祁连高级冰白葡萄酒

　　酒精度：11%vol

　　年　份：2014

　　品　种：贵人香、赛美容

　　类　型：甜型

　　产　地：甘肃张掖

　　生产商：甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司

　　酒评：浅黄色，通透明快。香焦、水蜜桃、荔枝的味道，浓郁丰富有层次。口感圆润，酸爽有形。一款让人神清气爽的酒，极适合这个夏日饮用。

　　灰豆子

　　原料：

　　麻色豌豆、红枣、小苏打、冰糖

　　做法：

　　1、将豆子洗净，放清水中浸泡三个小时，至豆子泡发到原来的两倍大小；
　　2、将泡好的豆子控干水份，放入炒锅，开中火滑炒，待豆子的水份干了之后，要不停的搅动，以免糊锅，炒至豆子破皮，出来豆香味后关火；
　　3、将豆子放入砂锅，加水（豆子的两倍），小苏打少许。开中小火慢慢熬煮，当水快熬干时，再加一次同量的水，顺便放入红枣继续熬，中间加入冰糖，熬到豆子绵软、开口笑为好。

　　推荐理由：

　　灰豆子，是兰州著名的小吃之一。是用豌豆、红枣、冰糖加蓬灰一起熬煮而成的甜粥。从字面理解，灰，即蓬灰，兰州地区一种植物提炼出来的食用碱（兰州拉面必用食材之一）。豆子，是兰州地区的一种豌豆，叫麻色豌豆。做灰豆子时，加入蓬灰主要是因其碱性作用可以让豆子绵软，增加汤的香味。

　　我与灰豆子结缘，是源于前不久去甘南旅游时在兰州的短暂停留。在黄河边的水车博览园，有一组民俗雕像造型逼真，维妙维肖，兰州四世同堂拉面、灰豆子，甜培子...一路看下去，这些稀奇古怪地名字实在让人无法联想到是什么绝味美食，看过便罢。

　　午饭，我们去了一家吃兰州特色菜的饭店，在黄河边上看到的民俗美食竟然活脱脱全都出现在菜谱中。带着好奇把上午没看明白的美食都点上了。当灰豆子端上来时，深褐色泛着紫色光泽，与灰没有一点关系。尝一口，甜、糯、沙、香。只这一口我便爱上了“这碗粥”。

　　每次在外面吃到可心的饭菜时，我总会把食材买到，把菜谱找来，然后自己再捣鼓一番。有吃过的味道做对比，再加上自己的琢磨，试验几次总能成功。灰豆子也是一样，从甘肃回来之后，我便开始细细研究，并向当地的朋友咨询。看似简单的一碗豆子，要想做好，是一件既磨功夫又考验耐心的活儿，特别是对原材料的拿捏是关键，熬一锅灰豆差不多要费一天的时间。

　　灰豆汤豆绵汤糯，枣甜味香，红枣煮破时的香甜汁液进入汤中，极大地丰富了汤的香气和口感。豆子绵糯而不破皮儿，既保留了豆沙又保证了汤的品相，没有两下真功夫实在不敢在这儿发图说话～

　　将熬好的灰豆子放到冰箱里冰镇备用。盛夏暑夜，一碗兰州灰豆子，一杯祁连冰酒，开心、开胃不烦躁，那种成就感与满足感无以言表。这样的美好，如果不是亲手创造，实在是难以体会！

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