毫无疑问，烟台是我国葡萄酒工业的发祥地，也是优质酿造葡萄主要产区之一。统计部门提供的数据显示，烟台葡萄酒年产量19.76万千升，占全国葡萄酒总产量的48%%以上。去年，烟台规模以上葡萄酒生产企业完成销售收入70.37亿元，占全国葡萄酒工业销售收入的54.33%%。

 　　事实上，烟台对葡萄酒产业的理解，已不再停留于一年之内卖多少瓶酒，或是在全国市场上占多少份额。

 　　两条路径，正让烟台葡萄酒产业完成一次令人更为瞩目的嬗变。

 　　南王山谷从“撂荒”走向“车间”

 　　南王山谷，是一片山地的统称。葡萄种植户姚学忠所在的磕刘村，是山谷里众多行政村中的一个。“一年工资收入，至少也有15000元；换在以前，想也不敢想”，姚学忠快人快语。

 　　姚学忠家有10来亩地，主要种些玉米或是小麦，“以前吧，饿不着，也富不了”。看当地葡萄酒产业很兴旺，姚学忠便琢磨着种些葡萄。但美好的愿望很快夭折，“品种不好，管理技术也差，力气用了很多，收入反倒少了”，一气之下，姚学忠把葡萄给刨了。

 　　“南王山谷的地，撂荒的很多，没什么人愿去侍候”，姚学忠有些气馁。据烟台下属的蓬莱市市委宣传部新闻科长张绍贤介绍，统计下来，包括磕刘村在内的南王山谷5个村，共有2540亩地，撂荒的多达320亩；村里以每亩1元的价格向村民发包荒坡，也无人问津。

 　　2005年，在姚学忠的记忆中留下烙印。这一年，烟台中粮公司相中这块土地。中粮君顶酒庄副总经理韩余宽告诉记者，他们在保证土地经营权不变的前提下，成立了南王山谷葡萄生产合作总社，农民土地按土地质级及评价折算股金入股，平均每亩折价1.6万元，按每股1元折算股权数，逐年按股权数支付定期股息和分红。

 　　姚学忠的介绍更为具体生动：两年多前，他家10亩地入股，次年就拿到5000元分红；土地入了股，姚学忠和妻子也没闲着，分别成了南王山谷君顶酒庄苗木公司和绿化部的员工。一年下来，仅工资收入就有15000元。

 　　“公司＋合作社＋农户”的模式，一举打破葡萄酒产业兴盛、种植户无利可得的矛盾。原任蓬莱市市长助理的韩余宽说，现今，建设基地作为种植“车间”，聘用农民做“基地工人”，由公司统一提供葡萄种苗、生产物资，统一培训种植技术，并按标准化要求从事生产管理。随着现代管理技术的引入，一户农民管理12亩葡萄园已非难事。

 　　45岁的张方伟就种植了158亩葡萄，去年出产的葡萄糖度达到22度（标准规定为18度），仅此一项就获得3万多元的奖金。

 　　而让农户可大展手脚的，则是基地的技术支撑。韩余宽说，南王山谷君顶酒庄就聘请了数十位博士生、科研专家，“你在葡萄园里逛，没准对面走来的那个穿着雨靴的人，就是一个博士生”。

 　　事实上，这绝非个例。据了解，除了中粮公司外，张裕、王朝、华鲁等50多家葡萄酿酒生产企业采用类似办法，一方面确保葡萄酒生产原料的质量，另一方面也推动着当地农民的增收致富。

 　　烟台市有关部门的负责人坦言，前些年，烟台葡萄酒闻名海内外，但葡萄种植户因无法形成规模效应、栽培技术低下、产区酿区严重分离等因素，丰产不丰收、保量不保质，现在通过成立葡萄联合社的形式，形成“基地＋农户”的模式，带动了40多万农户种植葡萄，一年就为农民增加收入100多亿元。

 　　工业旅游将“酒香”引向“多元”

 　　烟台张裕集团正在诠释另一种发展思路。投资2亿多元兴建的酒文化博物馆，让人闻出葡萄芬芳的另一种香味。

 　　昨天下午，记者来到张裕集团酒文化博物馆。在历史厅，一个民族企业的发端与创业艰辛，历历在目；走进现代厅，一座酒城享誉全球的历史，精彩还原……在低于海平面1米、始建于1894年的百年地下大酒窖里，摆放着上千只酒桶、容量15吨的百年桶王以及建国以来所有年份的张裕样酒，令人无比震撼。

 　　能让游客直接感受葡萄酒生产过程的，当属地下酒窖里的DIY了。“我们为你准备了各种年份和口味的原桶葡萄酒，你可以拿着酒瓶直接灌装你所喜欢的葡萄酒，然后用最传统的方法，用木锤把瓶塞砸进瓶体，封上标签再写上你的大名、制造日期，一瓶原生态的酒就酿成了。”讲解员胡小姐细解了每一个步骤。

 　　她告诉记者，博物馆所展示的不只是张裕葡萄酒，还串联了各种酒文化和葡萄知识，并设计了品酒比赛、手工酿酒、葡萄酒生态有奖问答等娱乐项目。去年，这个博物馆共接待了23万人次的游客，直接经济效益达到近3000万元。

 　　围绕葡萄酒产业展开的工业旅游，正在成为旅游名城烟台的另一张亮丽招牌。在葡萄酒主产区的蓬莱，记者拿到一份蓬莱旅游“十一五”规划：借助葡萄与葡萄酒产业资源，积极发展葡萄酒文化展、葡萄酒品尝、葡萄园观光、葡萄采摘等旅游项目，着力构建以18公里烟蓬观光大道为核心、以25万亩的“两横三纵葡萄长廊”为骨干的葡萄观光旅游带，建成国内最大的葡萄酒文化传播和旅游基地。

 　　张绍贤告诉记者，自2006年起，蓬莱市依托滨海旅游城市和中国葡萄酒名城的优势，发展葡萄酒主题旅游，已建、在建酒庄酒堡10处，开设葡萄酒文化、采摘酿酒、运动休闲等旅游项目130多项，预计到2010年，年旅游综合收入可达40亿元，占蓬莱全市GDP的10%%。

 　　“客观地说，我国是酿酒大国，但不是葡萄酒生产大国，尤其是面临洋企的冲击，我们更需要拓宽领域，将葡萄产业与休闲、娱乐、旅游餐饮等行业有机地结合，有效地提高葡萄酒产业的社会、生态、经济效益！”烟台市经贸部门的负责人如是说。

 　　烟台正在谋求一个全新的经济增长点：融旅游观光、生态建设、葡萄加工、娱乐饮食于一体，完成从产业优势到品牌优势的升级，进而打造烟台葡萄酒的整体品牌。