱼表面洗刷干净,拿小铁勺挖出鲍鱼肉,去内脏,用牙刷把鲍鱼裙边刷净;
  2、在处理干净的鲍鱼肉上改十字刀;
  3、冬瓜去皮切小块,姜切片,小葱切小段;
  4、锅内加油,放姜片、小葱煸一下,再放入冬瓜一同翻炒,加入适量的水,大火烧开,改小火慢炖10分钟;
  5、冬瓜开始变色之后,加入鲍鱼肉,再煮2分钟,调味出锅。

  文化

  鲍鱼,名为鱼,实则不是鱼,而是一种单壳类软体动物。鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域,摄食海藻和浮游生物。因其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,历来被称为 “海味珍品之冠”,素有“一口鲍鱼一口金”之说。欧洲人更将鲍鱼誉作“餐桌上的软黄金”。

  鲍鱼含有丰富的蛋白质,钙、铁、碘和维生素A等营养元素含量。秋日里多食鲍鱼,补而不燥,养肝明目。鲍鱼的吃法也较多,烧菜、调汤、清蒸均能达到妙味无穷。

  冬瓜,含有多种维生素和人体必须的微量元素,可调节人体的代谢平衡,能促进体内淀粉、糖转化为热量,而不变成脂肪,可以说是肥胖者的理想蔬菜。

  搭配要点

  鲍鱼冬瓜汤是一道汤鲜味美的佳肴,鲍鱼肉质细嫩,鲜而不腻,又有Q弹的质感,冬瓜软嫩,带着菜蔬的清新气息,使整道汤清而不浓,鲜而不寡。

  云漠桃红,果香浓郁,口感甜润。搭配鲍鱼冬瓜汤,鲍鱼的鲜甜滋味儿与桃红甜润的口感协调清雅,回味甘美。云漠霞多丽干白,爽净利落,与汤搭配,自然细腻,轻盈美妙。

  长城云漠酒庄2013桃红葡萄酒(搭配酒款)

  Decanter奖项:
   2014 Decanter 世界葡萄酒大赛 铜奖

  酒精度:14.5%vol
  原 料:神索
  类 型:桃红葡萄酒
  产 地:宁夏 银川
  参考价格:298元
  购买渠道:中粮长城计划采购部,张巍经理
  电 话:13309515924
  (经销商及价格信息来自网络搜索,发布时有售,请以经销商信息为准)

  Decanter专家点评:
  树莓和樱桃的风味,配以草本植物的芬芳。口味非常干爽,辅以少量单宁感。

  长城天赋葡园精选级霞多丽干白葡萄酒(搭配酒款)

  Decanter奖项:
  2016 Decanter 亚洲葡萄酒大赛 铜奖

  酒精度:12.5%vol
  原 料:霞多丽
  类 型:干白葡萄酒
  产 地:宁夏 银川
  参考价:128元
  购买渠道:中粮长城计划采购部,张巍经理
  电 话:13309515924
  (经销商及价格信息来自网络搜索,发布时有售,请以经销商信息为准)

  Decanter专家点评:
  87分 青苹果的气息优雅 ,橡木的香甜风味,再加上桃子、柑橘、淡咸、矿物的风味,共同烘托出复杂迷人的口感。

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责任编辑:
许洁依
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