威龙有机葡萄酒美乐

　　酒精度：13%vol

　　年　份：NV

　　品　种：美乐100%

　　类　型：干红

　　产　地：山东烟台

　　生产商：烟台威龙葡萄酒股份有限公司

　　酒评：深宝石红色，酒入杯中，飘出来的是水果糖和焦糖的味道，细闻有柔和的烟熏气息，丝丝缕缕，很是好闻。摇杯后烟熏气息浓郁了很多，不禁让我想到此时如果有一把加了孜然和辣椒面的烤肉串，会不会是最理想的搭配？入口细软、柔顺，酒体轻盈，是那种一杯下肚，便会让人开怀的酒。如果用来干杯，一定是相当舒服滴～

　　熥(teng)红咸菜

　　原料：

　　红咸菜、猪肉渣、辣椒、小葱、油、盐少许

　　做法：

　　1、红咸菜泡发20分钟左右、洗净，捞出挤干水份，放入大碗中备用；
　　2、将猪肉渣、葱花、辣椒铺在红咸菜上，再浇上油、放少许盐，上锅大火蒸30分钟左右即可。

　　推荐理由：

　　红咸菜是用萝卜切丝（或花）淹制后再经过发酵而成，是老黄县（烟台龙口市）的一道传统特色美食。黄县于1986年改称龙口市。在当地，红咸菜与龙口粉丝同样历史悠久，远近闻名。

　　红咸菜起源于何朝何代已无法考证，只知道这种淹咸菜的习俗是一辈辈延续至今。老辈儿的胶东人家里都是睡炕，每家每户通常在开春时打炕，土炕铺好后需要烧火将其烘干。在烧炕时，捎带着把腌好的萝卜咸菜放到炕上烘，烘干的咸菜凉透后，一层层码到缸里捂起来，过上一段时日，咸菜的颜色慢慢变红，故名红咸菜。

　　红咸菜的真正吃法是熥着吃。以前胶东人几乎家家户户都用大锅做饭，赶上蒸馒头时，便随手抓些红咸菜，泡泡洗洗，然后放到大瓷碗里，加点佐料，洒点油上锅熥，馒头熟了，咸菜也熥好了。出来的咸菜红彤彤，香喷喷，散发着诱人的香气。

　　今天6月份，我们一行人去龙口威龙酒庄一游，在酒堡的售卖区，看到了与其它酒庄绝然不同的特色：小虾皮、小海米、龙口粉丝、面条、红咸菜...这小小的“杂货铺” 里是清一色的龙口特色，其中一包包的红咸菜引起我的注意，看袋里灰不拉叽的条条块块，与红一点关系也没有，真不明白为什么叫红咸菜？服务员过来讲了半天它的特色，既然这么稀罕，就买上两包回去尝尝吧！返程的车上，威龙酒庄的朋友又把这道菜的做法详细地说了一通，更激起了我的兴趣，一回家便决定小试一把。

　　熥红咸菜的过程中，整个厨房充满粗旷浓郁的香气。开锅的那一瞬间，红咸菜油渍渍、闪亮亮的模样儿，诱人之极。

　　吃过红咸菜之后，我被这奇特的美味征服了，于是便想起一位美食朋友说过的话：用当地的酒配当地的菜是最经典的搭配。应该用哪一款龙口葡萄酒来配这道农家菜呢？干白太轻，赤霞珠太重，威龙的美乐应该是最好的选择。当我第二次把红咸菜做好，并用它与酒搭配时，果然没有让我失望。香味浓郁、咸鲜醇厚，口感软烂又略带艮劲儿，威龙美乐，柔和顺畅，淡淡的烟熏气息与红咸菜的浓郁味道是那么的应景与惬意！如果你想试吃，就向威龙酒庄的朋友索要吧！

　　版权所有中国葡萄酒信息网　转载请注明出处和作者