在法国和美国这两个新旧世界葡萄酒的标杆产区里，霞多丽有着截然不同的两种意味：老的传承和新的生机。

　　在这里，我们用一种名为“霞多丽(Chardonnay)”的葡萄来解读勃艮第与纳帕谷的关系。

　　这种最早便土生土长于勃艮第的葡萄，有着超乎想象的生命力，一直是白葡萄酒的福音。当年，历经沧海桑田的勃艮第只剩下一片贫瘠的土壤，是霞多丽挽救了人们对它的绝望。它的茁壮繁衍，配合勃艮第人精湛的酿酒术，成就了全世界至今为止最为昂贵的白葡萄酒。

　　只不过，霞多丽的天性决定了它不只属于法兰西。

　　全世界，几乎有葡萄的地方就有霞多丽，因而被称之为“最宽容的葡萄”。好比代表新世界葡萄酒的澳洲、美国、智利和阿根廷，谁都不甘与霞多丽失之交臂。他们从勃艮第人那里学会了如何完美地结合杂交法、修剪技术、土壤、小气候和栽培法，使霞多丽葡萄远离寒冷、阴暗、潮湿的气候，在骄阳照抑或是农作物几乎不能存活的贫瘠土地上，照样芬芳生长。1976年的巴黎品酒会，出自纳帕谷酿酒师之手的霞多丽白葡萄酒就曾击败勃艮第的顶级产品，摘得头筹。

　　而今，人们在面对一片陌生土地时，都会不约而同地用霞多丽来试水，确保成功率提高的同时，它更像在播种某种信心。然而，同样用霞多丽酿造的白葡萄酒，南、北半球的气候、土壤和酿造术呈现的是截然不同的风味。这里，我们选用勃艮第和纳帕谷的几款佳酿来做个引子，可以把它看做是新旧世界葡萄酒话语的某种对话、交锋，反过来，也是霞多丽传奇的延续和共享。

　　知道一下

　　霞多丽

　　最早产于法国勃艮第，又名莎当妮，是最知名的白葡萄品种。风格多变，适应性强，从寒凉的法国北部到炎热的阿根廷和南澳，都能很好生长，酿造各种香味和口感的葡萄酒，同时也被用于酿造香槟酒和起泡酒。

　　勃艮第

　　与波尔多、香槟区并称法国三大葡萄酒产区。这里出产全世界最低调奢华的葡萄酒。从夏布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂正北的博诺莱，映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。最好的勃艮第白葡萄酒来自勃艮第的两个小区：北部的夏布利区(Chablis)和位于科多尔省南部的蒲糯山谷(CotedeBeaune)，这里是勃艮第的中心。

　　纳帕谷

　　位于美国加州旧金山湾北边的一个郡，南北纵贯而过的纳帕山谷是全美国最著名的葡萄酒产区。堆积着肥沃火山灰的谷地南北长1.5公里，东西宽 2.5公里，除了两百多家酒庄和几个小镇，几乎全部种满葡萄。现在，纳帕山谷已经是美国美食美酒的精神象征。奇迹般的成功，让美国人可以不用再羡慕意大利和法国有托斯卡纳(Toscana)或普罗旺斯(Provence)这些美食美酒天堂，绝对符合美国式的梦幻与超现实风格。

　　贝灵哲创始者庄园霞多丽干白2005

　　贝灵哲创始者庄园霞多丽干白2005

　　Beringer Founders'Estate

　　Chardonnay 2005

　　产区：美国 加州

　　葡萄品种：霞多丽

　　品鉴与配餐：酒体浅稻黄色，蕴含丰富的梨子、苹果及淡淡的菠萝口味及热带核果芬芳。成熟而清新爽利。与三文鱼，烤鸡肉及奶油意粉搭配十分美味。

　　纳帕谷卡布瑞酒窖霞多丽白2005

　　纳帕谷卡布瑞酒窖霞多丽白2005

　　Cakebread Cellars Chardonnay 2005

　　产区：美国 纳帕谷

　　葡萄品种：霞多丽

　　品鉴与配餐：呈现出清新动人的洋梨和成熟青苹果的芳香。酒体年轻紧实，结构华丽复杂，清爽的果味，酸度和木材味道达到完美的平衡。这款佳酿是卡布瑞酒窖的杰作，再存放3至5年将更适宜饮用。

　　赫斯精选蒙特里莎当妮白葡萄酒2005

　　赫斯精选蒙特里莎当妮白葡萄酒2005

　　The Hess Collection Monterey

　　Chardonnay 2005

　　产区：美国 加州

　　葡萄品种：霞多丽

　　品鉴与配餐：中度酒体，经典热带成熟菠萝，番石榴，柠檬香味，成熟蜜梨，蜜桃，菠萝香口感。适宜搭配食物饮用，余味呈爽脆且清新的果味。

　　路易亚都世家马孔法定产区干白2006

　　路易亚都世家马孔法定产区干白2006

　　Macon Blanc Villages AOC 2006

　　产区：法国 勃艮第

　　葡萄品种：霞多丽

　　品鉴与配餐：此酒体活泼且迷人，是一款充满花香、散发隐约柠檬味的果味浓郁的葡萄酒，适合葡萄酒初级爱好者。在年轻的时候冰镇饮用最好，与大部分食物都能很好地搭配，例如炸鱼及烤鱼，海鲜及山羊奶奶酪。。

　　勒桦酒庄勃艮第1997

　　勒桦酒庄勃艮第1997

　　Domaine Leroy Bourgogne Blanc AOC 1997

　　产区：法国 勃艮第

　　葡萄品种：霞多丽

　　品鉴与配餐：一款美味易入口的白葡萄酒，酒体中等至饱满，带来苹果，奶油和矿物质的特征。