位处阿尔卑斯山区的瑞士虽然有寒冷的高地气候，但也因为高山的屏障营造了许多日照充足的河谷地形。瑞士全国有1.5万公顷的葡萄园，其中80%的葡萄园位于瑞士西边的法语区内，不过，德语区和意大利区内各州也几乎都产葡萄。主要用来酿成干白葡萄酒的夏思拉，是瑞士最著名也是最重要的品种，占总产量的四分之一以上。近年来，红酒的产量大幅增加，产量甚至已经超过白葡萄酒。

葡萄酒产区
　　瑞士法语区内的葡萄酒产区以位于罗讷河上游河谷的瓦莱州(Valais)最为重要，这个南北两边都为崇山峻岭所环绕的狭隘山谷，素有“瑞士的加州”之称，气候温和多阳光，夏季特别干热，葡萄园大多位于向阳坡上的梯田，可酿成丰满可口的红、白葡萄酒。瓦莱州东边的Visperteminen海拔1100米，是全欧洲最高的葡萄园，有岩壁反射阳光以及自意大利吹来的焚风。
　　瓦莱州有三分之一的葡萄园种植夏思拉，生产称为Fendant的白葡萄酒。不过马尔萨讷（当地称Ermitage）、灰比诺（当地称Malvoisie）以及希尔瓦娜（当地称Johannisberg）等品种也颇常见，可酿成白葡萄酒。本地的品种以PetiteArvine最特别，有时也可酿成晚摘型的甜酒。瓦莱区的红酒则以黑比诺混合佳美酿成的红酒Dole为主，黑比诺的比例必须超过一半以上。另外，当地品种则有Humagne和Cirnalin。不过，近年来最受关注的是希腊酿成的浓厚红酒。
　　位于日内瓦湖北岸的沃州（Vaud）是第二大产区，葡萄园位于湖畔南面的坡地上，坡度比较和缓，有来自日内瓦湖的太阳反光。这里80%的土地种植夏思拉，酿成Dorin干白葡萄酒。沃州最东边靠近瓦莱州的地方称为Chablais，Ajgle和Yvorne两村最为著名，主要种植夏思拉。不过全瑞士最著名的葡萄园位于沃州中部的Lavaux区，以湖边的Calamin和Dezaley最著名，夏思拉在这里有特别的风味。法语区最西边的日内瓦州（Geneva）是瑞士第三大产区，葡萄酒不如前两区来的精彩，主要生产夏思拉干白葡萄酒以及佳美与黑比诺酿造的淡红酒。
　　瑞士南边意大利语区的葡萄园主要集中在Ticino州，这里几乎全部产红葡萄酒，而且大多以梅洛酿造。占了当地85%的葡萄园。另外，海拔较高的地方则种植黑比诺，白葡萄酒相当少见。
　　位于西部法国边界附近的Neuchatel以石灰质土质为主，除了夏思拉以外，主要生产清淡的霞多丽白葡萄酒以及有黑比诺酿成的淡红酒与粉红酒。瑞士东部的德语区气候比法语区气候来的寒冷一点，葡萄的种植更艰难，产区较分散，苏黎世州（Zurich）是最大的种植区。德语区70%种植黑葡萄，黑比诺表现最好，白葡萄以当地的Completer最为特别。

——摘自《葡萄酒全书》（林裕森著）