中国酿酒师风采录(50)张召文:幸福之人的葡萄酒情缘
发布日期:
2014-05-29 09:54:18
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
缪链
  “葡萄酒是一种文化,文化需要传播给每一个人,包括学生、老师等等,这些都会成为葡萄酒潜在的客户和葡萄酒文化的身体力行的推广者。因此,葡萄酒文化推广的对象应该全面化,亲民化,让每个人能感受到葡萄酒的魅力,从而接受它,喜欢它,甚至推广它。这也正是葡粹校园行正在做的事,因此我们支持。”张召文笑着说。

  5月17日下午两点,中国农业大学马会勤教授开始主讲本学期的最后一堂《葡萄酒文化与品鉴》,这也是葡粹校园行之中国农业大学在本阶段的最后一场。国内著名葡萄酒专家李德美、贺兰晴雪酒庄酿酒师张静、中粮长城云漠酒庄首席酿酒师江涛、新疆元森酒庄酿酒师张召文来到现场,向同学们示范了葡萄酒礼仪,并引导同学们品鉴,分享葡萄酒知识。

  课后,新疆元森酒庄的酿酒师张召文有点遗憾的告诉记者,他觉得自己刚刚在讲台上表现得不好,向同学们示范如何品酒时有些紧张,今后要向马老师和李老师多多学习。随后,张召文又开始激动的向记者描述了第一次参加葡粹校园行的感受,在交谈中,这个刚刚被授予第六届亚洲葡萄酒质量大赛“金牌酿酒师”称号的年轻人时常露出孩童般的笑脸,让记者不禁想要探究他与葡萄酒之间的美丽故事。

中国酿酒师风采录(50)张召文:幸福之人的葡萄酒情缘

张召文

  成功需要机遇和勇气

  人生充满种种可能,很多时候一个偶然的机遇也许就能改变你的一生。张召文在一次偶然的机会下和朋友去一个葡萄酒厂,参观了葡萄酒压榨和发酵的整个过程,同时听讲解员讲述了葡萄酒的历史文化和发展前景,这让他对葡萄酒产生了好感和兴趣,并促使他最终决定报考葡萄酒专业。

  2003年,张召文参加自考,报考了西北农林科技大学葡萄与葡萄酒工程学专业。同年,在一位大学老师的推荐下,张召文进入了新天国际葡萄酒有限公司玛纳斯分公司,开始了他难忘的边读书边工作的几年时光。

  第一次接触葡萄酒行业,张召文内心充满了期待,他开始担任公司的车间助理。由于他半工半读的情况特殊,领导也予以了照顾,工作时间比较灵活,下班后,他几乎都在自主学习。这种一边工作一边读书的模式,使他得以将葡萄酒学院学到的理论知识加以实践和拓展。张召文说,“这个过程虽然很辛苦,但在我看来,是非常有价值的。”

  在新天葡萄酒公司工作的第三年,张召文毛遂自荐,写了一封自荐信给公司领导,在众多前辈和同事中争取工段长一职。最终,他的勤奋努力和对葡萄酒的热爱得到了上司和同事的认可,被破格提拔成新天最年轻的工段长,负责葡萄除梗、压榨、发酵和储存等一线生产的全过程。这件事给了张召文很大的触动,让他意识到:机会只留给有准备的人,成功往往需要机遇和勇气。

  谈起在新天工作的五年,张召文满怀感激,他说,五年的一线实地操作扎实了他的专业基础,积累了丰富的工作经验,也从前辈们身上学到更多更专业的酿造知识,并且从大规模葡萄酒企业中了解到了更多的先进设备和高超工艺,这些都更加坚定了他投身于葡萄酒行业的决心。

中国酿酒师风采录(50)张召文:幸福之人的葡萄酒情缘

元森葡萄酒

  为梦追逐  因梦停留

  2008年底,为了丰富提升自己,多了解和接触国外葡萄酒,张召文进入拉图拉甘葡萄酒有限公司,负责国内的拉图拉甘酒庄的设计和督建,以及国外进口酒的选购。在工作期间,他参与了公司所有国外进口葡萄酒的品尝和采购,加深了自己对国外葡萄酒品种、特性和整个行业的理解,从而对国内葡萄酒优劣势有了更全面客观的理解和分析。

  2010年,张召文回到故乡新疆产区,参与当时还是一片戈壁滩的佰年葡萄酒酒庄的建设,负责厂区规划、厂房设计和葡萄基地管理,任公司副总经理,参与公司人员管理,人员培训以及葡萄酒销售渠道的管理工作。在佰年葡萄酒酒庄工作期间,张召文酿造的“危须河谷”干红葡萄酒荣获“2012年亚洲葡萄酒质量大赛”银奖,并屡受好评。

  2013年,张召文进入新疆巴州元森葡萄酒有限公司,担任总经理兼酿酒师,负责葡萄酒的整个生产酿造过程、酒庄的人员管理、销售渠道和市场的统一部署和规划等工作。谈起到元森酒庄工作的缘由,张召文说,“在一次葡萄酒爱好者聚会中,我结识了元森酒庄的董事长张军有,他是一个小有名气的生意人,有勇气,有毅力,有胆识。在对新疆本土葡萄酒的认识中,我们有着许多共同语言,他的做酒理念和观点与我的不谋而合,我们都认为对葡萄酒应该精益求精,并且大胆创新。于是,我加入了元森共同致力于做新疆产区的精品特色酒庄酒。”

中国酿酒师风采录(50)张召文:幸福之人的葡萄酒情缘

张召文、廖梦捷夫妇与李华校长合影

  幸福的人酿幸福的酒

  张召文认为,“葡萄酒是完美诠释当地风土的使者,而酿酒师只有在充分掌握当地风土的情况下,才能酿造出具有当地特色的葡萄酒。”他说自己对新疆产区有一种特殊的感情和执着。  

  在他看来,新疆产区热量丰富,积温高,尤其是八九月日照时间长、热量高、温差大,有利于葡萄色素的形成和糖分积累,致使浆果颜色较深、含糖量较高。而产区冬季低温过低,需要做大量的工作才能使葡萄藤免受冻害。同时,产区的葡萄酒企业还未形成规模,集群效应较差,相关的产业发展滞后,物流产业不够发达,且缺乏相应的知名度,没有知名龙头企业的带领。正是基于对新疆产区的这种深刻的理解和认识,张召文更加坚定了酿造新疆产区特色葡萄酒的决心。他觉得这是作为一个本土酿酒师的责任,也是他奋斗的目标和源动力。

  张召文在待人接物上热情大方,为人亲和幽默,所以他更喜欢酿造果香浓郁,为多数人接受和喜欢的葡萄酒,用他的话说就是葡萄酒是酿酒师的孩子,父亲的性格会直接影响到孩子的个性。张召文说自己是一个幸福的人,待在自己挚爱的故乡,从事自己热爱的职业,还有一位愿意放弃去法国留学的机会,无怨无悔追随他、支持他酿酒事业的妻子。

  我想,幸福的人酿出来的酒也会让人感到幸福吧!

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责任编辑:
李凌峰
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