近年来，葡萄酒的年份标注虚假似乎是一个公开的秘密，一些厂商过分夸大年份酒的价值，想标注哪一年便随意编写，有的甚至在企业还没有建厂生产前就在产品上标注的年份。葡萄酒瓶子里根本没有数年前的葡萄汁，但葡萄酒产品动辄标注数年前生产，这一乱标年份、乱炒年份概念的现象在业内屡见不鲜，而消费者也因无从分辨真假成为“年份酒”的冤大头。然而，在葡萄酒业内一直有着“七分产地，三分工艺”的说法，但产地原料的来源却一直鱼龙混杂，一些葡萄酒在产地说明上语焉不详，无论是葡萄产地还是非产地，生产厂家都遍地开花。一些挂着国外品牌的葡萄酒，甚者只是把国外废弃的葡萄原汁勾兑成酒。目前我国市场上的干红葡萄酒几乎都称以优质红葡萄品种赤霞珠为原料，似乎我国种植的酿酒葡萄只有赤霞珠一种，而实际上我国酿酒葡萄除赤霞珠外，还有蛇龙珠、品丽珠等很多品种。

葡萄酒品质的鉴别

　　新的《葡萄酒》（GB15037－2006）国家标准由国家质检总局和国家标准委发布，在2008 年1月1日起在生产领域里实施。新标准给出了年份葡萄酒、产地葡萄酒和品种葡萄酒的定义，定义中明确了各自含量的比例，这似乎为近些年葡萄酒行业热炒的3个概念画上了句号。但是，年份酒、产地酒和品种酒的检测，是目前国际、国内技术上无法解决的问题，新标准对年份酒、产地酒和品种酒的要求属强制性条款。技术上无法检测，又要求强制实施，企业该如何面对？达到标准的要求又有什么途径？

　　日立仪器新推出响应GB15037－2006国家标准对应等离子发射光谱分析仪PS3500DDII系列，该ICP分析仪隶属日立高新科学技术有限公司旗下等离子发射光谱分析仪，其拥有全球第一的0.0003nm超高分辨率，130nm处短波长及紫外光观景，卤族元素测量，高灵敏度双分光器观测及工作气体使用量减半的节能系统等诸多优势能够完全对应和满足葡萄酒等饮料中微量元素的检测，使其在被制造或加工的过程中帮助葡萄种植，产地土壤和水质的分析，酒品制造，原料供应及加工企业的生产工艺改进，从中加强过程环节监控力度，让消费者购买及品尝的过程中体会到葡萄酒真正的品质。

　　说起酿酒，你很可能会立马想到存在了几个世纪的古老葡萄园，陈酿了几年的葡萄酒以及各种美好的传统。而“数据”是你最不可能联想到的一个词，尤其是对一个极好的年份来说。但是现在高新技术已经应用到我们生活的各个方面，即使是最为传统的食品和饮料领域。

    前不久，英国的食品和农村事务部以及环境署联合发布了一份3D激光地图数据，通过这些数据，种植者们能更容易识别出优质的适合种植葡萄的区域。地图采用了激光雷达来进行测量，LIDAR是一种结合了光和雷达的技术，它原本是防洪计划的一部分。食品和农村事务部的发布的这份地图覆盖了英国的大部分地区，这份数据被加以修改并运用到葡萄酒领域，非常英式的一种做法。

    英国环境署从1998年开始便将这些激光雷达数据运用于精确地形模型的绘制，包括地形、高度、坡度以及一些很难被观测到的其他地形特征。环境署还声称，这项技术能够极速定位酿酒商门所在的坐标位置，从而让他们精确定位适合种植葡萄藤的地块。

    那么，这样的高科技方法是否能得到酿商们的认同呢？

    “虽然我们近期没有扩种葡萄藤的计划，但是我能看到它的潜力，它能够精确研究一小块地方的地貌、海拔、坡度等，这些对英国葡萄栽培的气候分析非常有利，获得这些数据也十分重要。”西萨塞克斯郡的一位酿酒师Brad Greatrix 说道。但是同时Greatrix也指出如果要将这项技术运用到自己的葡萄园里将是一件非常耗时的事情，而这也是他们最不希望看到的。“事实上，刚才所讲的地形学信息对于葡萄栽培来说还远远不够，我们还需要掌握与地质学相关的土壤情况以及从当地气象站了解相关气候信息，这样才能判断这一小块地是否能种出高品质的葡萄。”

    要挑选一块好的葡萄园是一件非常困难的事情，但是随着英国葡萄酒越来越流行，更多的人开始投身于葡萄酒行业，因此LIDAR技术很有可能会受到那些新入行的经验不足的酿酒商们的喜欢。然而，跟很多高新技术一样，LIDAR技术也许要等到下一代人的时候才会被更多地使用，因此要喝上一杯运用了LIDAR技术的葡萄酒估计还得多等几年。