老米高·桃乐丝:西班牙的全球变暖之战
发布日期:
2017-06-09 10:50:29
来 源:
Decanter醇鉴
作者:
Decanter醇鉴
  我们并不知道未来的几年里,世界政治环境会发生什么变化,但我们知道全球变暖的脚步并不会停止。此时此刻,我们每个人能做什么,就变得更加重要了。

老米高·桃乐丝:西班牙的全球变暖之战

老米高·桃乐丝(Miguel Torres Senior)

  我心目中的老米高·桃乐丝(Miguel Torres Senior)一直是位冷静沉着、柔声细语的老先生。就算是最沉痛的消息,只要从他口中说出,也让人平添几分安慰。

  我第一次见到老桃乐丝先生,是在2008年的气候变化和葡萄酒世界大会上。

  大会在巴塞罗那举行,主办者是邦丘•坎波(Pancho Campo),西班牙(以及智利)的第一位葡萄酒大师,曾任美国副总统的环境活动家阿尔·戈尔还通过视频连线发表了讲话。
  
  老桃乐丝先生说,正是阿尔·戈尔亲自编剧并主演的电影《难以忽视的真相:全球变暖危机》,让他重视起全球气候变化的威胁。

老米高·桃乐丝:西班牙的全球变暖之战

阿尔·戈尔正在发表气候变化的演讲

  去年12月,我再次见到老先生。那时阿尔·戈尔即将和美国总统特朗普见面。显然,老桃乐丝先生期待戈尔能够影响特朗普对于全球变暖的态度。(译注 :可惜这一期望并没有实现。据2017年5月31日来自白宫的最新消息,特朗普已经让美国退出巴黎气候协议)

  在此之前,老桃乐丝先生表示将继续做“自己力所能及的事”。2016年底,他来到波尔多介绍自己的经验,并带来了几项前所未有的解决方案。

  桃乐丝家族声名赫赫,拥有2000公顷葡萄藤,每年出产几百万箱葡萄酒,一共有1300位员工。在葡萄酒行业,大规模家族企业不少,但除了老桃乐丝先生,世上还有哪位酿酒师会如此公开为减缓全球变暖的事业振臂高呼呢?

  即使是大企业,也一样能认真寻求环境问题的解决之策——老先生就是一个榜样。
  
  目前桃乐丝集团推行的项目中,影响力最大的要数“复活”抗旱的古老葡萄品种了(老先生管这个过程叫“酿酒兼考古”)。此外,桃乐丝持续对“边缘地带”区域进行投资——这些地区1)刚刚够着酿酒要求的及格线,2)有在未来能够进行葡萄酒生产的潜力。

  老桃乐丝先生选择的地方,位于西班牙比利牛斯山海拔1000米左右——Tremp地区便是佳例:这里的葡萄园的海拔会比桃乐丝的巴塞罗那酒庄,高出四倍。

  再往上攀,在比利牛斯山海拔1200米处,桃乐丝另拥有一片土地,但尚未开垦;其在智利南部的伊塔塔谷(Itata)和再往南300公里的地方买下的土地,亦尚未进行开垦。

  “有些人并不愿意把钱投在二、三十年后才能用来种葡萄的土地。我理解他们,但无视问题并不是解决之道。”

老米高·桃乐丝:西班牙的全球变暖之战

  在老桃乐丝先生看来,那些对环境变暖问题并不上心的人令他焦虑。2011年,在桃乐丝、科多纽和维加西西里亚等著名酿酒商的号召下,众多西班牙酒庄共同签署了《巴塞罗那宣言》,表示将逐步减少碳排放量。桃乐丝在自己的宣言中指出了清晰可行的减排方案(从2008年至今已减排15%,在2020年达到减排30%的目标)。

  当时,数百西班牙酿酒商也签署了宣言。“但他们大部分的目的是为了营销—在瓶子上增加一个标签。正如许多酒庄大谈可持续性发展,但并没有落实到行动上。如果不增加投资,切实降低碳排放量,这些都是空话。”

  有机葡萄园带来的污染多20%

  老桃乐丝先生表示,眼前的目标是促使有机种植技术升级。对此,他身体力行:现在桃乐丝旗下获得有机认证的葡萄园中,600公顷在西班牙,350公顷在智利,还有32公顷在加利福尼亚。

  但是,“有机种植的可持续性,其实一直是个问题,而且这个问题正变得更严重。”老桃乐丝先生指出。

  我们都知道,葡萄园最大的碳排放源是拖拉机。而在有机葡萄园,酒农需要更频繁地作业,以保持葡萄藤的健康,这就导致有机法带来的污染反而比传统方式多20%。除此之外,土壤中的铜含量也是个问题。所以即使采取有机法,也并不意味着对气候变暖有帮助。我们需要将葡萄园的生态和可持续发展有机结合在一起。

  遵循老桃乐丝先生一贯的风格,他并没有仅仅指出问题,而是带来了多个解决方案:像令有机法更加符合扼制气候变暖的需求;研究一种特别的藻类,能够在酵母进行发酵时吸收二氧化碳。他还主张在欧盟设立一个独立于目前法规的“环保可持续”葡萄酒认证系统。

  “目前,人们在波尔多液(氢氧化铜)的替代物研究方面,已经取得了不少进展。最值得注意的是一种用软体动物壳制成的药剂,能够有效抑制霜霉病,降低50%的铜溶液使用。我们希望说服欧盟各成员国,将这种药剂列为有机葡萄园中可以使用的产品。有机酿酒也需要与时俱进。”

  对于全球变暖的否定者们,老桃乐丝先生并不畏惧。“我们曾经邀请几位对全球变暖的危害持否定态度的人士与我们对话,毕竟了解他们的观点也很重要。”不过说完他摇了摇头,显然对这些观点难以苟同。

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许洁依
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