波尔多、波尔图，这两个地名的中文翻译是如此接近，以至于长久以来我一直以为是同一个地方，以出产葡萄酒而蜚声环球。说来惭愧，直至踏足波尔图，才拎清楚原来是分属两个国家的不同地方，当然，波尔图也是盛产葡萄酒闻名。只是从历史上来说，波尔图的葡萄酒和波尔多的葡萄酒在颇长的一段时间里，是完全水火不容的。

　　苏格兰的小调这样唱：

　　苏格兰高地的酋长坚定而又笔直地站立着，

　　他的羊肉是芳香的，波尔多葡萄酒是醇香的。

　　“你们应当喝波尔图！”英格兰的政客高叫着；

　　谁喝了那毒药，他的灵魂也就消亡了。

　　而另外的小调这样劝英格兰人：

　　请你不时地牢记：你要忠诚于你的国家，

　　你要为公众的利益着想；

　　勇敢地弃绝掉宫廷的香槟在宴请时选用波尔图。

　　事实上，在18世纪早期，在英格兰要找到对波尔图葡萄酒真实客观的评论几乎不可能，葡萄酒成为了政治情感的象征。因为英法战争，英国加强了与葡萄牙的葡萄酒贸易，替代原先从法国输入的大宗葡萄酒，同时向葡萄牙输入工业革命后大批量生产的纺织品作为交换。

　　而英国人为了寻找更多更好的葡萄酒，沿着杜罗河艰难上溯，并终于有了重大收获。虽然杜罗河上游遍是干旱、荒凉、贫瘠的片岩坡地，却是上好的葡萄生长环境。经过几代的艰辛开垦，杜罗河上游开辟成无边无际梯田环绕的葡萄产区，产出高品质的葡萄，酿成美酒。

　　只是葡萄酒的运输过程里产生了新的麻烦，因为船舱的温度过高，很容易使葡萄酒变质，于是水手（一说修道士）往葡萄酒中添加白兰地，使葡萄酒的发酵过程嘎然中止，这样就形成了波尔图葡萄酒的独特风味：因为发酵不完全，保留了葡萄原汁的芬香和甜美；添加的白兰地，又使它更烈更强劲。

　　葡萄酒装桶后再由上游通过船运到杜罗河口，水路运输过程，包含了一个酿造优质的波尔图酒必不可少的环节，波尔图的酿酒者坚信，把新酒从颠簸迂回的杜罗河上，运到城里的这段路途非常重要，因为酒在河上与两岸飘来的新鲜空气有了接触，在进入酒窖前，吸收到了沉睡前最重要的氧分。在Vila Nova de Gaia码头上岸后，葡萄酒被调配装桶入窖。

　　杜罗河加亚新城的这一边，密布几十个酒庄，储藏大桶的葡萄酒进行熟化。大多的酒庄都可以参观，听葡萄酒知识的讲解，并品尝各自出产的葡萄酒。我们先是挑选了sandeman，因为这个牌子用了形似佐罗的黑衣人形象作logo，到处可见，十分注目，不过进酒庄要每人收费6欧元，就作罢了。然后去了旁边一家，便宜点，每人3欧（如果买酒的话，还可免参观费）。在酒窖转了圈，似懂非懂的听讲解，看了古老的现代的酿酒设备，然后就在2楼坐下，侍者斟上红、白两种波尔图葡萄酒给我们试尝。轻抿一口，丰润饱满，香甜甘醇，很合我这等葡萄酒入门者口味。而窗外，就是停泊了传统运酒船的杜罗河，对岸的老城依山层叠，轮廓分明，和几个世纪前并无甚分别，微波起伏里，人也有些微醺，但我坚信醉人的并非杯中的佳酿，酒不醉人人自醉，定是窗中那框波尔图美景。虽然有人说“一瓶浓烈的波尔图葡萄酒是一剂非常、非常煽情的药，……几天之后，还能够感受到它使我热血沸腾……”。而波尔图的风光，我想不管多久，念想起它，还一定会让人心旌摇荡，不自己的陶醉一番罢。