经历了大规模降雨、日照不足、春季霜冻、冰雹、霜霉病的侵袭以及葡萄由于日晒过度而引起的干缩现象等诸多不利，2016年对于香槟产区而言可谓挑战连连。
如此艰难的气候环境导致香槟区2016年减产至少30%，并且造成了不同品种、不同葡萄园以及不同地块间葡萄成熟度的较大差异。而这对于坚持手工采收、且每年需要管理100,000名采收工人的香槟区果农和酒庄而言不啻为一个严峻的挑战。
然而，自然条件给我们带来的艰巨挑战在勤劳智慧的香槟人面前却并非难事。
首先，香槟委员会只规定了采收的最早日期，而具体的采收时间可由果农及酒庄根据情况自行安排。整体而言，香槟区采收季的天气较为完美，偶有阴雨天穿插其中，这对于葡萄果粒的重量累积有着积极正面的影响，使得最终的实际产量略高于8,000公斤/公顷。
其次，香槟委员会宣传总监Thibaut Le Mailloux表示：“千万不要把今年略低的采收量同实际生产能力联系到一起，因为香槟是具有魔力的。”鉴于今年的天气状况，早在采收前，香槟委员会就决定果农与酒庄可以释放部分储备酒，以确保平均产量能达到10,800公斤/公顷。当然，储备酒的添加也能够使调配出的香槟酒的香气及酒体更为复杂。
总之，2016年对于香槟区而言是充满挑战的一年，产量的减少不会导致质量的下降，但价格却有可能提升。