值得一提的是，Gérard Margeon在2015年波尔多Vinexpo酒展期间参加RVF葡萄酒评论杂志举办的中国葡萄酒大师班，品鉴了瑞云2011年珍藏赤霞珠葡萄酒，并认为是他最喜欢的中国葡萄酒之一。

本书作者Gérard Margeon与Alain Ducasse美食集团团队

　　之所以想要做成连载，是因为书中列出并详细解释的这100个词，每一个都是了解、理解、欣赏葡萄酒的关键。在前言中，作者解释道，写这本书的目的在于帮助消费者“学习品饮，也就是了解并逐渐区分出土壤、葡萄品种、气候、酿造、木桶、醒酒器和酒杯为葡萄酒带来的不同风味"，同时“发展自己对葡萄酒的口味偏好，愿意并敢于去尝试那些不知名产区的产品，永远对葡萄酒这种古老的饮料抱有无尽的好奇心”。
 
　　与此同时，作者还希望借这本书，纠正某些广为人知却实为谬误的认识，或指出某些被不正确使用的专业词汇。
 
　　全书100个词汇按照法文字母排序，从数字到拉丁字母A-Z。我们也将按照这个顺序为大家做选登，每次根据词条长短选择一至三个。希望作者对这些关键词的解释能够帮助各位更好地了解葡萄酒、品鉴葡萄酒。

01　45秒

　　45秒是咽下或吐掉第一口酒之前，酒液需要饱含在口腔内的确切时间。专业葡萄酒采购者必须遵守这个法则；资深的葡萄酒爱好者最好也能做到这一点，尤其是在选购葡萄酒之前。
 
　　无论是葡萄酒变质的先兆，还是较慢表现出来的缺陷，让酒液在口腔中留满45秒都是能够把它们辨认出来的可靠办法。45秒钟也足够让品鉴者把握住某一产区风土的卓越品质，或发现可能的异常情况，比如被木塞污染的味道。
 
　　含酒45秒的目的在于体会葡萄酒的变化。经过相对较长时间的含酒，葡萄酒中某些不太明显的缺陷，比如氧化、木塞污染、顽固的苦味、残糖的感觉等等，经常会在酒味刚刚散去、口腔开始休息的时候显现出来。我们还能更好地体会到，高残糖产生的沉重和粘黏感会缩短口腔余味的时间；45秒钟的含酒对刚刚结束酿造的新酒的体会也更明显。
 
　　品鉴的过程中，应该集中精力去体会所有葡萄酒为您带来的感受，直到最后一秒钟；不这样做会漏掉很多东西，造成遗憾甚至损失。

　　《关于葡萄酒的100个词》(Les 100 Mots du Vin)，作者：[法]Gérard Margeon，Que Sais-Je? 系列丛书，法国Presse Universitaire de France (PUF) 2009年出版。127页，法文。