第四届中国海藏酒文化节期间，中国蓬莱海藏酒技术发展研讨会召开，汇聚了李华、胡文效等葡萄酒领域专家。胡文效教授团队发布的研究表明，海底陈酿能加速葡萄酒成熟，使酒体更细腻，香气更优雅。海洋环境具备恒温恒湿、避光、隔绝氧气等优势，可抑制氧化，延长葡萄酒成熟期。苏东平强调蓬莱风土造就了独一无二的海藏酒，新成立的中国海藏酒研发中心将推动海藏酒标准化。李华教授指出海藏方式节能环保，减少30-40%能源消耗。魏彦锋主任提到83%的爱好者能识别海藏酒的“海洋印记”，其咸鲜感适合搭配海鲜。烟台时代葡萄酒总经理姜述亭分享了创业历程，蓬莱产区多个品牌已开始海藏酒探索。海藏酒正从技术突破升华为文化符号，中国海藏酒研发中心将推动其发展。
2025年6月18-20日，第四届中国海藏酒文化节在"人间仙境"蓬莱隆重举行。此次文化节上，一场关于“蓬莱海藏酒”的技术研讨会成功召开，专家们围绕海藏酒这一创新陈酿模式，深入探讨其科学机理、独特价值与发展蓝图，标志着蓬莱葡萄酒产业在特色化、科技化道路上迈出关键一步。
第四届中国海藏酒文化节
01 科学解码海洋对葡萄酒的深刻影响
6月19日，中国蓬莱海藏酒技术发展研讨会在蓬莱召开，研讨会由中国海藏酒研发中心、蓬莱葡萄酒行业协会、烟台海藏酒业联合主办，汇聚了西北农林科技大学葡萄酒学院李华教授、齐鲁工业大学胡文效教授等国内葡萄酒领域的顶尖专家与产业先锋。
研讨会上，齐鲁工业大学胡文效教授团队发布海藏陈酿相关研究数据。通过长期对比实验，海底陈酿能显著加速葡萄酒的成熟融合，使酒体更加细腻圆润。同时，在适度水压与特殊光化学反应的共同作用下，酒中香气物质得以更充分、更优雅地释放和转化，最终赋予海藏酒更突出的香气质感与层次。
中国蓬莱海藏酒技术发展研讨会
胡文效教授团队早从2018年开始海藏酒相关科研，数据丰富、翔实，研究中关于海藏工艺操作的关键参数与技术规范一应俱全，为产业实践提供了坚实的科学支撑。胡教授指出，相较于传统酒窖陈酿，海洋陈酿具备恒温恒湿、避光环境、隔绝氧气三大核心优势，这种独特环境能显著抑制氧化进程，减少不良挥发物生成，相当于延长葡萄酒的“生命成熟期”。
02 蓬莱风土造就独一无二的海藏酒
“海藏酒拥有天然的自然属性，是蓬莱得天独厚海岸风土的结晶，在国内具有独一无二性”，烟台科技学院副校长、国际葡萄酒文化研究中心主任苏东平在研讨中强调，海藏酒是蓬莱产区不可复制的“天赋资源”。
中国海藏酒研发中心揭牌成立
苏东平透露，新近成立的“中国海藏酒研发中心”将肩负重要使命：系统开展海藏技术的基础与应用研究，深度解析海洋环境与葡萄酒成分演变的动态关联，并科学总结、规范定义海藏酒特有的感官品质与风味特征。这一平台将整合产学研力量，推动海藏酒从“蓬莱特色”走向“中国标准”。
03 海藏酒的价值不限于技术层面
研讨会上，西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长、蓬莱产区首席专家李华教授深入阐释海藏模式相较窖藏的革新优势，他指出，恒温、避光、隔绝空气的海洋环境，这些都赋予了葡萄酒更多的特质，随着时间的推移，葡萄酒不但增添了咸鲜感，而且让酒体更加细腻。李教授指出，海藏方式可减少30-40%的能源消耗，海底陈酿相对于酒窖陈酿，更加节能环保，减少碳足迹。海底陈酿无需人工控温设备，相比传统酒窖更节能，符合可持续发展趋势。
“我们在盲品测试中发现，83%的资深爱好者能准确识别海藏酒特有的‘海洋印记’——那种优雅的咸鲜感如同海风拂过味蕾”，山东省葡萄研究院魏彦锋主任则从消费者视角出发评判海藏酒的商业价值，他特别指出，“海藏壹号”紧致丝滑的单宁结构尤其适合搭配东海大黄鱼等鲜美食材，是高端海鲜宴席的价值之选。
04 海藏酒风起，谁在弄潮？
“当2015年第一批酒瓶从海底捞起，附着其上的牡蛎壳划破了所有潜水员的手套，却划开了中国海藏酒的历史”。烟台时代葡萄酒有限公司总经理姜述亭（“海藏壹号”创始人）分享了探索海藏酒的创业初心与坚定信念。蓬莱海岸以“3S法则”孕育的“海藏壹号”，不仅填补了中国葡萄酒海藏技术的空白，其附着贝壳印记、诉说海洋故事的独特酒瓶，更成为其鲜明标识。
本次研讨会不仅是一次技术成果的集中展示，更是一次面向未来的战略谋划。目前在蓬莱产区，如中粮长城、盛唐国宾等众多品牌也开始了海藏酒的技术探索，海藏酒生态价值圈正在快速膨胀。当科学深度解析了海洋的魔力，当标准逐渐定义风土的馈赠，蓬莱海藏酒正从一项突破性技术，升华为承载中国葡萄酒独特风土与创新精神的文化符号。依托“中国海藏酒研发中心”的前沿探索，属于中国海藏酒的时代浪潮，已在蓬莱海岸澎湃涌动。
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