2011年7月，当我们开始做酒配菜的时候，最初的想法实属家庭式的自娱自乐，在这个过程中，常常会因为一款好酒或是一款好菜而激动。随着菜品不断推出，引来了很多人的关注，如何利用这种喜闻乐见的形式来宣传葡萄酒？如何让更多的人接受这种欣赏葡萄酒的方式？这是我们在一直探寻的方向，于是“之味菜谱”这个栏目就这样诞生了。

　　“之味”，“知味”的谐音，“之”字更简单，更耐人寻味，这就是“之味”二字的来历。

　　之味菜谱的制作就像它的名称一样，没有专业厨师掌勺，没有漂亮的装饰，更无法与星级大厨媲美；而每一款葡萄酒的品尝心得，也并非来自专业人士，这些菜品的制作、酒的品尝均是超级葡萄酒粉丝海夹的“大作”，虽然幼稚，却表达了一位喜爱葡萄酒，也喜爱美食的普通消费者的真实感受。那些简单而又质朴的品酒词，无法与专业大师相比，却让众多消费者觉得亲近和喜欢。

　　在之味菜谱200期期满之际，作为中国葡萄酒信息网的总编，我想对业内外人士做几点说明：

　　一）之味菜谱品鉴用酒的来源

　　1）中国优质葡萄酒挑战赛。之味菜谱的品鉴用酒之所以能够源源不断，首先就要感谢中国葡萄酒信息网连续七年主办的中国优质葡萄酒挑战赛，每次大赛都涌现出很多优秀的获奖产品。我们对于在这个大赛中获奖的产品有绝对的自信，因此也愿意去宣传。

　　2）五色海岸新酒节、桃红酒挑战赛。这两个活动我们已经连续举办四年了，通过举办这个活动，我们发现了很多中国的特色酒，自然而然也就会收录进“之味菜谱”。

　　3）春季成都糖酒会。一年一度的春季糖酒会，我们已经办了五届“中国优质葡萄酒推广会”，每年参与的企业数量之多实在让我们招架不住，最近这两年，只能给企业限制送展样品的数量，以达到可控制的范围。在这个会上我们都有寻找好酒的探子，一旦发现便会马上“截留”。

　　4）朋友的馈赠、新品尝鲜。同在酒圈里混，礼尚往来最多的也是葡萄酒，相互间聊的是葡萄酒、喝的是葡萄酒，节日问候当然还是葡萄酒。还有很多同行，在自己的新酒问世之后，专程寄来给我品尝，对于这份尊重，我当然会认真对待，品尝、配菜、发表便是通用的礼节。

　　二）品酒配菜之余，还要加上信息反馈

　　品一款酒很简单，从中学到的知识却很多。我们会研究每一款酒的外包装、配料及产品标识，发现问题及时与企业沟通，争取双方从中得到积极的信息。

　　三）配菜的背后还有明确的主张

　　做一道菜很简单，我们却通过这款简单的酒配菜达到了全方位介绍企业的目的，比如酒庄品牌和酿酒师的故事，原生态的葡萄园和健康生活方式的关联等等。这个栏目也让我们结识了一大批吃货朋友，从最普通的“吃”开始，引导大家认识葡萄酒，然后再去饮用、欣赏葡萄酒，这个过程让我们体会了无穷的乐趣。

　　在之味菜谱迎来200期之际，真诚希望得到业内外人士的更多参与和支持。如果你觉得自己的产品有特色、品质好，就毫不犹豫地加入到我们的活动中来吧！让你的产品从深奥的专业品评中走出来，也许这种轻松愉快的品评方式更适合现代消费者的口味！

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