1、葡萄酒的酿造技术不是孤立的，它与产业链前端的酿酒葡萄种植基地管控以及不同区域、不同层次人群的消费习惯紧密相关。葡萄酒的酿造应该是一个技术系统，需要根据市场及消费者调研、酿酒葡萄原料品种、产区生态条件、葡萄品质及成熟度的可控程度、产品风格的确定等多因素来选择适当的酿酒技术方案。

　　2、细节决定品质，在酿酒工艺方案实施过程中，需要时刻注意和推敲每一个操作细节，是否达到工艺要求，如何监控，是否会由于操作不当有损酒质。在整个工艺实施过程中，需要细心品鉴每个环节品质的变化。

　　3、激烈的市场竞争中，只有那些能够体现产区特色的葡萄酒企业才能崛起，他们将本产区优质的葡萄资源、生态条件、风土人情及当地文化结合在一起，这将成为中国本土葡萄酒的一个发展方向。

　　（摘自《走近酿酒师》第一卷  中国轻工业出版社  2015.11  孙志军主编）

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