在未来的几年甚至几十年，能源和气候恐怕是人类将要面对的最严峻的挑战。
而作为环保方面的产区先锋，香槟区早在2003年就要求全部香槟企业实施了碳排放计划；并从后代的长远利益出发，推出了气候保护计划。
气候计划目前包括五个方向、16个研发计划、40多个正在实施或计划中的行动，涉及到香槟区的建筑物和设施、葡萄栽培和葡萄酒酿造的操作、货运及商务旅行（争取从离生产位置最近的供货处采购商品和服务）。
而我们今天要谈到的Anaxagore计划便是其中之一。
Anaxagore计划是指针对香槟行业生物源产品及栽培酿造副产品的增值方案，旨在逐渐以可再生的植物源产品（生物降解产品）来替代香槟行业正在使用的化石能源制剂，与此同时提升葡萄栽培及葡萄酒酿造产生的副产品的价值。
这一计划始自香槟委员会与法国工业及农业资源竞争力中心和香槟-阿登研发创新中心的共同协作，并得到了香槟-阿登大区政府的支持。
Anaxagore计划的目的是鼓励香槟行业内生物源产品的创新：
- 产品上游：针对葡萄栽培及葡萄酒生产的方法及产品进行生物源研发（葡萄栽培或酿酒使用的制剂、液体载热剂、包装、绑枝用品、新的生产方法或改进已有的方法，等等）。
- 产品下游：提升葡萄栽培及酿酒副产品的价值（葡萄木料、皮渣、酒脚、污泥、发酵产生的二氧化碳，等等），将其转化成生物材料、生物分子或能源。
这一计划处在生态构建（考虑到整个生命周期的生态影响）和工业生态（某一领域的活动产生的副产品可以转化成可供另一领域使用的产品）及生物精炼（一项农业生产的所有组成部分的增值）的交叉点上。
Anaxagore作为香槟区气候保护计划的其中之一，与新晋总统马克龙对于环保理念的推行可谓不谋而合。在特朗普宣布退出《巴黎协定》之后，马克龙已发表公开演讲，表明法国欢迎美国科学家和其他支持气候协定的各行业人士，直接表达了他的环保主张。
事实上，从2003至2010年，整个香槟行业的碳排放已经降低了15%。相信在不远的将来，香槟人定能将环保与可持续种植进行到底。、