瓦波利切拉产区法规三大新升级

　　2月25日，瓦波利切拉产区协会新任主席克里斯蒂安·马尔基西尼（Christian Marchesini）向过去3年参加过瓦波利切拉教育项目（VEP）的各国葡萄酒专业人士说明了产区的一些新规，拉开了此次年会的序幕，

　　新规首先提升了柯维诺内（Corvinone）品种的使用比例。按照新法规，在酿造乐巧多（Recioto della Valpolicella DOCG）保证法定产区甜酒、阿玛罗奈（Amarone della Valpolicella DOCG）保证法定产区干红、里帕索（Valpolicella Ripasso DOC）法定产区干红和瓦波利切拉（Valpolicella DOC）法定产区干红四种红葡萄酒时，均可以使用45%－95%的柯维诺内（Corvinone）葡萄。也就是说，柯维诺内（Corvinone）可以完全替代柯维娜（Corvina）葡萄。而旧法规中在上述四种红葡萄酒里，柯维诺内（Corvinone）葡萄的使用比例不得超过50%，并且只能作为柯维娜（Corvina）葡萄的替代品种使用。

　　其次，新法规对里帕索（Ripasso）葡萄酒进行了更严格的限定。酿造里帕索（Valpolicella Ripasso）时，必须使用来自于来自同一酒庄的阿玛罗奈（Amarone）和/或乐巧多（Recioto）的果渣。这些放空自流汁之后、未经压榨的果渣中所含有的液体部分，不得超过将要酿造的里帕索葡萄酒的10%-15%。二次发酵时，瓦波利切拉（Valpolicella）葡萄酒与果渣的接触不得少于3天，并应该由同一个酒庄来进行再次发酵的酿造过程。另据透露，今后同一个酒庄生产的里帕索不能超过阿玛罗奈葡萄酒数量的两倍。

　　第三，新法规允许瓦波里切拉（Valpolicella DOC）法定产区干红（包含标注为经典Classico和瓦潘特纳Valpantena子产区的瓦波利切拉干红）使用螺旋帽，适用范围包括从375毫升装到1.5升装的酒瓶。这将增强这一酒体轻盈、风格易饮的红葡萄酒的消费者亲和度，帮助其更好地打入国际市场。

　　最后，新法规规定，酿造阿玛罗奈（Amarone della Valpolicella DOCG）葡萄酒的葡萄，必须要生长自至少有四年树龄的葡萄藤。修改之前，这一要求为三年。

　　2月26日，三场线上品鉴会精彩纷呈。百位全球葡萄酒媒体、专业人士各自用之前收到的样酒，参与云品鉴。

　　第一场品鉴聚焦于四款阿玛罗奈葡萄酒，两款2015年份，两款2016年份。这四款酒由产区协会与专家团队从近千款样酒中盲评选出。产区协会认为，优雅中蕴含力量、质感复杂的阿玛罗奈，是未来的发展趋势。

　　今年并没有举行2017年份阿玛罗奈葡萄酒的预品，要到2022年初举行。产区协会解释说，这么做并非全部因为疫情原因，而是希望能更多些时间陈酿，在预品会的时候尽量别再有直接从桶中来的样酒。

　　其实按照法规，阿玛罗奈葡萄酒最低陈酿2年（从采摘次年的1月开始计算）即可上市。如果到2022年来品鉴2017年份的阿玛罗奈，中间已经跨越了4年陈酿期，远高于法规的最低要求。

　　第二场品鉴围绕四款里帕索（Valpolicella Ripasso）葡萄酒展开。里帕索是产区近些年来在国际市场上取得巨大成功的品类，兼具阿玛罗奈的复杂与瓦波利切拉的清新。因为市场需求巨大，为长远发展考虑，产区协会对里帕索的酿造法规做出了更明确严格的限制要求。

　　通过网络，意酒网问主持品鉴的葡萄酒大师Michelle Cherutti-Koval MW：在盲品时如何准确区分Ripasso与Amarone？

　　Cherutti-Koval MW回答说，这是一个在盲品中常遇到的问题。Amarone更加复杂，由长时间陈酿带来的三级香气会更丰富，例如烟草、烟熏、皮革、烘烤等气息。此外，Corvina带来的辛香气息也会更明显。里帕索具有较为明显的清新感。

　　第三场品鉴紧紧围绕着Valpolicella DOC是否能成为产区风土葡萄酒这一主题展开。包括意大利首位葡萄酒大师Gabriele Gorelli MW在内的5位嘉宾见仁见智，各抒己见。Valpolicella DOC用新鲜的Corvina等葡萄酿造，酒体轻盈，与运用风干法酿造的Amarone的圆润丰厚形成鲜明对比，被认为更能敏锐、直观的反映出产区内各处风土差异，并且符合现在国际葡萄酒市场对轻盈酒体葡萄酒的喜好趋势。嘉宾们从专业角度探讨了博若莱新酒路线、单一园路线和Corvina葡萄本身的天然特性等各方面议题，为Valpolicella 葡萄酒形成更好的差异化竞争优势献计献策。