张裕集团有限公司可雅白兰地经理张葆春，1987年大学毕业进入张裕公司，至今已经28年。这么多年，张葆春把酿酒特别是酿造高档白兰地当作自己毕生的事业，白兰地已成为她生命中不可分割的一部分。让我们一起来分享一下她对于白兰地酿造的一些感悟与体会吧！
1、做一款酒，从葡萄、发酵、蒸馏到橡木桶储藏，需凝结几代人的心血才能令其完美。一个优秀的酿酒师就像一个指挥家，把各个因素都平衡到位，才是最高境界，才能保证酿造出来的酒具有完美的品质。
2、没有一种酒可以比白兰地更复杂，对细节要求更苛刻，而酿酒师的技艺非常关键，整个流程都要由酿酒师掌控。在研发生产中，酿酒师需要有着很好的专业性，同时还要有缜密的逻辑性和分析判断能力，要有开阔的眼界，又要细致入微，这些贯穿于每一个工艺阶段中的每一个小细节。
3、做白兰地就是要追求中国文化中的“平衡”二字，要厚积薄发，这也是人最应修炼的一种状态，那种入口后“宝剑出鞘”的感觉就是厚积薄发的发力，高档白兰地早已超越物质而上升至精华、文化乃至哲学。
4、酿白兰地如人生历练：葡萄是基因，发酵是孕育，蒸馏是升华。我的目标就是要酿造出中国称号的、经典的、世界级的“东方干邑”。
内容摘自：《走近酿酒师》（第一卷） （孙志军主编，中国轻工业出版社 2015.11）
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