说到葡萄酒旅游，应从张裕开始说起。自从爱国华侨张弼士在1892年在烟台建立张裕酿酒厂，中国的葡萄酒工业的序幕已经拉开了，同时中国的葡萄酒旅游也随着开始发展了。

　　在1895年张裕公司决定建设地下酒窖，经历10年的时间，1905年张裕被称为“亚洲第一酒窖”就在烟台问世了，相继的来参观酒窖品美酒的游客就开始了。其中孙中山先生曾两次访问张裕,为张裕题赠“品重醴泉”，对张裕公司优质的产品质量给予极高的评价。还有康有为也曾两次来访,赋诗抒怀;张学良曾题写过“圭顿贻谋”，以春秋战国时期善于经营的大商人白圭、猗顿作比，称赞张裕经营有方……随手翻开张裕的题词簿，恍惚间犹如走进了历史深处。以及在1992年7月24日，时任中共中央总书记的江泽民视察张裕公司时，张裕人正忙于公司的百年庆典，江泽民亲笔题词：“沧浪欲有诗味,酝酿才能芬芳。”坐拥百年历史的张裕人自然掂得出总书记酿酒如作诗的深意，既要酿出如诗的美酒,更要传承诗意的文化，这正是张裕人孜孜以求的。也正是有了百年的文化积淀，张裕才有了开办酒文化之旅的气魄和大手笔。不过也正是张裕的启发，带动了整个山东省对葡萄酒旅游产业，并且前景看好，作为山东省重点项目来做。因此针对烟台得天独厚的旅游资源为主题，谈谈葡萄酒旅游产品的开发：

　　葡萄酒文化旅游产品

　　葡萄酒文化旅游是以葡萄酒文化（葡萄酒文化、酒庄自己个性化文化等等）、葡萄酒历史（包括酒庄自己的葡萄酒发展历史、葡萄酒发展历史等等）、葡萄酒产地的地域民族风情为主题的旅游产品形式。在烟台，主要是蓬莱产区，还有其烟台市区、县级城市海阳、莱州、栖霞等地。参观者可以通过观看文字材料、图表图片、工具器皿、酒窖、厂房以及不同品牌的陈年酒、橡木桶酒、新酿酒来感受葡萄酒酿制文化发展，了解酿酒、葡萄种植历史以及地域历史文化的演绎。在葡萄庄园，星级酒店往往是古建筑式样的民居；葡萄酒专卖店、酒吧、餐馆在店内装饰、服务礼仪、员工服饰等方面都极具地域特色和文化内涵；游客在品尝美酒、美食的过程中可以聆听当地酒窖典故、奇闻逸事、乡村民俗、地方特色文化。比如主题式葡萄酒旅游，就拿张裕文化博物馆为例子，以文化入手，游客可以体验整个张裕公司的发展历史、葡萄酒的酿造过程、张裕对烟台以及中国葡萄酒业的影响、游客路亲自体验张裕白兰地是怎样酿成的，并且游客还可以拍照做自己的个性化酒标等等，还可以参加公司举办的酒标设计大赛等等。同时游客还可以坐着大蓬马车，欣赏葡萄园风光，顺手还可以采摘一串葡萄。

　　葡萄酒体验旅游产品

　　葡萄酒体验旅游指爱好者、专家等等人士亲自参加，以不为都市人所熟悉的乡村葡萄资源为旅游吸引物，以形式多样的参与性旅游活动为主要内容，来满足休闲娱乐、身心健康、自我发展等需求的旅游形式。葡萄酒体验旅游在产品特色上更加强调形式的创新、互动以及知识性。烟台的许多庄园将当地的葡萄资源优势与旅游有机结合，策划开发出了许多融参与、知识、娱乐于一体的特色旅游项目。如葡萄酒庄，全年向游客开放，每年有成千上万地来自全国以及国外的游客带着自己的爱人、孩子、父母、亲戚朋友亲临酒庄，品尝葡萄酒产地的特色意识文化、庄园浪漫之旅。与亲密的大自然零距离的接触，参加各种具有特色的生产设备；还可以参与酒庄举办的各种娱乐活动，例如酒庄举办的葡萄采摘节、滚橡木桶比赛、吃葡萄比赛、自酿酒、品酒俱乐部、观光万果园、农家乐、花市、葡萄酒淘吧、葡萄酒知识学习、导游培训等项目，构成以个“葡萄酒聚落”。通过互动活动让每一位游客都有机会参与，充分体验葡萄酒带来的美妙享受。

　　葡萄酒节庆旅游产品

　　葡萄酒节庆旅游指以各种葡萄酒主题节庆活动为核心旅游吸引物的一种特殊旅游形式。它以其巨大的经济增量效应、关联产业带动效应、综合就业乘数效应、地区形象传播聚焦效应而普遍受到地区政府及企业的重视。在葡萄收获的季节和装瓶的时间一般都会遇到中国比较重视的节日，并且在采摘期间正是暑假和避暑的季节。在这个期间企业或者是政府会举办策划以系列的庆祝活动，来吸引国内外的游客。烟台最为重大的活动主要有三次，第一就是产品推荐会和商家的联谊会，在比较大的城市举办各种产品博览会、贸易会、品尝会等等；第二就是采摘节，酒庄在９月到１１月期间，是葡萄酒正成熟的季节，举办各种采摘活动，比如吃葡萄酒比赛、脚踩葡萄、篝火晚会等等；第三就是金秋自酿酒，可以参与酿酒比赛，来年进行酿酒评比活动。比如一些有纪念的日子，我们可以安排某一天为葡萄种植文化节，让大家感受到葡萄对葡萄酒品质的重要性。
葡萄酒科技旅游产品

　　葡萄酒科技旅游指以葡萄酒工业厂区、农业园区的各种科技旅游资源(例如酒厂布局、生产设备、罐装线等)为吸引物，满足旅游者增长知识、开拓视野、丰富阅历等旅游需求为目的，融参观、考察、学习、娱乐、购物等活动于一体的一种专项旅游。通过向游客开放展示新的技术设备及产品、现代化生产工艺流程、高效地经营管理模式，以树立企业品牌形象，宣传葡萄酒工艺科普知识。这样的不仅给酒厂带来了酒窖直销收入，游客门票、产品销售、建立会员等直接地经济效益，而且还获得宣传企业形象，打造品牌真诚度，建立良好客户管理管理，技术交流合作等间接效益。开发的具体旅游项目包括:组织游客深入生产一线参观葡萄酒厂现代化的生产设备，例如罐装车间、库房、储藏运输罐；观看葡萄酒酿造工艺生产线，了解葡萄酒制作的全部过程，从葡萄的接收与处理、发酵、勾兑酒的澄清、过滤等具体生产流程；以及普通摘培、防治虫害技术交流会、举办种植培训班、俱乐部，例举办葡萄植树文化节、酒庄地生态循环沼气发电、风力发电、葡萄籽油等等。

　　葡萄酒商务会所旅游产品

　　商务会所旅游指的是以企业或者是爱好这和社会群体协会等，利用酒庄提供的会议室、竞技室（篮球比赛、足球、乒乓球、棋类比赛等等）、高尔夫球场、赛马场、演艺场等等旅游式的商务活动及企业拓展．企业或者是爱好者利用这个场所进行培训外，还可以旅游式的体验学习，改变以前枯燥、乏味“上课”、“内训”等综合症，起到事半功倍、一举两得的效果。比如南山庄园，就拥有亚洲规模比较大的高尔夫球场，客户可以在进行商务交流，休闲的同时还可以享受到极品的葡萄酒。

　　高端产品投资旅游产品

　　高端产品投资旅游指的是利用酒庄所酿造的“种在酒庄，酿在酒庄，贮存在酒庄”的酒，在每年的四月进行一起购买未上市的葡萄酒，等来年的即一年以后可以取走或者贮存在酒庄的地下酒窖里的一种投资收藏活动。这种形式在法国的波尔多非常盛行，并且今年的6月6日，张裕投资近2亿元兴建的北京张裕爱斐堡国际酒庄正式开业，而备受行业关注的中国首批期酒也在这里正式推向市场。这样一方面投资者可以通过提前预订享受葡萄酒在品质上、价格上的增值以及收藏价值，另一方面生产商可以提早获得资金上的支持。

　　本文发表于《葡萄酒商务》杂志2007年第8期

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