1892年，清末实业家张弼士先生在烟台创办张裕葡萄酿酒公司，这是我国最早的工业化葡萄酒生产企业。1987年，烟台市被国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）授予“国际葡萄酒城”称号，这也是我国唯一获此殊荣的城市。2007年，全国葡萄酒产量66万吨，而烟台地区葡萄酒产量在20万吨左右，居我国各大葡萄酒产区之首，这是烟台政府和葡萄酒企业多年建设的结果。
1987年和1992年，烟台市曾两度举办“葡萄酒节”。而果蔬博览会，自1999年创办始，烟台市已经连续举办了九届。2007年，烟台市又成功举办了首届烟台国际葡萄酒节和第九届国际果蔬•食品博览会。自创办以来，葡萄酒酒节与果蔬食品博览会同期同台举办，但是，烟台国际葡萄酒节连续性较差，特色不鲜明。这与烟台葡萄酒产业的国际和国内地位是不相称的。相对于烟台葡萄酒产业的地位和未来发展趋势而言，葡萄酒节还要从办节目的、节庆内容、组织形式等方面借鉴相关节庆活动特点，以使葡萄酒节与烟台葡萄酒产业互动良性成长。本文就这几点，简单说说个人不成熟的理解和建议。
首先，说说葡萄酒节的目的。葡萄酒节就是要促进烟台葡萄酒产业的发展。葡萄酒是一个很长的产业链，包括原料葡萄的种植、葡萄酒加工和包装、酿酒设备和辅料、葡萄酒销售，以及酒庄旅游、葡萄酒主体酒店等等。作为葡萄酒节，为各类葡萄酒企业搭建展示的平台，让更多消费者了解和体验烟台葡萄酒也应该成为葡萄酒节重要的目标。
葡萄酒节的主题是弘扬品牌、传承文化、共谋合作。弘扬品牌和共谋合作都很容易理解，而传承文化是一个较大的主题。文化是一种社会现象，是人们长期创造形成的产物，是一种社会历史的积淀物。中国葡萄酒历史虽然久远，但是葡萄酒文化并没有得到积淀而形成。葡萄酒文化涵盖的内容很广，包括酿酒葡萄、葡萄酒种类、葡萄酒酿造和陈放、葡萄酒饮用和配菜等等。而且我们饮用葡萄酒的历史又非常有限，没有形成主流的酒文化，并受白酒和啤酒等其他酒文化的影响，这就造成了葡萄酒文化的缺失。而葡萄酒文化的培养与传承是需要时间的，是需要葡萄酒浸泡的。而葡萄酒节可以通过节目内容的安排和空间布置进行渲染，从而缩短葡萄酒文化培养时间，加速其传承。
接下来，说说葡萄酒节的节目和内容设置。
首届烟台国际葡萄酒节内容种类丰富，包括中华情大型晚会、企业及其产品展示展览、产业高端论坛、与OIV合作会议、葡萄酒质量大赛、张裕115周年庆、君顶酒庄揭幕、酒文化之旅等等。今年是第二届国际葡萄酒节，内容更加丰富，增加了技术论坛、包装设计大赛、葡萄酒品评鉴赏、葡萄酒音乐节、投资合作项目推介会、葡萄酒城之旅、葡萄酒商贸城揭幕等等活动。这些内容的设置无疑将扩大烟台葡萄酒的良好形象，促进烟台葡萄酒走向世界。
其中，葡萄酒博览会展示、葡萄酒技术论坛、质量大赛、投资合作项目推介会、葡萄酒城之旅等作为重要的内容和节目，建议作为保留“曲目”，在每一届葡萄酒节上都要安排，并且应该着力找准定位，办出特色。如展会，可以放开思路，不仅展示烟台地区的葡萄酒企业及其产品，也把国内外其他产区的企业引进来；而且注意走出去，让烟台产区葡萄酒企业集体到其他大中城市和产地进行展览展示以扩大烟台葡萄酒的影响。
但是，葡萄酒节作为烟台市的重大节日，缺少了市民和消费者参与，自然就缺少节日的气氛，也不能很好地培养和传承葡萄酒文化。应该考虑增设市民和消费者品评饮酒的环节，并结合美食节同时举办，进行葡萄美酒与美食搭配的培训和宣传。啤酒节的啤酒人们可以尽情畅饮，虽然葡萄酒不能畅饮，总是可以品饮的。美酒和美食搭配，人们尽情享受另一种饮食文化，别是一番情趣。
而大型晚会、音乐会或音乐节、包装设计比赛、葡萄酒书画比赛，甚至时装表演等娱乐节目不作为保留节目，可以视情况酌情举办。这类节目可以邀请中央电视台、国家曲艺界、书画协会等单位，提高葡萄酒文化档次和内涵，以扩大葡萄酒节的影响。
葡萄酒节内容很多，组织起来复杂，需要花费大量的人力和财力。恰当的组织形式和模式，可以使得企业和政府都可以获得利益，保证葡萄酒节保持勃勃生机，促进烟台葡萄酒产业良性发展。这就需要葡萄酒节内容编排合理，最大限度的节约资源和能源。当然，这需要一个过程，需要在办节过程中不断总结，不断完善。葡萄酒节组委会及其网站的成立为葡萄酒节持续发展搭建了平台。这个平台即是展示葡萄酒节的平台，也应该建设成为展示烟台葡萄酒企业和品牌的平台。
最后，提两点设想和建议。作为中国葡萄酒的最大产区，希望有识之士考虑创立葡萄酒主题，或者带有地下酒窖的高级酒店；其次，大力开发葡萄园、酒庄和酒博物馆旅游，希望旅行社和酒庄等联手打造绿色旅游线路。这些葡萄酒服务业的发展可以传播葡萄酒文化，提升烟台葡萄酒知名度，促进葡萄酒产业发展。
悠久的历史形成文化，葡萄酒文化的形成也需要时间沉淀。烟台得以葡萄酒立市应该感谢100多年前的张弼士先生，而二十世纪的中国历经王朝更替战乱沧桑，不管怎样，张裕人坚持到了今天。是坚持铸就了百年张裕，才有今天的辉煌。葡萄酒节之于烟台，也需要发展、创新和坚持。（作者单位：中国农业大学（烟台）食品与葡萄酒学院）
本文发表于《葡萄酒商务》2008年第9期
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