埃特纳火山产区——茫茫白雪覆盖下的葡萄园

　　降雪的确会对葡萄藤造成一定的影响。

　　当温度降到零下10摄氏度时，葡萄藤内的细胞就不能正常工作了。如果温度持续下降，远远低于零度时，细胞就会死亡，葡萄藤就会因此一命呜呼。

　　在我国宁夏产区，冬季低温有时会达到惊人的零下35摄氏度。为了保护葡萄藤，人们会将葡萄藤压倒在地面，用厚实的土壤进行覆盖。这样土壤就变成了隔热层，为葡萄藤维持一个合适的温度。冬去春来，在第二年发芽之际，人们再迅速将葡萄藤恢复原状即可。

　　对于夏布利（Chablis）这样的寒冷产区来说，冬季霜冻一直是个常见的大麻烦——但好在人们也想出了相应的对策，酒庄可以用喷水器给葡萄藤洒水（水落在葡萄藤上很快就会结冰，结冰的过程中会释放出大量热量，从而保证葡萄藤的温度不会下降）、可以在葡萄园里点燃煤油炉（煤油燃烧会使空气和葡萄藤的温度升高，从而防止霜冻）、还可以在园子里用风机吹风（利用大型吹风机来增强空气流通，将聚集的冷气吹散）。

　　去年春天，勃艮第（Burgundy）和香槟产区（Champagne）接连遭受到了严重的霜冻侵袭。2013年，意大利阿布鲁佐产区（Abruzzo）也受到了暴风雪的无情摧残。

　　埃特纳（Etna）火山位于意大利的西西里岛，虽说是座活火山，但这里每年冬天都会下起鹅毛大雪。不同于前文的观点，位于埃特纳产区的甘比诺酒庄（Gambino）认为“降雪可是葡萄藤的好朋友”，用古话来说就是“瑞雪兆丰年”。

　　在接受Decanter采访时，酒庄表示：“降雪会对葡萄藤产生多元化的影响。于土壤而言，降雪也会带来诸多好处。”

　　“首先，葡萄藤需要温度较低的环境来进行休眠，降雪正好可以满足这方面的需求——如此一来，葡萄藤就能得到充分的休息，来年里也可以顺利发芽，茁壮成长。”

　　“降雪还能将空气中的氮元素带入土壤，以增加土壤的养分。土壤还可以储存融化的雪水，在来年干旱之时‘以解燃眉之急’。”

　　“最后，降雪还可以防止土壤霜冻，帮助土壤将自身温度维持在0摄氏度左右。”

　　最近英国南部也降起了雪，汉普郡（Hampshire） Hattingley Valley酒庄的酿酒师Emma Rice说：“葡萄藤目前处于休眠状态，它们自身是有一定的抗寒能力的，所以这些降雪不会对它们造成任何影响。”

　　“事实上，适量的降雪还能够消灭那些可能潜伏在葡萄藤周围的细菌或者病虫害。”

　　“但如果温度降到零下10摄氏度或者更低，而且这样的低温持续了一段时间后，就会对葡萄藤造成难以弥补的严重损害。”

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