冰酒之乡——桓仁麒鹿冰酒
发布日期:
2012-01-18 18:06:11
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
苗苗

  在烟台举办的“克隆宾杯”第二届烟台国际葡萄酒质量大赛中,经国内外专业评委的评选,桓仁麒鹿酒业有限公司生产的麒鹿威代尔(VIOAL)冰葡萄酒(珍藏版)获得了特等奖,成为中国首支获得国际大奖的冰酒,打破了只有国外企业能生产高品质冰酒的历史。几位国外品酒师对此酒做了很高的评价。为了揭开麒鹿冰酒获奖背后的故事,记者专程采访了桓仁麒鹿酒业有限公司总经理段吉军先生。

  酿制麒鹿冰酒的原料出自桓仁酒业下属的麒鹿冰酒基地,基地位于冰酒之乡——北甸子乡。北甸子乡地处桓龙湖上游,三面环水,一面靠山,独特的地理位置使得这一区域冬天寒冷而不干燥,土壤所富含的有机成分,非常适宜加拿大维代尔冰葡萄的生长。据了解在世界范围内适宜冰葡萄生长的区域极为稀少,而据专家考证桓龙湖畔却是生产冰酒的绝佳胜地。基地始建2001年,占地面积65000平方米,年产冰葡萄45吨。  

  据段经理介绍,麒鹿酒业获奖的背后,有着坚实的产业基础,有着麒鹿人长达七年的不懈奋斗,他们先用三年时间远赴冰酒圣地加拿大,学习世界一级冰酒酿造工艺和特种葡萄种植技艺,又用四年时间在中国恒仁县北甸乡实地种植酿造,终于在2007年酿造出符合国际标准,味道、色泽纯正的——麒鹿冰酒!

  记者:恭喜麒鹿获得“克隆宾杯”第二届烟台葡萄酒质量大赛的特等奖,对于产品的获奖您感到意外吗?

  段吉军:麒鹿参加本次国际葡萄酒质量大赛,正是对我们多年冰酒研究成果的验证,在国际市场竞争的一个情况下,我们通过不断地学习,引进国外先进的技术和经验,生产出的产品得到这次国际葡萄酒质量大赛评委的认可,我们感到这是一份荣誉和认可,我们会以此努力促进冰酒行业的规范健康发展。

  记者:能获得本次大赛的特等奖,您认为麒鹿的优势是什么?

  段吉军:麒鹿冰酒的优势总体来说有八项:第一,得天独厚的地理位置:我们的葡萄生长基地——桓仁县北甸乡,与世界上的冰酒之乡加拿大北纬41在同一纬度上,极其相近的气候条件,产出与其品质相同的葡萄;第二,规模一流的种植基地:占地230亩的生态葡萄园,40亩的酿酒厂,专业的葡萄种植人员;第三,冰酒圣地加拿大六年潜心修炼:我们在1999年时即派专家到加拿大实地学习葡萄的种植和酒的酿造,2002年学成归国,历时3年时间;第四,优质的葡萄原料:我们所选用的是世界公认的酿造葡萄酒最好的品种之一:加拿大威达尔葡萄;第五,高丰富的含糖量:冰葡萄酒品质的好坏主要看其葡萄的含糖量,市面上的冰葡萄的含糖量只有35%左右,我们的葡萄可以达到45%,只有这样的葡萄才能产出极品的冰葡萄酒;第六,远离污染的自然环境:我们的葡萄园和酒厂三面环水,一面靠山,空气未受到丝毫现代气息的污染,水质清澈纯净。“好水出好酒”,麒鹿拥有了最宝贵的水资源;第七,专业化、高素质的人才团队:好产品当然要靠人来创造,“专业化”是我们对员工的最基本要求,我们定期组织员工参加葡萄种植、加工、酿制等一系列的专项技能培训;第八,一体化、标准化生产线:从葡萄秧扎根到土壤里起,伸枝爬蔓、开花结果、第一次的霜冻、采摘、榨汁、酿制、装瓶,每一步每一阶段我们都已形成标准化的工作流程。

  记者:这次获奖,您认为会给公司产品及品牌,甚至这个产业带来什么影响?

  段总:葡萄酒是在最近几十年来才红火起来,冰酒也是从2000年才进入我们中国,从冰酒的酿造本身来讲,他的工艺要求非常苛刻和精湛;从葡萄酒行业规范来说,我们更需要行业的管理制度和企业的自律。冰酒,首先原料最重要,跟气候、土壤、温度等都有密切的关系;其次就是酿造工艺;第三,不是每个地方都有酿造冰酒的条件,现在国内出现很多不同的冰酒产品,这个值得去斟酌。

  记者:那么现在贵公司是一个什么样的经营和管理情况?

  段总:公司其实从1999就创立了,初期一直致力于研究桓仁地区的气候、土壤,以及葡萄品种的选择等,1999年末我们组织去国外学习和研究葡萄和葡萄酒营销。2004年开始建基地,研发加拿大的威代尔品种冰葡萄,实现自己管理生态园、酿酒工艺和销售。到2007年公司才正式成立,推出产品,我们整整用了七年时间,如今已实现了管理销售一体化,去年麒鹿冰酒就销售到北京、广洲、深圳等十几个城市,受到了消费者青睐。

   麒鹿酒业一直严把原料关。众所周知,葡萄质量在葡萄酒的加工中起到了举足轻重的作用。公司自己的生态种植园,由专人负责管理,严格控制原材料成为酿造葡萄酒的第一关。在硬件设备上,麒鹿酒业拥有现代化的全自动生产设备,为麒鹿酒业高品质葡萄酒提供了可靠保证。同时公司注重人才培养,专程去国外学习和研究,选育国际公认葡萄品种威达尔,并且还始终保持着与国外企业经常性的技术合作与交流。以科学提升品质,应用先进的科学技术为酿造麒鹿佳酿提供可靠的技术保障。在管理上,采取基地与销售分开原则,层层把关,责任到人。

  记者:公司未来几年有什么发展计划?

  段总:葡萄酒里面有很多文化内涵的东西不是一两天就可以塑造出来的,即使是有了丰富的文化底蕴,最终还是离不开经济效益。如今面对全球性的经济危机,对葡萄酒行业还是有点影响的,而麒鹿酒业是一个新型公司,工作重点是塌实酿酒,专心培育市场。

  本文发表于《葡萄酒商务》2008年第11期

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