新疆葡萄干

　　在新疆的水果中，被人们称为“珍珠和玛瑙”的就是葡萄。新疆葡萄甲天下，久负盛名。吐鲁番盆地种植葡萄已经有2000年的历史了。

　　据《史记·大宛列传》和《汉书·西域传》记载，早在两千多年前张骞出使西域时，就发现这里种植葡萄。早在十六国北凉时，吐鲁番就开始有了栽培葡萄的记载，阿斯塔那墓葬中出土了这一时期任命管理浇葡萄地官吏的文书。

　　《北史·高昌传》和《梁书·高昌传》，都有吐鲁番“多五果”、“多葡萄”的记载，到南北朝时，吐鲁番已成为重要的葡萄种植基地。

　　吐鲁番出土的麴氏高昌王朝时的《高昌勘合高长史等葡萄园亩数账》和《高昌延长六年(566)吕阿子求买桑葡萄园辞》，就是有关葡萄园租种账籍和买卖葡萄园的契约，这两件文书说明，当时种植葡萄已很普遍。唐代吐鲁番的葡萄栽种技术已广泛传人中原地区。至明代，甘甜无比的无核白葡萄在吐鲁番地区广泛种植。正如《农政全书》所说：“西番之绿葡萄，名兔睹，味胜刺蜜。无核，则异品也。”

　　吐鲁番葡萄的生长寿命很长，成片古老葡萄园随处可见。数十年、上百年的葡萄藤，结果仍很旺盛。

　　清代著名诗人肖雄曾在吐鲁番居民家中做客，看到当地 饮葡萄酒的盛况，他在《饮食》这一组诗中写道：
　　新酿葡萄瓮始开，全家高会敬擎杯。
　　还看马乳融成未，吩咐央歌再娶来。

　　吐鲁番葡萄品种很多，至今已发展到500个优良品种。著名的是无核白葡萄，另有硕大的马乳葡萄、以药用为主的琐琐葡萄，还有红葡萄、喀什哈尔、黑葡萄，以及从国外引进的艾麦纳、无核紫、无核红、玫瑰香……堪称“葡萄博览园”。无核白、无核黑、马奶子、百家干、木纳格，喀什哈尔、黑葡萄、和田红、粉红太妃……鲜艳似玛瑙，晶莹如珍珠，翠绿若翡翠……令人垂涎欲滴。
　　无核葡萄并非无核，只是种子发育不完全，吃起来不觉得有核，所以称“无核”，它是用扦插和压条方法繁殖的。

　　如魏文帝曹丕在一篇诏令中说：“中国珍果甚多，且复为葡萄说。当其朱夏涉秋，尚有余暑。醉酒宿醒，掩露而食，甘而不娟，脆而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠孽善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪他方!之果，宁有匹之者……”

　　照曹丕看来，葡萄是比南方的龙眼荔枝，更好的果类。

　　《本草》上则说：“葡萄气强志，令人肥健，耐饥忍风寒，苎食轻身延年。”葡萄不仅味美，而且营养价值也很高。无怪乎内地有人把葡萄当作一种补药来服用。

　　普及《汉书》《西域传》中说：“宛王蝉封与汉约，岁献天马二匹。汉使采葡萄、目宿种归。天子以天马多，又外国使来众，益种蒲陶，目宿离宫馆旁，极望焉。”

　　汉末，魏晋南北朝时期，除皇宫别苑种植葡萄外，一般出身于地主阶级的士大夫，在他们的园林别墅中也种植葡萄。

　　晋《宫阁名》中提到：“华林园葡萄百七八十株”。钟会的《葡萄赋》中说：“余植葡萄于堂前，嘉而赋之。”

　　杨街之的《洛阳伽蓝记》提到寺院种植葡萄的情况严《白马寺》浮图前奈林、葡萄，异于余处。枝叶繁衍，子实甚大。奈林实重七斤，蒲萄实伟于枣，味美殊美，冠子中京(即洛阳)。帝至熟时，尝诣取之，或复赐宫人，宫人得之，转饷亲戚，以为奇异。得者不敢辄食，乃历数家。京师语曰：白马甜榴，一实直(值)牛。”这个时期内地种植葡萄还不是普遍的。

　　唐代以后，新疆的葡萄继续向内地输入。

　　《唐书》上说：“太宗时，叶护献马乳蒲萄一房，长二丈余，子亦稍大，其色紫。”

　　而“长安，洛阳两地出土之古镜甚多，其中有一种上镌海兽、海燕以及葡萄花纹者，最为精美。前人称此种古镜为海马葡萄镜，以至属于汉镜一类，近始知其为唐镜。海马葡萄花纹图案，传自西域，以至铸镜，唐代始盛，是亦唐代两京盛行西域文明中之一小例也。”说明，在当时，葡萄逐渐地申稀见之物变为常见之物了。

　　清代对吐鲁番葡萄的记载更屡见史料，诗人也纷纷吟诗赞叹。著名诗人肖雄在《果瓜》诗中写道：
　　苍藤蔓架覆檐前，满缀明珠络索圆。
　　赛过荔枝三百颗，大宛风味汉家烟。
　　诗中的“络索”即指葡萄串。

　　肖雄在诗注中解释说：“有数种，一为白葡萄，即汉时所进之绿葡萄也……其甜足倍于蜜，无核而多肉。”故有“大宛风味汉家烟”之句。

　　诗注中还提到吐鲁番盛产的马乳葡萄、琐琐葡萄等品种，但堪称上品者仍是无核白葡萄。

　　肖雄还在文中记载说无核白葡萄“大逾蚕豆，滴溜珠圆，色在碧白绿之间，宝光晶莹，与玉无辨，因干后色白，故名。”

　　如今吐鲁番市区内外，大街小巷，居民的房前屋后，到处是葡萄园，葡萄架，葡萄串串，喷香溢甜，成为名副其实的葡萄城了。有诗曰：戈壁火洲吐鲁番，葡萄万架珍珠串。浓荫一片蔽炎日，坎井千条水潺潺。

　　新疆葡萄节（８月２０日）

　　活动内容：有维吾尔族婚礼、欢快的麦西甫、风趣幽默的“那孜库姆”、“唐昌乐舞”等表演。举办哈密瓜赛瓜会、经贸洽谈会、游览葡萄瓜果一条街、观看丝路商驼队再现两千年前的情景。

　　与茶的合作

　　中国是茶的故乡，大江南北，长城内外，家家有茶，户户品茗，客来敬茶已成为中华民族的一种美德。由于地理位置、生活方式的不同，饮茶习俗也各有差异，在甘肃，大多数人则更喜欢“三泡台”药茶饮。

　　三泡台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶西俗相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。三泡台，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品，呷上一口,茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入丝丝神经……