编者按：法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在6大因素上的具备天赐优厚的条件：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。

　　 "如果法国没有了葡萄酒,古巴有了雪茄,中国没有了丝绸和瓷器,这些国度的人还能有几分骄傲 "来自台湾的著名葡萄酒鉴赏家林裕森说.葡萄酒不仅承载着法国的文化,葡萄酒瓶更承载着一种哲学.。

【圣火路线】

　　北京奥运会圣火今日在巴黎传递。传递出发点设在巴黎的制高点――埃菲尔铁塔脚下，这座经过120年历史风雨洗礼的“巨人”在饱览了2004年中法文化年的中国风情后，将又一次被北京奥运的“祥云”环抱。火炬手将从埃菲尔铁塔出发，沿着塞纳河左岸向南行进，一直到达巴黎市郊的伊西莱穆利诺市。随后，火炬将穿越横跨塞纳河的依西桥，来到河右岸，借道马尔索大街到以凯旋门为中心的达星形广场。接着，“祥云”火炬将经过香榭丽舍大街抵达建于1775年的协和广场，之后，将路过被称为世界三大博物馆之一的卢浮宫完成塞纳河右岸的传递，到达河中央的西岱岛与著名的巴黎圣母院相遇。最后，火炬将离开塞纳河沿岸，抵达法国国家奥委会总部，并最终于下午5点左右来到巴黎火炬传递的终点——夏莱蒂体育场。

　　“第一棒”由法国黑人运动员史蒂芬·迪亚加纳担任，最后一棒将由现代五项世界冠军阿梅莉·卡泽担任。

　　作为“现代奥林匹克之父”顾拜旦的出生地，巴黎与奥运会有着不解之缘，它曾于1900年和1924年举办过两届奥运会。巴黎有关方面精心设计了传递路线，以此来向世界展示它的独特魅力以及对奥运会永远的热爱。

　　全程总长28公里，将有来自中国驻法使馆官员、法国政府官员、运动员、企业家、旅法华侨、留学生等各界人士80人担任火炬传递手，约用时间4时30分。

【法国葡萄酒文化 】

　　法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。

　　自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。

 　　葡萄和酒的象征意义在宗教上随处可见。耶稣创造的有关酒的第一个奇迹是在佳娜的婚礼上，他把水变成了美酒。耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。”对耶稣的门徒来说，酒是上帝之子的鲜血。在圣体圣事等仪式上，葡萄和酒受到了教士们的普遍青睐。在中世纪的艺术画中，钉在十字架上的耶稣被表现得像一串压榨机下的葡萄。直到18世纪，人们还认为喝下去的酒会在体内变成血液。在疫病流行时，所有的人都会喝酒避邪。

 　　谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。在著名的波加莱榨汁歌中，可以听到这样的歌词：“滚滚的美酒，快装满酒壶……”每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。

 　　在法国人眼里品酒的过程就像一个男人认识女人的过程一样。酒是有生命的“葡萄死于果子而活于酒”。恐怕只有浪漫的法国人能把酒提升到这样的认识高度。葡萄酒在法国不只是酿造的艺术，她已经被推向了极致，升华为生活的艺术。巴斯德说过“没有葡萄酒的一餐，犹如没有阳光的一日”。酿酒师保罗.塔利埃说得更炫“我们用葡萄酒盛放历史！”。确实研究气象学的专家在没有历史资料的情况下，往往会去翻阅一两百年前的葡萄酒生产记录做参考。但我们知道这句话的内涵绝不仅于此。

　　讲起葡萄酒的历史，“恺撒和罗马大军打败高卢用的是剑，而征服高卢用的却是葡萄”。英法百年战争期间，法国主要的葡萄酒产区波尔多归英国王室所属，英国没有条件种植优质的葡萄，所以波尔多在百年战争之后就成为世界最大的葡萄酒出口地。17世纪随着荷兰啤酒和烈酒的兴起，以及18世纪英法持续的贸易战争，葡萄酒外销大受打击，但法国贵族和新兴的资产阶级开始沉迷于奢侈享受，葡萄酒找到了新的消费群体。在18世纪末转内销的葡萄酒迎来了发展的黄金时期，酿造技术飞跃提高，已经可以酿造优质的葡萄酒了，同时开始逐步完善权威的酒庄评级系统。

　　 时至今日法国酿酒葡萄的产量世界第一，葡萄酒产量世界第一，葡萄酒消耗量世界第一，几乎所有的闻名于世的高级葡萄酒都产自法国。葡萄酒王国的桂冠牢牢的挂在法国人头上，当之无愧地成为世界葡萄酒中最具权威的老大。这绝不仅仅是因为先天的地理条件和漫长的技术积累，更重要的是对品质和酿造工艺不懈的追求还有对葡萄酒执着的热爱。有句法国谚语足可以说明一切“喝葡萄酒的人是天底下最快乐的人” 。

　　上世纪90年代后期，由于需求旺盛、价格攀升，法国葡萄酒厂家，特别是波尔多、朗格多克、鲁西雍等地区的酒庄主纷纷大规模扩大种植面积，该行业迅速充满欣欣向荣的景象。但进入21世纪后，葡萄种植面积仍在扩不停息，使得种植与销售矛盾不断加剧，最终导致灾难性的葡萄酒生产过剩。据统计，去年法国葡萄酒产量超过500万百升，其中约有100万百升卖不出去。与此同时，法国葡萄酒总库存量接近5000万百升。

　　另外，受到“少喝但要喝得好”的民众消费心理影响，法国国内葡萄酒消费量不断连年下滑，产需矛盾越发突出。上世纪60年代，法国人平均每天要喝半瓶葡萄酒，而如今的法国人酒量又打了半折。据法国葡萄酒博览会会展组织统计，1999年至2003年，法国葡萄酒消费量减少了9.9％，如今这种下滑趋势仍在继续。

 　　为此，盛产葡萄酒的波尔多地区不得不采取限产措施，把每公顷葡萄种植园的最高产量降到了50百升，并拔除了1800公顷种植园。据报道，未来3年该地区还拟再拔除至少8000公顷葡萄种植园，才能缓解生产过剩危机。而法国最大葡萄酒产区之一的朗格多克—鲁西雍地区也在此场危机中遭到重创，使得每公顷葡萄种植损失达1000欧元，估计未来几年内30％到50％的酒厂将会消失。

 　　国际同行业的激烈竞争导致法国葡萄酒出口锐减。法国是世界葡萄酒出口大国，但自2000年以来，其葡萄酒出口连年下滑。2003年法国葡萄酒出口1400万百升，比2000年减少了100多万百升。但2004年，美国葡萄酒出口量却达19.3亿瓶，首次超过了法国17.8亿瓶葡萄酒的出口量。

 　　美国、澳大利亚、智利等国是法国在国际市场上的强劲对手。在零售额超过1000亿欧元的国际市场上，美国前年葡萄酒销售额就达到了220亿美元，而其产量却排在法国、意大利和西班牙之后，仅占世界总产量的9.8%。据报道，美国的原产地命名产品制度比法国宽松，成本大大降低，而在成化过程中直接加入橡木屑然后再过滤的工艺更加简单实用，有效缩短成化时间，从而在价格上更具竞争力。

 　　澳大利亚、阿根廷、智利等国的葡萄酒生产虽然暂时对法国构不成严重威胁，但其价格优势明显，营销方式灵活，出口连年旺盛，不断蚕食法国等欧洲传统产酒国家的国际市场。据统计数据，去年法国葡萄酒出口量又下降了2.2％，其目前在中国的进口市场中占据32％的份额，但仅相当于20年前的一半。专家分析，法国葡萄酒价格贵而不具竞争力，以及采用各种“文凭”标签困扰普通消费者的过于讲究做法是出口不畅的原因。另外，自伊战后美国消费者抵制法国葡萄酒，使法国失去了最大的传统出口市场。

 　　为此，法国也试图尝试在“原产地命名”制度上进行改革，删去让消费者看不懂的“品牌”标识，拟采取美国简单化的诸如“加州葡萄酒”的商标模式，统一冠以地区名称，如“波尔多葡萄酒”，适应消费者需求。

【法国葡萄酒知识】　　

　　法国各地几乎都生产葡萄酒，主要是无气泡酒（Still Wine），和以"香槟"这代表的气泡酒（Sparkling Wine）。颜色方面有红、白及玫瑰红；味道方面从甜到不甜；价格方面从作为代茶饮料的餐酒，到一瓶数千美元的顶级葡萄酒，其种类及变化极其丰富。因为她生产了无数闻名于世的高级葡萄酒，所以被公认为"葡萄酒王国"。

 　　产地：法国葡萄酒产地中，最有名的是波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）、香槟地方（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、隆河谷地（Cote du Phone）等六大产地。各产地生产的葡萄酒，都具有该地区的特色。

　　1 波尔多（Bordeaux）世界的葡萄酒宝库　　

　　波尔多生产三分之一以上的AOC葡萄酒（原产地名称管制酒）。由于生产许多品质优良的葡萄酒，被喻为"世界的葡萄酒宝库"。当地的红酒不但有名而且产量又多，同时也生产白酒。波尔多地方的葡萄酒以种类丰富而闻名。

 　　波尔多的红酒由于色泽呈亮丽的鲜红色，在英国被称为红酒，一般要在成熟后才适合饮用，酒质的特色是品味浓郁，风味沉着。

　　在波尔多地方，最有名的葡萄酒产区有梅铎克（Medoc）、格雷夫（Graves）、苏玳（Sauternes）、圣达米利翁（St.Emillon）、波慕罗（Pomerol）五大产区。

　　2 梅铎克地区

　　梅铎克（Medoc）是波尔多红酒的代表产地，生产全世界最高级的葡萄酒。此地区特别有名的是宝雅克村及玛歌村，有的高价位葡萄酒一瓶甚至高达数千美元。

 　　梅铎克地区大约有七十个村庄，除了上述两个村庄之外，希望酒迷能记住的还有圣朱利安村及达士特夫村。

 　　此外，梅铎克地区有六十一个特级酒庄，其中Ch.Lafite-Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild与格雷夫地区的Ch.Haut Brion并称为五大法国酒庄，所生产的葡萄酒，被誉为全世界最好的葡萄酒。

　　3 格雷夫地区

　　红酒和白酒都有生产，都属不甜的葡萄酒，是名酒佳酿的生产地区。

　　4 苏玳地区

　　以生产甜味白酒闻名，其中的"Ch.d、Yquem"为顶级甜酒。

　　5 圣达米利翁地区及波慕罗地区　　

　　这两个地区主要采用梅洛葡萄，以红酒闻名，其风味介于波尔葡萄酒与布根地葡萄酒之间。

　　6 布根地（Burgundy）与波尔多并驾齐驱

　　布根地的声誉与波尔多并驾齐驱。此地的红酒产量占所有葡萄酒的四分之三，其中有一半是"薄酒莱"红酒芳香，口感温和，而"薄酒莱"是用嘉美葡萄酿造的。白酒的生产量虽然只占四分之一，但其中用夏多妮葡萄酿造的不甜白酒"夏多妮"也举世闻名。

　　布根地葡萄酒的代表产区有夏布里（Chablis）、夜山坡（Cote de Nuits）、布蒙山坡（Cote de Beaune）、马孔内（Maconnais）、薄酒莱（Beaujolais）五个地区。夜山坡和布蒙山坡两个地区又合称为"黄金山坡"（Cote d`Or），这是因为当葡萄成熟时，一眼望去遍地如黄金般碧丽辉煌而得名。

　　分类：

　　1，原产地名称监制葡萄酒（AOC）是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。

　　 2，特酿葡萄酒（VDQS）它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。

　　3，当地产葡萄酒（VINS DE PAYS）又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。

　　4，佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。

 　　法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒，开始生产直到被消费，都受到全方位的严格控制，控制内容涉及到生产、批发商、销售和消费等内容。

　　酒庄：

　　红酒之乡法国有八大酒庄赫赫有名，它们分别是拉斐庄、拉图庄、奥比昂庄、玛高庄、木桐庄、白马庄、奥松庄和翠柏庄，法国最顶级的红酒都产自其中。

　　一、Chateau Lafite Rothschild（拉斐庄）

 　　一谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。早在1855年万国博览会上，拉斐庄就已是排名第一的酒庄,Lafite红酒的特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了Los　Vasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。

　　二、Chateau Latour（拉图庄） 　

　　在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相当于“塔牌”（因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名）。不要取笑这个名字老土，在不少小波尔多红酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour便成了他们的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。

　　三、Chateau Haut-Brion（奥比昂庄）

 　　早在1855年，奥比昂庄就已赫赫有名，一级酒庄的排行榜上如果少了它，权威性就要受到质疑。奥比安庄园现在为美国人所拥有。庄园也出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气，口感浓烈而回味无穷。奥比安庄除了红酒知名外，其出产的Haut-BrionBlanc白酒也是小波尔多公认的最顶级的白酒石酸之一。

　　四、Chateau Margaux （玛高庄）

 　　Margaux是波尔多红酒产区之一，但也是酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄名称，酒石酸质自然有其过人之处，历史也非常悠久。Chateau　Margaux是法国国宴指定用酒，中国国家主席胡锦涛在法国波尔多访问时，所参观的酒庄就是Chateau　Margaux。而当时酒庄给胡锦涛品尝的酒，就是1982年的Chateau　Margaux。成熟的Chateau　Margux口感比较柔顺，有复杂的香味，如果碰到上佳年份，会有紫罗兰的花香。如果说Latour是梅铎区“酒皇”的话，那么Chateau　Margaux就应该是“酒后”了。

　　 五、Chateau Mouton Rothschild（木桐庄）

 　　“木桐”又叫“武当”，是法文Mouton的音译，它的原意是指“羊”，酒庄原是“羊庄”，（根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡）。在1973年，法国才破例让木桐庄升格为一级酒庄，到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。木桐庄庄主非常有商业头脑，不但普通餐酒Mouton　Cadet的年出产量达数百万瓶，酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家，替“招牌酒”Mouton　Rothschild设计当年的标签。因为酒的标签本身就颇有艺术价值，所以就算那年的酒不好喝，单是瓶子已是珍贵的藏品。据悉现在要集齐由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民币50万元以上。而Mouton红酒的特性，就是开瓶之后，酒质与香味变化多端，通常带有咖啡及朱古力香。

　　六、Chateau Cheval Blanc （白马庄）

　　1947年份的Cheval　Blanc，在不少专业品酒家的心目之中，是近100年来波尔多最好的酒！在1996年的Saint　Emilion　区的等级排名表之中，Cheval　Blanc位列“超特级一级酒”。Cheval　Blanc标签是白底金，十分优雅，与酒的品质非常相符。Cheval　Blanc在幼年的时候，会带点草表青的味道，但当它成熟以后，便会散发独特的花香，酒质平衡而优雅。

　　七、Chateau Ausone（奥松庄）

 　　在1996年的Saint　Emilion酒庄排名之中，与白马庄同级的只有奥松庄一个。而奥松庄也是八大酒庄里最少人认识的酒庄。因新任酒庄主人在20世纪90年代中后期，对酒庄进行大幅革新，从严要求酒的品质。凡是不符合规格的葡萄都用来酿造副牌酒Second　Labet，或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下，变得异常珍贵。Ausone的特性就是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。

　　 八、Petrus（柏图斯庄）

　　通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词，而Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。在波尔多八大酒庄之中，只有柏图斯庄没有冠以Chateau，而酒庄也没有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus红酒的产量也少得可怜，因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。Petrus红酒是用100%Meriot葡萄酿制而成，这种红酒通常适合早饮但不耐储藏，但因柏图斯庄的地质特别优越，蕴藏大量矿物质，因此柏图斯庄的酒兼具早饮及耐储藏的特色。虽然柏图斯庄没有排名，但在酒客心目中，它是红酒王中王。

【法国简介】

　　如果让人们用一个形容词来形容法国,最常见的就是“浪漫”了。事实确实如此。法国位于欧洲大陆西部,三面临海。首都巴黎号称“浪漫之都”,是法国重要的交通枢纽,每天有1300万的客流,在这里来来往往。巴黎的标志建筑——埃菲尔铁塔像一个钢铁巨人高高地耸立在恬静的塞纳河畔。

　　自然地理：面积为551602平方公里。位于欧洲西部，与比利时、卢森堡、瑞士、德国、意大利、西班牙、安道尔、摩纳哥接壤，西北隔拉芒什海峡与英国相望，濒临北海、英吉利海峡、大西洋和地中海四大海域，地中海上的科西嘉岛是法国最大岛屿。地势东南高西北低。平原占总面积的三分之二。主要山脉有阿尔卑斯山脉、比利牛斯山脉、汝拉山脉等。法意边境的勃朗峰海拔4810米，为欧洲最高峰。河流主要有卢瓦尔河（1010公里）、罗讷河（812公里）、塞纳河（776公里）。

　　经济：法国经济发达，国内生产总值居世界前列。主要工业部门有矿业、冶金、钢铁、汽车制造、造船、机械制造、纺织、化学、电器、动力、日常消费品、食品加工和建筑业等。核能、石油化工、海洋开发、航空和宇航等新兴工业部门近年来发展较快，在工业产值中所占比重不断提高。核电设备能力、石油和石油加工技术居世界第二位，仅次于美国；航空和宇航工业仅次于美国和独联体，居世界第三位。钢铁工业、纺织业占世界第六位。但工业中占主导地位的仍是传统的工业部门，其中钢铁、汽车、建筑为三大支柱。工业在国民经济中的比重有逐步减少的趋势。第三产业在法国经济中所占比重逐年上升。