葡萄酒商务 2019.08期科技

2019.08

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意大利科学家发现葡萄酒中两种新成分

发表于2019年08月08日 | 721次阅读

　　近日，意大利卡梅里诺大学（Università di Camerino）的研究团队发现了构成葡萄酒的两种新分子：3-异丙基苹果酸（3-isopropylmalate malic acid）和2-异丙基苹果酸（2-isopropylmalate malic acid）。这项重大研究成果已在世界权威的学术类期刊《食品化学Food Chemistry》上刊发。

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国际市场

意大利

张裕公司建立本土酵母种质资源库

发表于2019年07月30日 | 718次阅读

　　葡萄酒是由酵母把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳的一种酒精饮料，酵母菌对葡萄酒的质量和风格具有决定性的作用，正如法国微生物学家巴斯德所说：“葡萄酒的味道、品质在很大程度上与酵母的特性有关。”

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