中国酿酒师风采录(104)韩广文:玫瑰香是我最初的记忆
发布日期:
2016-07-01 17:27:52
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  有些事的发生源于巧合,有些人的选择纯属意外,人们往往归结于宿命,但对于一些人来说,宿命的安排却是顺理成章,仿佛他就应该是这样的一个人,从事这样一份工作……对于韩广文来说,酿酒师这个身份便是他义无反顾的宿命。

中国酿酒师风采录(104)韩广文:玫瑰香是我最初的记忆

  玫瑰香是最初的记忆

  韩广文与葡萄酒的故事,要从天津汉沽茶淀镇说起。20世纪中期,汉沽地区便开始大面积栽种玫瑰香葡萄,到八十年代时,国内葡萄酒龙头企业王朝公司在茶淀建立了种植基地,更加推动了茶淀镇葡萄产业的发展。

  “我的父母都是茶淀镇普普通通的葡萄果农户,我小时候周围乡里乡亲几乎家家都种玫瑰香葡萄,每到葡萄采收的季节,他们都把最好的葡萄送到酒厂”,这种场面在韩广文年少的时光里经常出现,几乎占据了韩广文最初对葡萄、葡萄酒的所有记忆。

  韩广文说自己是和葡萄一起长大的,抹芽、喷药、浇水、采摘......多年的接触让他对葡萄、葡萄酒产生了浓厚的兴趣,也有了很深的感情。考大学时,韩广文不假思索的填报了西北农业大学(西北农林科技大学前身)“葡萄与葡萄酒专业”。

  韩广文说,现在天津茶淀镇还种植着大片的玫瑰香葡萄,2007年,茶淀玫瑰香葡萄已成为天津汉沽区地理标志产品,这个鲜食、酿酒都有着优秀表现的葡萄品种一直牵扯着韩广文的思绪,他有一个小小的愿望,将来有机会把茶淀的玫瑰香酿成贵腐酒、甜白这一类国内稀缺的甜葡萄酒,为家乡的玫瑰香葡萄做出一点贡献。

中国酿酒师风采录(104)韩广文:玫瑰香是我最初的记忆

  学百家之长 躬身笃行

  1997年,韩广文入学西农,1999年毕业。在学校的学习和酒厂的实习过程中,韩广文对葡萄、葡萄酒有了更加深刻的认识,也因此对葡萄酒的酿造产生了浓厚的兴趣。发酵在韩广文看来是一门很神奇的学问,葡萄放入罐中,通过酵母的发酵转化成酒,如同魔法一般。在学院学习的过程中,杨凌还有一片葡萄园,在那里,韩广文对葡萄种植、葡萄园管理、病虫害防治的知识得到了提升。

  “那时候,学院的客座教授陈泽义,也是张裕公司的老人,他对我的影响很大,张世鹏、刘宝生两位前辈对我的教育和指导也很多,感谢他们在我酿酒之路上的帮助和指引。”韩广文回忆道。

  学生的生涯总是短暂的,那么美好,值得每一个人去珍藏。毕业后,凭借着自己的努力和追求,韩广文如愿进入野力葡萄酒厂工作。谈起这段工作经历,韩广文同记者说道:“当时跟实习一样,就是普通的工人。陈泽义老总为了锻炼我,让我从最基础做起、学起,在发酵车间里一待就是一年。虽然是大学生,但在老师傅眼里仍是一只菜鸟。刷地沟,掏皮渣,脏活累活我们都要去做,赶上榨季熬夜通宵是经常的事情。”刚毕业时的一腔热血激励着韩广文,能吃苦、干劲儿大、脏活累活抢着干。很快,韩广文的称呼不再是带有戏谑成分的“大学生”,而是老工人口中的“小兄弟”。

  当时,昌黎葡萄园管理相对规范,跟着张世鹏、刘宝生跑基地成为了韩广文的必修课。从车间到基地,韩广文在每一个工作环境里都保持着认真、好学的态度,对葡萄、葡萄酒的知识也随着积累逐步精进。后来,韩广文被调到石门县建设发酵站,跟着师傅们焊大罐、进车间、采买、组织人员,当年就圆满完成了2000吨酒的发酵工作。2000年,踏上工作岗位刚刚一年,韩广文便开始独立负责发酵站的工作了。

  2003年,韩广文出任红堡(秦皇岛)葡萄酿酒有限公司副总工程师,而在红堡的最初七年时间里,韩广文的进步有了质的飞跃,“以前总是在别人的指导下去干,一旦当你自己担负起这个责任的时候,就完全不同了。首先是对自己技术的提升,从收葡萄,到下胶、引酿、调配、混溶、陈酿一直到最后的成品,我都是亲力亲为”。

中国酿酒师风采录(104)韩广文:玫瑰香是我最初的记忆

  懂酿酒还要会营销

  2010年之后,韩广文曾短暂的离开了酿酒岗位,做起了酿酒辅料的销售工作,负责东北的市场。酿酒出身的韩广文对辅料的应用可谓得心应手,在销售中也帮助许多客户解决了技术问题,与许多东北酿酒师结为好友,在另外一个领域拓展着自己的酿酒技艺和经验。

  这段销售经历也让他收获了很多,也让他再次看清了自己的方向——回去,接着酿酒。韩广文是一个念旧、仗义的人,他又回到了秦皇岛,回到了红堡,担任起了总工程师这一重要职务。“还是热爱酿酒师这个岗位,爱跟瓶瓶罐罐打交道,”韩广文笑着说。

  因为有了几年销售工作经验,酿酒师出身的韩广文为了帮助企业提升业绩,便自告奋勇地参与到企业营销工作中。“酒再好,如果卖不掉,也不是一个成功的产品。酿酒师不仅要做出优质的产品,还应该参与到销售环节,依靠自己的专业知识影响更多的人,让消费者知道什么是好酒,什么是好的葡萄酒产区”。在渠道建设方面,韩广文也有自己的原则,他信奉“酒品如人品”“做事先做人”。正是由于他的专业背景,加上爽朗、实诚的性格,在与一些众多合作单位的交往过程中,韩广文成了他们最要好的“哥们儿”,企业的销售业绩连年上升。

  编后:韩广文为人豁达,善于言谈,颇有人缘。当话题转到家庭时,韩广文的眉宇间更是多了一份柔情。“我与爱人都在葡萄酒企业,她在生产一线工作,负责产品质量检验。共同的爱好与理想让我们走到了一起,相互支持、相互鼓励让我们一起走过了十多年的幸福时光。如今,我有一儿一女,家庭和睦,这或许就是葡萄酒带给我的幸运吧!”

  版权所有中国葡萄酒信息网,转载请注明来源和作者

责任编辑:
申延玲
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2019 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619