西班牙

　　西班牙国土的统一和在美洲发现的财富让这个国家迅速振作了起来，天主教的胜利也让葡萄酒文化在这片土地苏醒。农业上，西班牙的葡萄酒确实比以前有了更好的发展，但这却要感谢在统一以后仍然居住在这片土地上的摩尔人（摩尔人是指居住在伊比利亚半岛、非洲和地中海地区的穆斯林）。早在穆斯林统治时期，摩尔人就对伊比利亚半岛的农业发展做出了卓越贡献，通过对半岛水库和运河体系的建设，西班牙大片干旱的土地成为了一流的农庄。1492年，伊莎贝拉女王所领导的收复失地运动胜利以后，有40万摩尔人被赶出了伊比利亚半岛，但却有少部分居住在山区的摩尔人留在了当地，为了生存，他们开始从事自己的宗教教义中所鄙弃的工作——酿酒。过去，摩尔人在这片土地上也曾种植葡萄，但主要是用于制作葡萄干，现在为了迎合西班牙王室和贵族，他们开始在酿酒工作上花费心思。事实证明，优越的地理条件和勤劳的摩尔人的结合，适于酿造好酒的葡萄品种被选育出来了，优质的葡萄酒也很快开始出现，虽然我们现在并不确定后来远近闻名的萨克酒和雪莉酒是何人的发明，但是这里面肯定有摩尔人的一份功劳，这种酒不仅受到西班牙王室和贵族的喜欢，还远销欧洲和整个美洲殖民地。商业方面，西班牙在统一之后积极展开在地中海地区的贸易，虽然这一贸易后来被奥斯曼土耳其海盗所打击，但西班牙人与面向大西洋彼岸拉丁美洲的贸易补偿了这一损失，一些贵族们开始在港口建设仓库，方便葡萄酒的进出口贸易活动，随着本土葡萄酒有了一定的发展，王室开始制定相关的葡萄酒分级制度和关税优惠政策。一切看起来如此美好，假以时日，西班牙葡萄酒应该可以和法国葡萄酒瓜分世界了。

　　16世纪的塞维利亚，自哥伦布发现新大陆之后，这里成为西班牙海外活动的国内策源地，号称“印度群岛（实际上是美洲）交易之家”。

　　关于西班牙的萨克酒，最好的宣传出自英国伊丽莎白女王时代大文豪莎士比亚的戏剧《亨利四世》，该剧中，莎翁笔下塑造最为成功的一位喜剧人物福斯塔夫如是说道：'If I had a thousand sons, the first humane principle I would teach them should be, to forswear thin potations and to addict themselves to sack.'(倘使我得千子，当教导其为人之第一要义乃摒绝口感寡淡之凡品，而终日沉醉于萨克佳酿之醇厚)。

　　非常可惜，西班牙人虽然在拉丁美洲发现了金矿，更在1580年吞并了近邻葡萄牙，但是国内各行各业全方位的稳步前进却如同昙花一现，西班牙的荣光只持续了不到一个世纪，而导致这种衰退的，恰恰是最初伊比利亚复兴和海外探险时期的精神支柱——极度的宗教狂热，还有从美洲带回的巨额财富。殖民地的探险家们在把基督的精神散布到新大陆，他们拼命为自己的祖国探索财富，大把的金钱却被挥霍在了教会和宫廷建设，以及教士和贵族们的奢侈生活上。渐渐地，从事体力劳动开始被人们所轻视，那些从穆斯林手中夺回西班牙的贵族们甚至认为开展农工商业或把金钱用于投资都是有损自己尊严的事，那是被赶走的摩尔人做的事，至于各种日常用品的开销，对他们来说只是一点小钱，尽可向其它国家的商人们购买。慑于西班牙此时强大的海军，荷兰人、英国人、法国人和意大利人还不敢明目张胆挑战西班牙人的海权地位，但是趁着西班牙国内各行各业凋敝的机会，各国商人们开始大量向西班牙倾销自己本国的商品，西班牙开始扮演起拉美财富传送带的角色，国运的天平渐渐倾向其它欧洲诸国，1588年，西班牙无敌舰队被英国人击败，德雷克爵士在西班牙人的战船上竟然发现2900桶葡萄酒，这只能说，一个国家即使拥有强大的军队和如山的金银，贪图享乐而又好吃懒做终归会葬送她的一切。大海战后的西班牙人没有痛定思痛，1609年，出于愚蠢的宗教骄傲，西班牙王室下令将仍然居住在伊比利亚半岛上的摩尔人彻底驱逐，大量的省份成为无人省，大片土地被抛荒，葡萄园无人料理，好不容易有了起色的本土葡萄酒事业如同受到腰斩一般，又沉默了一个世纪，直到18世纪西班牙王室开始重新推行经济恢复政策，西班牙葡萄酒重新有了起色。

　　1609年的驱逐异教徒运动，这一举动彻底赶走了西班牙国内的最为勤奋的劳动阶层——摩尔人

　　名画《转眼之间》，西班牙画家朱安·德·瓦尔德斯·里尔于1671年绘于塞维利亚医院，图中我们看到了一具骷髅，它代表着死神，左手持大镰刀，右手指着墙上的拉丁文“in ictu oculi”（译作“转眼之间”）。在它的脚下是地球、书籍、权杖、珠宝、王冠等，好像这一切都已付之东流、不复存在。画家作此画初衷也许只是表示生命的无常，转眼之间所有财富烟消云散，然而，用这幅画来描述西班牙从崛起到衰落，同样适合。

葡萄牙

　　作为欧洲第一个独立的民族国家，葡萄牙在海上探险之前国内有一个相对和平的环境发展农业，距离首都里斯本约300公里的波尔图阳光充足，土壤肥沃，特别适合酿酒葡萄的栽种，葡萄牙在1147年独立之后，波尔图葡萄酒的名声很快就散播开来。然而，这里的葡萄酒产业却由于后来大航海时期葡萄牙国运的强盛而一度停滞。在15世纪末，因为开辟了香料贸易新航线，葡萄牙王室迅速富裕起来，为了推动海上贸易和加强对航线的控制，大批葡萄牙人或者被征召加入水手和海军队伍，或者被派往大西洋岛屿和非洲海岸一带的据点驻扎下来，还有一批葡萄牙人则被派往巴西拓殖。葡萄牙狭窄的国土面积上人口本就十分有限，国民的外流导致国内劳动力严重不足，早在航海家恩里克的时代，葡萄牙人已经认识到了这个问题，大量黑人被拐来充当水手，后来又被送往葡萄牙或巴西填补劳动力缺口，这导致许多葡萄牙人把劳动视作一种下层工作。而与西班牙相似，香料贸易和巴西殖民带回的财富并没有推动国家的进步，只是滋养了一批好吃喝玩乐的教士和贵族。劳动的遭人鄙视和劳动力的缺乏让这一时期的波尔图葡萄酒产量跌至谷底，至于工业，葡萄牙几乎没有。

　　1580年，葡萄牙被西班牙吞并，伊比利亚半岛各处开始了共同的命运，农工商业基本处于停滞甚至后退，欧洲其它国家的商品纷纷倾销到了整个伊比利亚半岛，同时，英国人和荷兰人的私掠船也在不断骚扰着伊比利亚人的船只，海权在悄然转移，同时，伊比利亚半岛的经济也渐渐控制在了外国人手中。

　　自大航海时代开始，葡萄牙国内精壮纷纷出海寻找财富，至于从事农事的群体，一般社会地位都比较低，图为葡萄牙在巴西的殖民地，一名白人在惩罚黑奴。

　　1640年，葡萄牙恢复了独立，但此时的帝国已经千疮百孔，国家实力与当年开辟新航线时已不可同日而语，鉴于西班牙近邻在1580年趁虚而入的无耻行径，葡萄牙王室必须找到一个强有力的保护国，发展国内经济，增强自身实力。1703年，葡萄牙和英国签订《梅休因条约》，条约规定：英国同意购买葡萄牙出产的葡萄酒，并给与关税优惠政策，而葡萄牙则要尽可能购买英国的商品（在当时主要为纺织品）。这一条约的签订实际上让葡萄牙成为即法国之后英国的葡萄酒进口国，而英国也成为了葡萄牙的保护国，葡萄牙国内从此基本上没有了制造业存在，但却刺激了以波尔图为首的葡萄牙国内葡萄酒以及马德拉群岛（1418年被葡萄牙航海家发现，1420年开始葡萄牙人在此定居，16世纪从地中海引入酿酒葡萄）所产的加强酒的发展，同时，由于软木塞开始作为葡萄酒瓶塞的流行，一时间，葡萄牙人把葡萄酒的生产和可制作软木塞的栓皮栎树林的开发视作整个国家经济活动的中心。随着葡萄牙对英国经济的依赖越来越强，长期下来，葡萄牙在欧洲人眼中成为了一个英国的葡萄酒产区而存在。葡萄牙这种经济上的休眠状态在后来一度被改变，1755年，葡萄牙首都里斯本发生大地震，蓬巴尔首相临危受命，采取了一系列强硬措施重建家园，其实，早在1750年起，为了恢复国家经济，他就已经在国内发展起农业和轻工业，借着1755年地震，他在1756年成立了上杜罗公司，目的即在于摆脱英国人对于葡萄牙商品进出口方面的垄断，其中隶属于上杜罗公司的上杜罗葡萄酒公司更是被赋予制定葡萄酒自主贸易规则的任务，为了结束英国人长期以来对葡萄牙国内葡萄酒贸易方面的话语权，蓬巴尔派专业人士开始对国内葡萄酒产区进行等级划分，并对栽培作业和酿造工艺的规范化付出了极大努力，然而，由于蓬巴尔大刀阔斧的改革，他树立了太多政敌，在1777年，他被赶下了台，他的大多数改革措施也被废除，葡萄牙国内包括葡萄酒在内的各行各业发展再度陷入低潮，1836年，《梅休因条约》被废除，但直到波拿巴·拿破仑（1769-1821）登上欧洲历史舞台以前，葡萄牙在欧洲已经日益被人们遗忘。

　　对葡萄牙的葡萄酒事业推动起到重要作用的两位人物：

　　左图：梅休因，代表葡萄牙与英国签订《梅休因条约》，因而刺激了葡萄牙国内农业经济的发展；

　　右图：蓬巴尔，在位期间整顿国内经济，其对葡萄牙杜罗河葡萄酒产区的行业整顿影响直至今天。

　　（本文作者：李斯屿，现于中国农业大学葡萄酒研究中心攻读葡萄酒科学博士）