赵凤仪（中国葡萄酒信息网资料照片）

　　赵凤仪，直到29岁才开始正式学习葡萄酒课程，而短短几年的学习后就成为WSET的正式教师，她时常对自己的学生说：“只要喜欢葡萄酒，学酒永远都不晚。”　　

　　李白是我的启蒙老师

　　赵凤仪11岁那年的生日是难以忘记的，那一天自己点了一杯粉红香槟来庆祝。那印象是至真至纯的，即便是过了二十几年，当日的那一幕还是一点一滴地浮现在她面前：迷人的色泽，充满贵族气息的香槟杯，清爽甜美的口感，还有脸上微微泛起的红晕。

　　随后的近十年，葡萄酒并没有让她“感冒”，在生活中也充当着一种可有可无的角色，真正改变自己饮酒生活的还要归结于她中英混血特殊的身份。虽然在欧洲生活，但却能做出一手好吃的中餐，然而她最大的过人之处是能够感觉出每道菜肴间细小的差异，以及了解各菜系中的点睛之笔，可能天生的机体差异造就了她舌头上的功夫。

　　赵凤仪在大学里主修中国古代文学，可能是读了太多李白的诗句和太多关于李白和酒的故事，让她发现自己越来越对酒感兴趣了。

　　丈夫是我的辅导老师

　　如果说是李白的传奇故事将凤仪神奇地带入葡萄酒世界中的话，那么丈夫Edward Ragg（在2007年8月的《美食与美酒》中有报道）则是自己的第一位老师。“如果没有我先生在葡萄酒上的建议与指导，那么我真的不知道酒该从何学起。在没有遇到我先生之前，我只是一个懂得烹制和欣赏美食的人，而Edward则告诉我如何将食品与酒协调地搭配在一起，让美食更加地突出，这种美食与美酒的搭配理论听起来更加的深奥和神奇。”

　　在剑桥大学期间，赵凤仪遇到了几位世界知名的葡萄酒大师，正是他们的言传身教才让她迅速提高自己的葡萄酒水平。Derek Smedley在品酒的技能上给与她很大的帮助；Hugh Johnson则展示了自己在葡萄酒上丰富的知识和享乐的精神；Jancis Robinson高雅、谦虚的气质更是她所欣赏的。

　　将盲品比赛搬到家里

　　现在，自己家里已经成为朋友们聚会或参加葡萄酒品尝的主要场所了，特别是去年的春节，三五个在北京工作的外国朋友就来到凤仪的家里，一边品酒一边闹春的。“我们的朋友都很喜欢来我家里品酒，一是这里的氛围好，可以有细致的讲解；二是我们所选的酒价格都不高，因为我们不看重酒产自哪个国家，它的类型、颜色等等，只遵循一个标准——好，值得买。所以那些口感特别，或者不被人们熟知的葡萄品种和产区都是我所希望尝试的，这样的酒价格上会相对便宜，当然品酒的最大乐趣就是从价格相对较低的酒中发现更具潜质的佳酿。”

　　如果你是一名初学者

　　最近到烟台出差时，凤仪发现一些中小型城市的葡萄酒市场已悄然升温，她认为未来5~10年中国的葡萄酒市场无疑是世界上最值得期待与关注的。但是大多数中国人喝葡萄酒确仅局限于红与白两种，在葡萄品种的选择上只考虑赤霞珠（凤仪认为这种葡萄品种并不适合中国人），认为葡萄酒只要是沾法国的就一定好。现在有很多低质量的法国“垃圾”葡萄酒在北京出售，它们打着法国原产的旗号，便将自己的身价提升了很多，而中国人更是把它们当作是贵族来珍惜地收藏着，其实同等价位的新世界葡萄酒（例如澳大利亚、智利、阿根廷），它们的质量会明显高于法国那些所谓的城堡酒，所以对于很多葡萄酒初学者来说，新世界产区的葡萄酒更具指导性。

　　分享经验也是乐趣

　　经过这些年的葡萄酒品尝后，自己也有了一套在葡萄酒饮用上的独特见解和经验与大家共分享，经验的分享同样是一笔财富，当然更是为了避免走弯路。

　　1.白葡萄酒并非越冷越好喝，除了那些价格十分低廉的以外；而红葡萄酒也不能在温度相对高的时候饮用，否则饮用时会感到酒精度高，令人不悦。

　　2.葡萄酒并不是越陈酿越好，大多数的酒在瓶中陈放时并不能提高酒体本身的质量，反而是很多酒越放越差，因此大多数酒早喝比晚喝好。

　　3.很多新世界的葡萄酒，例如澳大利亚年份较长的设拉子和塞美蓉葡萄酒都有不错的陈放实力，对于收藏来说甚至好于波尔多的红葡萄酒。

　　4.香槟独一无二，但并非无它选。意大利Prosecco的起泡酒以及西班牙的CAVA起泡酒都有不错的表现。

　　5.Riedel酒杯有可爱、细腻的外形，但却容易打碎，Schott Zwiesel酒杯虽然价高，但的确物有所值。