我并非嗜酒之人，但总免不了贪杯之心。酒、特别是红酒于我来说更像是一件艺术品。在心静的时候，呷一口，闭上眼，或遥望窗外远树，或凭海临风，或仰望云卷云舒的天色，人也轻飘飘的喜悦起来。于是，此次到南澳便必然仍要奔去著名的芭萝莎(Barossa)，这个澳洲的佳酿之都。惊喜的是，这次在奔富(Penfolds)酒庄竟感受到了亲自调酒的乐趣。 奔富酒庄的“葡萄酒亲调之旅”（Make your own blend）项目非常有名，慕名而来的酒客络绎不绝，花大约65澳币，就可以参与其中。不但可以把自己调制的一瓶375ML红酒带走，还可以享受全场买酒8折的优惠。穿上“白大褂”，手持试管和量杯漏斗，找一回专业调酒师的感觉。
开篇之前，还是要补充下芭萝莎地区的历史，这个出产全国三分之二红酒的地方，由古老的芭萝莎谷(Barossa Valley) 和伊甸谷 (Eden Valley) 组成，历史可追溯到19世纪初期来自德国的第一批殖民者。当时，威廉莱特上校为这个美丽的山谷起了“芭萝莎”这个名字，西班牙语意为“玫瑰之丘”(Hill of Roses)。从那时候起，芭萝莎便逐渐发展成为一个集建筑、美术、美酒佳肴与音乐为一体的丰盛而充满活力的区域。
这里盛产著名的西拉(Shiraz)外 ，还出产赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、歌海娜 (Grenache)、和霞多丽(Chardonnay)等多种红、白葡萄，以及德国人最为拿手的雷司令(Riesling)。
体验DIY红酒的地方，便是奔富Penfolds。他是澳大利亚最大的葡萄酒庄，是澳洲红酒的象征，被称为澳洲葡萄酒业的贵族。在澳洲，这是一个无人不知，无人不晓的品牌。奔富酒庄的发展史充满传奇，有人说，它其实是欧洲殖民者在澳洲开拓，发展，定居繁衍演变史的一个缩影。
走进酒庄，先是看到招待间和售酒、品酒的大厅，在大厅我们可以穿上事先准备好的白大褂，由调酒老师带领上二楼，调酒工作间。
工作间是宽敞明亮，照顾周到的。由于要提前预约，已经将一行人的位置摆好，每人的工作台上都摆放了各种酒杯、酒瓶、量杯、漏斗……俨然就是学生时代的实验室。加上每个人都是穿着白大褂，气氛开始严谨起来。
调酒老师会提前做一个演示，并介绍台子上事先摆放好的四只酒杯里的酒。
从左向右，第一杯为BIN138（就是奔富BIN138，这样的一款成品酒，是调过的。）
第二杯为crenache （世界产量第二大的葡萄品种歌海娜所酿造，口味是偏甜一些的。）
第三杯为shiraz（著名的西拉子葡萄所酿造，是古老的酿酒葡萄品种，古典红酒用葡萄中的王子，也是芭萝莎地区产量最丰富的一种。口味偏甘偏辣。）
第四杯为mataro（玛塔罗葡萄酿造，口感没有那么强烈，比较容易接受。）
因为转化上的差异，以及原材料那些葡萄品种的不同，甚至是葡萄采摘年份的不同，葡萄生长的环境湿度不同，不同的葡萄酒弥漫着出不同的香气，散发出不同的味道。他们，有的甘甜，有的稍酸，有的浓香，有的偏苦。每一瓶葡萄酒都是一个独一无二的自然体。他们会呼吸，会成长，会变化为多种不同的体征。
分别品尝完四个酒杯中酒的口味，就要拿起瓶子，将crenache、shiraz、mataro这三种进行混合调配了。根据老师的指导，每个人可以根据自己对酸度、甜度和果香度的爱好，进行混合。
我试了三种比例，最终超级满意的比例是：crenache 30%、shiraz 60%、mataro10%，调配的过程也是超级的简单，不懂老师说什么也会轻易的明白，只要按刻度倒入自己想要的数量即可，再将刻度量筒里的倒入酒杯，跟其他的混合即可。
每调出一款，自己都要认真的尝尝，开心起来，我们会互换着喝喝对方的成果。于是，红酒，不再只是矜持的优雅，也开始变得有乐趣起来。
让我们惊奇的是，三种酒调配的比例即使仅仅相差5%，口味也会大大不同。可见，专业的调酒师，他们对味觉和嗅觉的要求是极其苛刻的。
在调试纸上，可以做出三次调配实验，最终选取其中最满意的比例，用漏斗把酒倒入奔富提供的专门的小酒瓶里，旋塞封口，并在瓶身酒标上印上自己的大名。看到自己的名字出现在酒瓶上，那种成就感满满的跃然于心间。要知道，这酒可是自己的独家制作，全世界也仅此一瓶而已。带回国独自享用，或馈赠亲友，都别具意义。
奔富还有另一处宝地，这个地方有他们保留的酿酒历史性藏品作为展览，深度了解这个品牌此地必须要来：
在这里，会有中文解说人员带领，一起参观酒庄，了解奔富酒庄的历史。他的创始人是一位来自英国的年轻医生克里斯多佛·罗森·奔富。1845年，他和他的妻子玛丽在阿德莱德的市郊玛吉尔种下第一株葡萄树苗。1780年，克里斯多佛·罗森·奔富去世，庄园由他的妻子玛丽·奔富经营。在她的经营下,建立后的35年时间内，产量已是整个南澳洲葡萄酒存储量的1/3。玛丽·奔富去世后，她的庄园由女儿乔治娜和女婿托马斯继承了，奔富的4个孩子被家族的产业深深感染都加入了奔富酒庄。其中，儿子弗兰克和莱斯利2人共同经营奔富酒庄直到第二次世界大战，在20世纪20年代，酒庄正式用奔富酒庄作为自己的商标。
正好天气非常给力，阳光 蓝天 白云，衬托下的酒庄份外美丽，这些色彩拼在一起的感觉真好。
这里是酒窖，这里的木桶是已经退役的，他们没有了继续酿酒的使命，但却有着更加贵重的身价。这是奔富酒庄历史遗留下来的见证珍品。
由于已经是澳大利亚的秋季，漫步芭萝莎，触目所及皆是由连绵的葡萄藤组成的绿色波浪，空气中洋溢着沁人的葡萄和花草的清香，让人沉醉。
杰卡斯有芭萝莎规模最大的葡萄园，也是澳洲的三大红酒品牌之一，建在历史悠久的杰卡斯溪畔。为了感受那美好的葡萄丰收美景，此处也是不得不来的地方，更何况还有好吃的葡萄酒大餐。最好的是杰卡斯访客中心提供中文服务。
游客中心中有一个试验田种植着14个不同种类的葡萄，我们可以走入到试验田里面，观察一下不同葡萄在这里生长的各自状态，经过允许之后可以采摘几个品尝一下。
这里的葡萄园有14个不同种类的葡萄，都可以分别进行参观，甚至是在里面走一走，随意摘下来几颗品尝。
进到葡萄园里需要事先消毒，用这种消毒水把鞋底沾一下再进去，应该是害怕有害病菌感染到葡萄苗。
午餐时间来临在著名的杰卡斯餐厅(Jacob's Restaurant)，可以喝酒品尝丰盛的美食了。从爱上葡萄园开始爱上这里的葡萄酒，在世界闻名的杰卡斯(Jacob’s Creek)酒庄吃一顿午餐，开一支清冽的雷司令，窗外便是大片嫩绿的葡萄园，倘若葡萄成熟季节来访，甚至可以体验一下采葡萄的乐趣。
更多的时候，在品尝到美食的那一瞬间就惊喜得瞪大眼睛，然后就看到和蔼的厨师用手一指开阔的后院，“我们的蔬菜全部来自当地附近！”在这些妙不可言的时刻，会心里恍然觉悟到：这就是澳大利亚，所有的美好都源于自然，明媚地呈现在你眼前，于是吃得满心都是阳光。