1855年波尔多葡萄酒分级制度的历史
      1855 年酒庄分级体制是波尔多历史发展的一面镜子。这份葡萄酒目录不仅表现了波尔多葡萄园的等级划分，还反映出了本地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况。受其地理位置决定，波尔多很早就与贸易结下了不解之缘。波尔多城始建于加龙河岸边，早在古罗马时期，这里就成为将内陆葡萄酒销往意大利的海运集散地。后来，当波尔多地区大面积栽种葡萄并成为葡萄酒的重要产地后，葡萄酒贸易继续进行，并以海运对外销售为主。因此，波尔多葡萄酒从一开始就是面向国际市场的。在17 世纪，其买主主要是荷兰人和英国人，他们都要求波尔多葡萄酒要具有个性和高品质，但方式不同。
      荷兰人要求葡萄酒的价钱要好，质量位居其次。英国人是波尔多葡萄酒的另一批爱好者，他们有着完全不同的需求。在17 世纪40 年代，客户只需订购梅多克产区（Medoc）的葡萄酒就能得到高品质的保证，当时的葡萄酒价目单显示，波尔多酒已经按其几大产区来划分了。但随着时间推移，客户要求更为细化，主要锁定在几个酿酒技术出色的村镇。在其后的几十年间，英国人对波尔多酒产地的认识越来越细化，在细化到村镇后，他们又进一步细化到了一些著名酒庄。一般认为，这始于奥比昂酒庄（Haut-Brion），另外三个酒庄也同样知名：位于玛歌村的玛歌酒庄（Margaux）、位于波雅克村(Pauillac)的拉图酒庄（Latour）和拉斐酒庄（Lafite）。这四家酒庄的葡萄酒，品质无与伦比，声名远播，供不应求以致价格远高于其它波尔多酒，人称“一级酒庄”。在 18 世纪中叶，其它酒庄也认识到了，提高葡萄酒的质量能带来商业利益。他们开始致力于酿造好酒来吸引英国有钱人的注意。有几家酒庄逐渐在市场上建立了好名声，虽然他们的酒价还没有一级酒庄那么高，但已经很接近了，这些酒庄被称作“二级酒庄”， 这一等级包括十二家酒庄。此时，其它一些酒庄也开始从其村镇名号下脱颖而出，它们虽然还没有像一级和二级酒庄那么出名，但其质量越来越好，在分级体系中注定会占有一席之地。1787 年春，当杰弗逊（后来成为美国第三任总统——译者注）到访波尔多时，这一分级体系才刚刚收录了“三级酒庄”这一等级。随着三级酒庄在商业上取得成功，人们又考虑在它下面再添加一个等级。19世纪20年代的酒价表显示了这一分级体系的变迁：四级酒庄面世，三级酒庄行列里又补充进了一些新面孔。
      1855 年，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想把世界博览会放在巴黎举行，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会。波尔多商会把责任委托给一个葡萄酒批发商的官方组织 Syndicat of Courtiers，让他们将所有酒庄分为5级，每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。两周后，Syndicat of Courtiers拿出了他们的分级，包括58个酒庄，4个1等，12个2等，14个3等，11个4等和17个5等。奇怪的是，所有的等级园均来自 Medoc，唯一例外就是Haut-Brion，其他的产区也没有包括在内，甚至向Cheval Blanc这样在18世纪就已经十分出名的酒庄也没有包括在内。
      在这个分级制度内，同一级的酒庄也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild就是二等园里的第一把交椅。但是这种做法招来很多批评。 1855年的9月，Syndicat of Courtiers给波尔多葡萄酒商会去了一封信，说明在同一等级内没有先后之分，商会于是对名单进行了修改，同一级酒庄内按照字母顺序排列，才将此事平息。
相关资料：
      1）1997：《1855：波尔多分级的历史》（《1855: A History of the Bordeaux Classification》）在美国出版
这是第一本准确揭示140多年前波尔多葡萄酒分级制度的历史书籍。本书引人入胜，可读性极强，作者不仅描述了这些顶级波尔多酒庄的兴起故事，同时也提供了这些酒庄的详细资料，并成为后人在了解波尔多葡萄酒方面的标准文学读物。
      1855年的分级是怎么起草的？由谁负责？酒庄评分的基本规则是什么？评判的尺度又是什么？等等问题都将在书中找到。
      波尔多Lynch Bages酒庄的庄主让.米歇尔（Jean-Michel Cazes）对此书的评价：
This is a remarkable book, both useful and thorough. In addition, it reads like a detective story—a real "page turner" you might say. It may not surprise you to know that I learned much in these pages. I appreciate your modesty as a researcher and historian, and the distance and respect you show for events, practices, and people.

      2）2005：波尔多葡萄酒1855年分级制度150周年纪念币发行
1855年，世界博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此闻名世界。时过境迁，许多庄园的风貌已大有改观，庄园主经历了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。为了表示对1855葡萄酒分级制度的重视和纪念，2005年法国发行了以此为主题的金银纪念币一套。
      金银币的图案相同。正面描绘一名正在采摘葡萄的妇女，其姿态优雅，动感十足，在她身后，是缠绕着的葡萄藤。币的下方铭刻了七种波尔多葡萄酒的等级名称、纪念币的面额以及法国硬币的标志——FR。纪念币的背面表现一个抽象的图案，中心突出纪念事件发生的年代：1855和2005。
 
      3）2009：《波尔多，1855年列级酒庄》中文版出版 
2009年12月10日，北岳文艺出版社出版了这本关于法国波尔多列级酒庄的图书。本书于2005年出版，旨在纪念由拿破仑三世钦定的1855年波尔多分级体系诞生150周年。
法国前总理、现任波尔多市长阿兰·朱佩先生（Alain Juppé），特为本书中文版撰写序言。本书由让－保尔·考夫曼（Jean-Paul Kauffman）作序，由国际知名作家及葡萄酒专家休·约翰逊 （Hugh Johnson） 撰写前言。正文前关于波尔多分级体制历史以及波尔多“风土”、葡萄品种和调配的两篇文章，分别由美国作家小德维·马卡姆（Dewey Markham Jr.）和生活在波尔多的荷兰专家葛纳利·冯·洛文 （Cornelis Van Leeuwen） 撰写，刘艺、张宏、张普译。
      1855年法定分级体系，特别确认了波尔多梅多克列级酒庄葡萄酒的优良品质，并成为代表其巨大光荣的一份真正文化遗产。通过许多独家披露的照片，本书展示了这些出类拔萃的酒庄：古老的城堡、美妙的建筑、多样的风格，集传统与现代于一体，这些城堡散落在一望无际的葡萄田里。在城堡背后或侧面，建有一排排工房，人们泛称之为“酒窖”——葡萄酒的剧院。所有这些酒庄的历史都像一部真正的传奇，让我们懂得：波尔多伟大葡萄酒的辉煌，不在于其神乎其神，而在于其整体的平衡，一种审慎的平衡，经典的平衡。

      本文发表于《葡萄酒商务》2010年第5期

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