圆润丰满，丝般顺滑，葡萄酒爱好者就是这样描述冰葡萄酿出的酒的，冰酒越来越受欢迎。冰酒又被称为上帝的琼浆。幸运的是，前几年德国冬季气温很低，今夏可以喝到大量的冰酒。

　　拉斯维加斯查理斯敦酒店的总经理杰森告诉我们，冰酒带有冰爽的果味，在夏天越来越受欢迎，越来越多的美国餐厅开始为客人提供冰酒。

　　葡萄酒行家告诉我们，冰酒甘甜浓郁，带有杏仁、荔枝、芒果和油桃的香味。冰酒的甜又得到了酸度的中和，所以冰酒甜而不腻。

　　冰酒为什么这么甜？冰酒通常由威玳尔和雷司令酿制而成，有时候也用品丽珠和Chamborcin 酿制而成，冰葡萄的收获时间在正常收获后两到三个月，连续结冰三天后就可以采摘了，葡萄在采摘压榨的时候都是结冰的。葡萄萎缩在枝头后果汁浓缩，所以冰葡萄特别甜。

　　亚特兰大Canoe餐馆的葡萄酒指导Tyler Wesslund说，很多人对冰酒情有独钟，因为它特别甘甜，冰酒在美国餐馆里越来越受欢迎，已经成了波特酒和雪利酒的良好替代品。

　　冰酒已有100多年的历史，但德国以外的产区很少生产，直到上世纪八十年代末期加拿大政府鼓励生产者酿制冰酒，冰酒才开始多起来。加拿大冰酒很快在国际上名声鹊起，九十年代末期，安大略省(Ontario)尼加拉瓜半岛(Niagara Peninsula)上的多数酒厂都在生产冰酒。

　　近几年美国也开始生产冰酒。华盛顿、俄亥俄、密歇根和纽约冬季寒冷，拥有酿制冰酒的理想条件，这些地区的很多酒厂开始酿制冰酒。俄亥俄州拥有漫长的秋季，十一月末十二月初葡萄开始结冰，这样的气候非常适合生产冰酒，现在俄亥俄州已经有超过12家酒厂专门生产冰酒。冰酒还令纽约指湖区在葡萄酒舞台上大放异彩，最近三年指湖区和长岛地区冰酒的销量增长了一倍还多。

　　来源：The Street五月八日的报道

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