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冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒，冰葡萄酒的简称，最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利、加拿大、法国才有生产。而中国的冰酒发展在大环境的影响下则成为冰酒界最璀璨的明星。
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中国酿酒师风采录（168） 张卫强：传承冰酒工艺 酿造百年美酒
  • 　　如果在冬日探秘北纬41°的辽宁省桓龙湖畔，我们可以亲身体验冰酒神秘的酿制过程，而张裕冰酒酒庄正是借此优势打造出闻名遐迩的中国冰酒品牌—张裕黄金冰谷品牌。我们今天的主角正是该品牌的首席酿酒师——张卫强。作为国家一级品酒师，张卫强多年来始终坚持“修己以敬，酿酒耕心”的工作理念，十几年如一日投身于葡萄酒事业，为中国冰葡萄酒的发展、创新作出了卓越贡献。
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