科普下历史先。据说有史记载的最早“禁酒”法令出现在我们中国的夏朝，大禹在他的整个统治时期禁酒，直到他死后才由他的儿子解除。另一个古代“禁酒令”的记载是在“汉谟拉比法典”之中，明令禁止“用啤酒换取金钱”。当时的法律只允许以“物物交换”的形式用啤酒换取大麦：“如果贩卖啤酒者不以收取大麦作为交换，如果她收取钱财，或者以不等量（少）的啤酒换取大麦，那她将被扔进水中”。（值得注意的是当时在此条款中用女性人称，所以也许酿造啤酒者或贩售者多为女性？）

　　世界上许多国家在各个时期，因为各种原因，实施过形形色色的禁酒法令。20世纪前半实施过的国家主要有美国、俄国和苏联、冰岛、挪威、芬兰、爱德华王子岛。

　　在美国，对于过度饮用酒精饮料的担忧早在殖民地时期就有了。当时对于无照卖酒和醉酒行为都会处以罚款。18世纪到19世纪中期，新教、支持健康改革的团体和个人一直以各种形式敦促美国人改变饮酒习惯，以促进道德和身体健康，Benjamin Rush甚至制作了一个"道德和生理测量剂”，用以示范饮酒导致的行为异常。从1840年代到1920年“禁酒令”终成法令，“禁酒”一直是美国社会改革运动的主题之一。19世纪上半期，堪萨斯和缅因是美国最早施行全州禁酒的两个州。其后各地纷纷效仿，到19世纪后半期，禁酒运动已如雨后春笋般在美国各地展开。

1902年夏威夷周刊上反啤酒制造商的漫画

　　女性团体首次有组织的参与改革运动也是在19世纪末期，“基督教妇女节制联盟”(Women's Christian Temperance Union)在其中起到了积极作用，她们反对当时的“醉酒文化”和醉酒导致的家庭暴力，希望人们过理性及纯洁的生活，由此引导社会变得更加和谐友善。她们是对镀金时代贪欲横行的反弹，也为后来美国女性参与政治活动打下了基础。

　　提到“禁酒令”，不得不涉及美国社会的清教徒传统。美国是一个移民国家，最初从欧洲来到新大陆的移民，便以清教徒为主。他们对于美国的历史、文化、社会、习俗、民情有着巨大影响，其中，对于饮酒，尤其是烈酒的抵制，是导致“禁酒令”得以实施的重要因素。

　　20世纪初，以宗教团体为中坚力量的禁酒运动声势浩大，以卫理工会、浸信会、基督会信徒为主的“反酒吧沙龙联盟”（Anti-Saloon League）是社会的主导力量之一，他们的目标是将自己属意的新教徒推选进入行政、立法、司法各个分支，以达到净化政府、消除腐败和打击政经寡头的目的，而禁酒，就是他们认为净化社会的一个重要方式。

　　20世纪20年代，禁酒运动达到顶峰。1917年12月18日国会通过了美国宪法第18号修正案（The Eighteenth Amendment to the United States Constitution），禁止在美国境内生产、运输和销售酒精饮品（宗教及医疗用途除外）。该修正案随即送交各州批准，1919年1月16日超过四分之三的州批准了该修正案，达到修宪法律程序要求，1月29日国务卿波尔克公告第18修正案成立，1919年10月28日解释18号修正案的澳尔斯泰德法（Volstead Act）通过，1920年1月17日该修正案生效开始执行，由联邦禁酒探员（警察）执法。

　　“禁酒令”生效后，酒的贩卖已是非法，但仍能在地下酒吧和其它地下组织买到。地下酒吧英文为“Speakeasy”（轻声说话），源于买者须轻声说服看门人让他们进去。看门人的工作是过滤看起来像禁酒探员的人，联邦探员们虽身为警察，却没有强行进入的职权，因此看门人不同意他们就无法进入。

　　合法和不合法的家庭酿酒在这期间非常流行，特别是欧洲移民家庭，为尊重传统生活习俗，家里可以合法酿造一定数量的葡萄酒和苹果酒。

　　合法商业贩卖的葡萄酒还是存在，但仅限于从公卖局购买来供宗教仪式使用，特别是天主教和美国圣公会的圣餐，还有一些犹太教的意识。禁酒令期间存活下来的少数加州酒庄，大多依靠此类用途经营。

　　因生病需要，用医生处方可以买到威士忌。处方上虽然有明确说明医疗用途之外的所有其他用途均为非法，但很多医生还是随意发放这些处方，药剂师也不会问任何问题，导致需要此类药物的“病患”数量呈戏剧性增长。据估计，医生随意发放的此类处方消费了超过一百万加仑的酒。

　　禁酒令的限制只在于酒的制造、贩卖和运输，不包括酒的持有和饮用。因此在第18号修正案推出之前就已经被制造或购买的酒，在整个禁酒令时期都可以合法供应。

　　禁酒令推行一段时间后，更多人非法饮酒，其中包括名人和政治家。一些禁酒令的执法者收取贿赂，对帮派非法酿造睁一只眼闭一只眼，更多的钱流入帮派口袋，又回流给官员作为贿赂，这种恶性循环导致许多人对禁酒执法者的鄙视。

　　禁酒令提供了帮派的获利机会，他们接管酒的进口走私、制造和销售，其中最著名的私酒业者要属芝加哥的艾尔卡彭（Al Capone），他的犯罪帝国主要就是依靠非法贩酒建立起来的。

　　由于酒的制造主要是在黑帮和秘密家庭酿造者的掌握下，因此品质差异极大。有些人喝了用工业酒精和有毒化学品制造的私酒后瞎掉，脑部受损或手足瘫痪。一些业余蒸馏爱好者用老旧的汽车冷却器DIY蒸馏烈酒，导致铅中毒或机器爆炸。

　　总而言之，禁酒令造成高利润、暴力横行的酒品黑市繁荣，执法官员的腐败造成敲诈勒索的盛行，烈酒走私利润较高反而使得烈酒更为流行，地下卖酒活动屡禁不绝。禁酒令的执行花费甚高，而政府又失去了约5亿美元一年的酒品税收，使得国库大受影响。

　　Five years of Prohibition have had, at least, this one benign effect: they have completely disposed of all the favorite arguments of the Prohibitionists. None of the great boons and usufructs that were to follow the passage of the Eighteenth Amendment has come to pass. There is not less drunkenness in the Republic, but more. There is not less crime, but more. There is not less insanity, but more. The cost of government is not smaller, but vastly greater. Respect for law has not increased, but diminished. ---H.L. Mencken, journalist, 1925.

　　禁酒令期间反对者的声音从来没有停止过，他们成立自己的组织到处鼓动废除该法，舆论也开始倾向反禁酒运动。到罗斯福竞选总统时，废除禁酒令已成为竞选中的重要话题。罗斯福当选后，立刻兑现诺言，推动国会废除禁酒令。

　　1933年2月17日，布莱恩法（Blaine Act）通过，将沃尔斯泰德法修正为容许3.2%酒精含量的饮料。同年12月5日，第21号宪法修正案通过，该修正案的目的只有一个，就是废除第18号修正案。1933年12月15日正式生效，禁酒令废除，第18号修正案也成为美国历史上至今唯一被废除的宪法修正案，禁酒运动以彻底失败告终。

　　彻底贯彻废除禁酒令也是个长期而艰巨的过程。禁酒令在联邦被废除以后，有些州仍然选择在州法律之下继续禁酒，三分之二州仍旧允许居民对当地禁酒法令投票。直到1966年，密西西比州宣布废止禁酒，标志着州禁酒法令在整个美国的废止。

　　禁酒令致使美国酒类行业发展一度中断，许多小型的酿酒厂从此永久倒闭，之前存在的酿酒厂在禁酒令之后，大约只有不到一半重新开始营业。对葡萄酒产业的打击更是致命性的：1920年以前，全美大约有2,500家商业酒庄，1933年只有不到100家仍在酿酒，到1960年这个数字只增长到271家。加州在禁酒令之前有713家商业酒庄，直到半个世纪以后的1986年，才又恢复到这个数量。

　　令人欣慰和振奋的是，从1986年到现在短短三十年，加州已经拥有超过4,100多家的商业酒庄和世界级的高品质产区，令人刮目相看，加州的潜力为世人瞩目，相信未来会有更加卓越的发展。

　　对于酒类销售、制造、运输等的管理，在联邦法律之下由各地政府自行制定法规，因此每个州的规定都很不一样。我们加州葡萄酒协会（California Wine Institute），就是在禁酒令之后的1934年，基于此基础之上，为促进百废待兴的加州葡萄酒行业发展，完善葡萄酒类行业法律法规的制定，州与州之间贸易、运输的协调而建立的。直到现在，很多州的酒类法规仍然可以窥见禁酒令的影子，比如在弗吉尼亚州，超级市场可以卖葡萄酒，啤酒等，但不能卖烈酒；马里兰州，超市连啤酒都不可以卖；有些州在周日不可以卖酒；加州酒庄往其他州的销售和运输葡萄酒仍有各种不同法规限制，等等。这些法律规范仍在改进和完善当中，而加州葡萄酒协会在其中起着非常重要的作用。