三国魏时，武威葡萄酒成为魏国的国酒，葡萄酒生产得到快速发展。魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒。宫廷的消费导向使武威葡萄酒受到京都王公贵族的追捧，魏文帝为此特颁《凉州葡萄诏》：“旦设葡萄解酒，宿酲掩露而食。甘而不-，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解悁。又釀以为酒，甘于麴米，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，况亲食之耶。他方之果，宁有匹之者。”皇帝高度评价武威葡萄酒并下诏书，在中国历史上仅此一例，有力地推动了武威葡萄种植及葡萄酒酿造业快速发展，使得在后来的晋朝和南北朝时期，葡萄酒成为王公大臣、社会名流筵席上常饮的美酒，葡萄酒文化也日渐兴起，历代文人把酒临风，灵感骤至，或颂歌唱醉，或借酒抒怀，给后世留下了无数令人叫绝的文学作品。
夜光杯
武威是中国内地最早种植葡萄和酿造葡萄酒的地方。历史上，汉武帝派遣张骞先后两次出使西域，引进了西域的葡萄种子，在武威推广。同时，他还招来酿酒艺人，引进酿酒技术，在这里酿出了味美醇厚的葡萄美酒。据说中国内地其它地方的葡萄酒酿造技术就是从武威引进的。随着改革开放的步伐，中国的葡萄种植和葡萄酒酿造产业也取得了跨越式的发展。
据考证，中国酿造葡萄酒是从汉武帝时张骞通西域后，葡萄从大宛国传入才开始的。大宛即古西域国名，在今乌兹别克共和国费尔干纳盆地。《史记》有记载：“大宛在匈奴西南，在汉正西，去汉可万里。其俗土著，耕田，田稻麦。有葡萄酒。多善马，马汗血，其先天马子也。”据说大宛国以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子开始种苜蓿、葡萄肥饶地。史书中说，贰师将军李广利征伐大宛国后，葡萄、苜蓿的种子由他带来。
而当时，武威是丝绸之路的必经之地，加上这里处于北纬30-40度世界种植葡萄的黄金地带，空气干燥，光热资源丰富，已积累了两千年的酿酒技术，于是西域葡萄很快在这里被种植成功，酿成了美酒。武威，自然而然也就成了中国葡萄酒的故乡。
汉朝时成为天下第一酒——国酒
大宛葡萄传入凉州后，葡萄种植规模和酿造技术得到迅速发展。这一点从后来武威旱滩坡、雷台等汉墓中出土的大量精致酒具就可以看出，东汉时候，凉州的葡萄酒酿造业非常发达。
古人酿酒图
据说，当时凉州葡萄不仅久负盛名，凉州葡萄酒也以味美醇厚驰名遐迩，显赫于京师。《汉书·地理志》载，凉州“酒礼之会，上下通焉，吏民相亲”。《艺文类聚》卷87引《续汉书》：“扶风孟佗以葡萄酒一升遗张让，即拜凉州刺史。”这是我国最早关于葡萄酒的记载。孟佗，史无详载，但他的儿子孟达，由于《三国演义》的渲染，为人们所熟知。这则史料，《三国志》、《敦煌张氏家传》、《古今图书集成》、《三辅决录注》等多种史书都有记载。不过，酒量有误差，有的记载为“一斛”，有的记载为“十斛”，还有的记载为“十斗”。如此多的史书对这则史料津津乐道，可见东汉时期的凉州葡萄酒尚属稀有物品，只有宫廷贵族才能享用。
皇帝为凉州葡萄酒颁诏
三国时，凉州葡萄酒成为皇室佳酿极品。
魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝凉州葡萄酒。他不仅自己喜欢凉州葡萄酒，还把自己对葡萄和葡萄酒的喜爱和见解写进诏书，告之于群臣。魏文帝在朝堂上诏告群医说：“三世长者知被服，五世长者知饮食。此言被服饮食，非长者不别也。……中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。尤以凉州葡萄为佳，又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者”。“甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多”，这16个字，道出了古代凉州葡萄的美妙特色。
有了魏文帝的提倡和身体力行，葡萄酒业得到恢复和发展，使得在后来的晋朝及南北朝时期，葡萄酒成为王公大臣、社会名流筵席上常饮的美酒，葡萄酒文化日渐兴起。
唐朝时为皇宫稀有珍品
盛唐时，武威社会安定，林茂粮丰，羊肥马壮。凉州城内外处处莺歌燕舞，酒楼青旗，美酒飘香。
诗仙李白据说非常钟爱葡萄酒，他在酒醉时写的《宫中行乐词八首》之三中写道：“卢橘为秦树，葡萄出汉宫。烟花宜落日，丝管醉春风。笛奏龙吟水，萧呜风下空。君王多乐事，还与万方同。”可见，他对葡萄酒念念不忘。他在《对酒》中写道：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。”他对葡萄酒迷恋到了痴情的程度，恨不能天天迷醉在葡萄酒里。
唐玄宗与杨贵妃饮酒赏乐
另外，根据《开元天宝遗事十种》收录宋代乐史《杨太真外传》卷上载：开元间，唐玄宗与杨贵妃在兴庆宫赏牡丹花，令李白新撰《清平乐词》三首，由李龟年歌唱，梨园弟子奏乐舞蹈。杨贵妃“持玻璃七宝杯，酌西凉州葡萄酒，笑领歌，意甚厚。上因调玉笛以倚曲。每曲遍将换，则迟其声以媚之。妃饮罢，敛绣巾再拜”。可见，“西凉州葡萄酒”是杨贵妃的爱物。贵妃饮凉州葡萄酒，领歌助兴，成为唐代百姓称羡不已的佳话。
宋元后葡萄酒成回忆
唐中后期，“安史之乱”后，凉州陷于吐蕃，后于北宋初又被西夏占领，随后又被吐蕃、回鹘、项、蒙古等民族政权统治达600多年之久。此时，丝绸之路关闭，对外贸易由陆路移向沿海城市，凉州大都会、大商埠的地位逐渐失去，再者宋代烧酒的兴起，客观上制约了葡萄酒的发展。
唐宋八大家之一苏东坡在《老饕赋》中写道：“盖聚物之矢美，以养吾之老饕。婉彼姬姜颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云傲。命仙人之萼绿化，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻璃，酌凉州之葡萄。”在苏东坡看来，面对精美的佳肴，听着美妙的乐曲，欣赏仙女优美的舞姿，再用珍贵的南海玻璃杯，斟上甘美的凉州葡萄酒，才是人生真正的享受。
再到后来，葡萄酒的产地也开始变迁，产出的葡萄酒由于变质，甘酸易味，就如同苏东坡郁郁不得志的人生一样，心仪多年的美酒、前景消逝了，凉州葡萄酒变成了文人骚客词曲中悠悠长长的美好回忆。