我们特别将这篇专访翻译成中文，希望文中Gérard Margeon对中国葡萄酒酒的肯定，能鼓舞产业的同行们再接再厉，继续大步前进！

　　Alain Ducasse集团的首席侍酒师表示:“中国葡萄酒正在取得鼓舞人心的进步。”

　　为Alain Ducasse美食集团全世界25家餐厅担任供应链总负责人的Gérard Margeon在最近一期的《Vigneron》杂志上，详细描述了他在刚刚结束不久的Vinexpo上品鉴中国葡萄酒时感受到的惊艳。针对这一主题，费加罗报对Gérard Margeon进行了更深一步的访问。

　　费加罗报——中国葡萄酒的未来是否充满希望？

　　G.M.——中国人有可观的财力物力和强烈的愿望、做出了巨大的经济投入，这个产业的潜力是无限的。

Alain Ducasse集团重新开业的米其林三星餐厅Plaza Athénée的核心团队，左二为执行总侍酒师Gérard Margeon。Photo : @atabula.com

　　您认为中国最高品质的葡萄酒之所以能有今天，不但得益于他们对风土和酿造技术不断深入的认识，还因为现在在中国有了很多优秀的酿酒师。未来成功的条件都已经具备了？

　　是的，而且他们正在阔步前进。第一次去中国的时候，我参观过极端贫困的葡萄酒产区，看到了令我震惊的事：有人登着一架巨大的梯子爬上了树，下来的时候肩膀上扛着葡萄，巨大的葡萄串足有15公斤的包装袋那么大，简直难以置信。他们种植的葡萄品种在法国是受到原产地命名保护条例的禁止的，大多都是鲜食葡萄，有的葡萄个儿大得简直超越了你我的想象。摘葡萄的酒农的头，甚至都不如葡萄串大呢。

　　不过一切都正在发生改变......

　　今年春天的波尔多Vinexpo期间，我遇到了我的朋友Jean-Marc Nolan，他从很久以前就在上海工作并全身投入到中国葡萄酒事业中。他挑选了一些优秀的中国葡萄酒，我品鉴了一部分之后很真诚地问他：“你是不是把欧洲酒灌到贴着中国酒标的瓶子里去了？”结果当然并非如此。从两三年前开始，中国葡萄酒开始了极快速的提升，尤其是在从分选到灌装的全程卫生控制方面。在此之外，风土或生态系统的问题总是不可避免的，无论他们是否明白，是否领会，是否认为这是个问题......

2015年，优秀中国葡萄酒集体亮相法国波尔多Vinexpo。Photo: 瑞云酒庄

　　有没有一个产区是您认为最出众的？

　　在如此大的一个国家里，也许这样的产区的确存在，也许我们已经喝过这个产区的葡萄酒了，但我们并没有意识到。我完全能想象在中国有那么一个地区，巨大的中国版图中的一个小小的地方，会是非常杰出的葡萄酒产区。这是毫无疑问的。

　　中国酒农现在大多种植国际上的主流葡萄品种，您认为未来中国是否会出现用本地品种酿造的独特的葡萄酒？

　　中国作为快速崛起的葡萄酒生产国，目前普遍种植国际主流品种是有其道理的。首先这是进入市场的保证，其次，酒标上印着的“雷司令”、“西拉”、“赤霞珠”等字样全世界都看得懂，这些主流品种的栽培和酿造知识也很容易从法国和欧洲获得。不过，等到中国酒庄的水平迈上更高台阶之后，如果确实存在适合并允许栽培的本地酿酒品种，他们一定会用它们来酿酒，并创造中国自己的葡萄酒历史。这将是一个质的变化。

在2015年波尔多Vinexpo期间举办的中国葡萄酒大师班座无虚席。Photo : 瑞云酒庄

　　目前中国葡萄酒的口感有没有自己的独特性？

　　完全没有。

　　我们应不应该为法国葡萄酒担心呢，中国酒会不会有朝一日成为法国酒的竞争对手？

　　完全没必要为法国葡萄酒担忧，如果这一天出现，那真的是世界末日了。不过，对中国这个国家必须时刻保持警醒。法国酒不会受到冲击，但其他国家就不好说了。

　　比如说哪些国家呢？

　　或许那些新兴国家，它们也许没有足够的财力去提升产品质量。比如南非。我对法国完全不担心。不过也要小心为好，我劝大家不要轻视中国葡萄酒。

越来越多的国外业界专家和葡萄酒爱好者对中国葡萄酒产生浓厚的兴趣。Photo: 瑞云酒庄

　　似乎有些品酒师或专家不看好中国葡萄酒？

　　确实是，不过他们总共品过多少中国酒？我在一个比Vinexpo大10倍的酒展上整整呆了5天，我品了至少七八百种中国葡萄酒，所以我有发言权。

　　您最喜欢的中国酒有哪些？

　　贺兰山特别珍藏2011，迦南美地小马驹2013，中法庄园马瑟兰珍藏2012，瑞云酒庄珍藏赤霞珠2011，等等。