酒经沙场

　　在电影《教父》的第一部，维托·柯里昂手持一杯红酒，对儿子麦克说：“我比过去更喜欢喝葡萄酒了，总之喝得更多了。”麦克恭敬地说：“这对您有好处，爸爸。”

　　单从健康角度看，早在古希腊时期，“医学之父”希波克拉底就曾说过：“葡萄酒作为饮料最有价值，作为药物最可口，作为食品最令人快乐。”近年来，不断有医学结论证实葡萄酒中的白藜芦醇和花青素等天然抗氧化物质对人体的种种保健功效，比如预防心血管疾病、抗癌症、抑制糖尿病、延缓衰老等等。

　　澳大利亚医生菲利普·诺里多年来一直致力于葡萄酒与健康的研究，行医之余买下一座50英亩的葡萄园，在去年推出两款葡萄酒，注册品牌直接就叫“葡萄酒医生”（The Wine Doctor），一款为2006年份西拉红酒，一款为2008年份霞多丽白葡萄酒。据报道，一瓶“葡萄酒医生”霞多丽的白藜芦醇含量相当于70～100瓶普通白葡萄酒，西拉则相当于15～20瓶普通红酒。

　　美国Sirtris生物制药公司甚至在研制一种浓缩白藜芦醇的“葡萄酒胶囊”（Wine RX），公司Logo就是白藜芦醇的分子式。首席执行官克里斯托弗·韦斯特法尔前不久在《60分钟》时事节目中声称：“我们在讨论的是使一个90岁的老人像60岁的人一样健康的可能性。一个90岁的老人可以打网球，还可以看到重孙子大学毕业。人们健康地活着，然后在睡梦中静静地死去。这就是这种药物的真正目的。”

　　既然“葡萄酒胶囊”具有如此神奇的保健功效，那么，我们与其吃药，不如喝酒。服用药物的过程没有任何乐趣，而喝酒除了可以得到白藜芦醇的保健功效，还有感官上的享受、感情上的愉悦。

　　白藜芦醇主要来源于葡萄的果皮，通过浸皮与发酵过程进入酒里。由于酿造红酒要保留果皮进行发酵，而酿造白葡萄酒时却要去掉果皮，所以在理论上，红酒的保健功效高于白葡萄酒。至于每天应该喝多少，伦敦大学玛丽女王学院威廉哈维研究所（WHRI）的罗杰·考德尔教授在《葡萄酒饮疗》（《The Wine Diet》）一书中建议：女性每天不超过250毫升，男性不超过375毫升。 　

　　从“葡萄酒医生”、“葡萄酒胶囊”到“葡萄酒饮疗”，葡萄酒的保健作用已经无需再说什么了。在“父亲节”这一天，向父亲敬一杯红酒吧！