宁夏张裕摩塞尔十五酒庄首席酿酒师罗斯•摩塞尔（左一）与Dinner by Heston Blumenthal餐厅首席侍酒师斯特凡•诺伊曼（右一）在伦敦文华东方酒店合影。右二为正在伦敦留学的罗斯•摩塞尔的大女儿苏菲。

　　餐厅是获授大英帝国勋章（OBE）的偶像级名厨赫斯顿•布鲁曼索（Heston Blumenthal）开设的一家餐厅。

肥鸭餐厅

　　如果说布鲁曼索1995年在伯克郡布雷市创办的 The Fat Duck（肥鸭餐厅）引领了“分子厨艺”的新潮流，那么，布鲁曼索2011 年在伦敦文华东方酒店创办的赫斯顿•布鲁曼索盛宴餐厅则开创了“复古厨艺”的新潮流。

文华东方酒店

　　据介绍，布鲁曼索和行政总厨阿什利•帕默-瓦特曾在大英图书馆花费了大量时间查阅文献，并广泛请教历史学家，复制14世纪以来的英国菜单，研发出一系列复古菜肴，每道菜都标注有首次被载入菜谱的年份，比如1390年的鸡肉花椰菜、1440年的烤大比目鱼、1500年的鸡肝酱配烤吐司、1670年的烤伊比利亚猪排、1720年的盐渍鳕鱼、1780年的五香鸽、1830年的赫里福德牛肉片、1940年的苹果酒烧鳕鱼……

　　据了解，Dinner by Heston Blumenthal 在2012年摘取米其林一星、2014年摘取米其林二星，并先后入选圣培露世界最佳餐厅（2012年、2013年、2014年、2015年）、《康泰纳仕旅行者》杂志海外酒店最受欢迎餐厅（2014年）、《精英旅游》杂志世界百佳餐厅（2016年）、英国餐厅大奖百佳餐厅（2016年）、英国《餐厅》杂志全球50家最佳餐厅（2015年、2016年、2017年）………据说，在主用餐区订座，需要提前3个月预订。

　　餐厅老板赫斯顿•布鲁曼索认为：“葡萄酒不是用来清洁味蕾，而是用来唤醒食欲。”

　　首席侍酒师斯特凡·诺伊曼（Stefan Neumann MS）是继伊沙·巴拉（Isa Bal MS）、若昂·皮雷（João Pires MS）之后，第三位为赫斯顿·布鲁曼索的餐厅工作的侍酒大师。

　　餐厅还曾在2014年和2015年获得《精品葡萄酒世界》杂志（The World of Fine Wine）“最佳酒单奖”。目前，的酒单厚达32页，列有700多款葡萄酒，分类除了常规的香槟酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒、甜酒、波特酒、雪利酒和马德拉酒等，还有“侍酒师推荐葡萄酒”、“杯卖葡萄酒”、“半瓶装和大瓶装葡萄酒”、“25～50英镑的葡萄酒”。

　　其中，灵活的“杯卖葡萄酒”有40多种选择，一杯的供应量分别为：香槟酒125毫升、雪利酒和马德拉酒100毫升、白葡萄酒150毫升、桃红葡萄酒150毫升、红葡萄酒150毫升、甜酒125毫升、波特酒100毫升，年份大多数为2010年以来的，单杯售价大多数在7.5英镑到25.5英镑之间，葡萄酒生产国包括法国、西班牙、葡萄牙、意大利、德国、奥地利、匈牙利、新西兰、南非、阿根廷和美国，现在又增加了中国的葡萄酒！

　　宁夏张裕摩塞尔十五酒庄首席酿酒师罗斯• 摩塞尔认为：“人们想从新鲜事物中得到惊喜，只要它们的味道好，而不是为了标新立异。品质摆在那里，侍酒师们也乐意有一些新鲜的和令人兴奋的东西来展示。”

　　今年新晋的三位侍酒大师，从左至右： Piotr Pietras MS、Stefan Neumann MS、吕杨MS

　　据了解，Dinner by Heston Blumenthal 餐厅首席侍酒师斯特凡•诺伊曼是奥地利人，2010年进入The Fat Duck餐厅担任侍酒师，师从侍酒大师伊沙•巴拉（Isa Bal MS）；2013年进入Dinner by Heston Blumenthal餐厅，师从侍酒大师若昂•皮雷（João Pires MS）；2015年晋升为Dinner by Heston Blumenthal餐厅首席侍酒师，并首次受邀担任英国《醇鉴》杂志世界葡萄酒大赛（DWWA）的评委；2016年入围《绅士》杂志（GQ）美食与美酒大奖最佳侍酒师；2017年8月与香港香格里拉酒店集团葡萄酒总监吕杨、伦敦Launceston Place 餐厅首席侍酒师比奥特•彼得拉斯一起通过世界侍酒大师公会（CMS）考试，成为全世界239位侍酒大师(MS)之一。

　　宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄坐落在贺兰山东麓，酒庄占地1300余亩，城堡建筑面积13000平方米，酒窖面积3000平方米，2013年获评贺兰山东麓首批列级酒庄，2015年荣膺国家4A级旅游景区。酒庄首席酿酒师罗斯•摩塞尔出身于欧洲酿酒世家，他的祖父是“摩塞尔式整枝法”（Lenz Moser Hocherziehung）的发明者。

　　据不完全统计，宁夏张裕摩塞尔十五酒庄的葡萄酒自2013年首次被英国皇家酒商BBR引进伦敦以来，迄今进入欧洲地区14个国家，销售点包括英国Tesco、德国Edeka Zentrale、俄罗斯Vinoteka 80/100、荷兰Delta Wines、瑞士Bataillard、波兰Cerville ......