自左向右：崔可栩、彭德华、王涤泉

　　初入行业  得拜名师

　　1997年春节期间，即将大学毕业的我，慕名拜访彭老，向彭老表达期望加入葡萄酒行业以及跟随彭老学习葡萄酒类生产技术的想法，彭老欣然同意。7月大学毕业后，顺利地回到家乡蓬莱葡萄酿酒公司参加工作，追随值得自己珍惜一生的良师益友——彭德华老先生。刚踏入工作岗位就能够得到彭德华先生这位行业内赫赫有名的专家的指导，对我是幸运的。那时候虽说彭老已经60多岁，已经退休，却依旧奔波于他所热爱的葡萄酒事业，担任多家葡萄酒企业的顾问工作。与彭老相处的日子里，我深深地被彭老的治学态度和人格所吸引，他渊博扎实的专业知识、严谨敏捷的思维、严于治学的科研态度以及对下属在工作上的严格要求和生活上无微不至的关怀深深地感染着我，更激发了我对于葡萄酒行业的热情，坚定了跟随彭老学习和提高专业技能的决心。

　　在蓬莱葡萄酿酒有限公司工作的时间尽管只有一年，但在这一年里葡萄酒行业已经进入快速发展阶段，我在酿酒车间进行实习，从技术员做起，彭老亲自进行榨季酿酒工艺的指导以及为满足生产进行技术改造工作。这一年里在彭老的指导下，我系统学习以及实践彭老的酿酒技术方案，跟踪技改工作的每个细节，彭老详细指导我们每个细节，同时讲解为何这么做。他告诉我们，影响葡萄酒质量的因素很多，要从酿酒葡萄原料、设备、酿酒工艺等各个方面不断进行跟踪改进，这是酿酒工作的基本出发点。在工作第一年能够得到彭老的指导，让我很快进入角色，对葡萄酿酒过程生产有了系统的认识和掌握。

　　老骥伏枥   志在千里

　　1998年6月的一天，彭老问我是否愿意一起到云南一家葡萄酒公司工作，并介绍了那里产区和企业情况，我当然欣然同往。

　　这就是云南高原葡萄酿酒公司，当时成立刚1年多的时间，产品尚未定型。彭老担任总工工作，他带领我们生产技术团队，深入生产一线，对生产的每个环节进行进行分析，对生产工艺技术方案的每个细节进行推敲及实验。因为酿酒葡萄原料与其他产区酿酒葡萄品种迥然不同，对如何彰显产区及产品特点、稳定产品品质进行大量的实验工作，经过一年的辛苦努力，系统解决产品工艺技术的多方面难题，产品上市后，得到市场及消费者的广泛认同，并在云南掀起了干红葡萄酒消费热潮。回想起这段时间无数个日日夜夜的方案讨论、实验验证、分析总结，我更为彭老严谨敏捷的思维、严于治学、实事求是科研态度所折服。记得为解决原料酸度过高的问题，在1999那一年，彭老提出多套技术试验方案，并亲自主持进行试验，详细记录试验过程中的每个数据，针对试验结果，召集技术团队进行试验结果分析及产品品尝。

　　开拓创新  勇于进取

　　2000年初，彭老带领我一起加入了云南香格里拉酒业股份有限公司。彭老作为公司创始人之一，公司成立之初，首先把重点放在开发香格里拉高原产区的青稞干酒系列产品的研发方面。彭老主持的“青稞干酒生产技术的研究和应用”科研项目，我主要协助彭老做实地调研、数据整理以及实验分析等工作。在这个过程中，彭老带领我们技术团队把稳定葡萄酒的生产技术成功地应用于青稞酒生产中，解决了困扰黄酒生产的混浊、沉淀问题，对推动黄酒业的技术进步做出了很大的贡献。

　　在进行青稞干酒产品研发的过程中，彭老的创新、开拓、实干精神深深的感染着我们，没有创新便没有进步。彭老把当时先进的葡萄酿酒技术充分应用在青稞干酒生产过程中，从产品的设计、开发、新工艺、新材料、新技术的应用等方面都倾注了无限的心血和努力。产品上市后，获得国内黄酒专家的充分肯定，被誉为黄酒界的一朵新葩，青稞干酒生产技术于2004年获国家发明专利，并获得云南科技进步奖技术发明类三等奖。

　　当看到香格里拉大藏秘品牌与产品随着时间的推移越来越深入人心，得到越来越多消费者的认同，在企业发展的同时也充分体现出老一辈酿酒专家的价值与奉献，能够追随彭老参与其中我也由衷的感到自豪与骄傲。

　　2015年11月18日即将迎来彭德华先生的80寿辰，每每回忆起与彭老共事近20年的情景，他对我的工作生活指导一幕幕浮现在眼前，历历在目，并在此过程中我逐步得到成长。有幸与彭老共事、得到他工作中指导的人中，大都成为葡萄酒行业内各企业的骨干力量，在此共祝我们的导师彭老福寿康宁，松鹤长春。
 

弟子 崔可栩（香格里拉酒业股份有限公司副总经理兼技术总监）

2015年9月27日中秋于香格里拉开发区

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