之味菜谱(247)唐庭霞露水晶甜白葡萄酒配黄杏巴伐露
发布日期:
2017-07-21 08:37:50
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  新疆唐庭霞露酒庄的名字来源悠久,唐北庭都护府便设于今吉木萨尔县境内(属第六师红旗农场),北庭都护府更是历史舞台上葡萄酒文化传播的重要驿站。霞露二字既有赤霞珠、美露之意,也有霞光、露水等深层寓意。

之味菜谱(247)唐庭霞露水晶甜白葡萄酒配黄杏芭芭露

  唐庭霞露水晶甜白葡萄酒

  酒精度:12%VOL
  年 份:2014
  品 种:水晶葡萄
  类 型:甜型
  产 地:新疆五家渠
  生产商:新疆唐庭霞露酒庄有限公司

  酒评:淡黄色,成熟的荔枝、柚子、玫瑰花的味道,复杂浓郁,清新美好,仿若置身于夏日百花园中。入口之后,淡淡的甜、优雅的香,适口的酸,饮上一杯,怡心怡情~

  2015年,第一次去唐庭霞露酒庄,总经理王顺利很随意地把这瓶酒拿出来给我们品尝,一口下去,便再也没有忘掉。

  记忆里对水晶葡萄的念想,是几年前在云南旅游的时候,藏民们把葡萄装在篮子里,一篓篓的摆在公路旁、街道边,而我也一直以为水晶葡萄只属于云南,可以当水果吃,亦可做酒。听王总说这酒是用水晶葡萄做的,我是相当惊讶,一直以为水晶葡萄只是云南才有,没想到远隔千山万水的新疆也有。

  大家对这款酒给予了极高的评价,而王总却说,这款酒只此一批,因属小众产品,最后一批水晶葡萄已经被砍掉了!

  黄杏巴伐露

  做法:

  1、蛋黄里加入细砂糖,打发至蓬松状;
  2、牛奶加热至即将沸腾,将热牛奶缓缓倒入蛋黄里,边倒边搅拌直至成为蛋黄牛奶混合液;
  3、将容器中的混合液放在热水中,隔水加热并不断搅拌,直至变稠;
  4、将泡好的吉利丁片趁热放入混合液里,直至融化;
  5、黄杏洗净,放入搅拌机内,倒入混合液,打成浆,然后坐到冰水里,不断搅拌至完全冷却;
  6、将动物奶油打发,倒入冷却的杏奶液,搅拌好后倒入容器里,放入冰箱冷藏一晚上至完全凝固。
  7、第二天取出凝固的芭芭露,略做装饰即可享用;

  推荐理由:

  细腻、香滑、轻盈,甜而不腻。这是女儿特意为这款水晶葡萄酒所做的甜品。芭芭露装盘时,女儿在上面放了一勺她用香草夹做的杏子酱,一粒粒的小黑籽仿佛是杏帽上的装饰,别致可爱。

  甜品好吃,但总是感觉单调了些,如果加上一杯甜酒,又会带来怎样美妙的感受?芭芭露的口感比水晶甜白略甜一些,这种搭配方式,会让葡萄酒的甜度不那么明显,香气却浓郁突出,同时彰显甜点本身的美妙滋味。

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责任编辑:
许洁依
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