首先，对于读者来说最重要的是，2019年的波尔多无疑是一个伟大的年份。这一年的葡萄酒具有无以伦比的超高品质，而且不同的产区、不同的价位，均有数量可观的精美酒款。
如果你回顾近期的一些经典年份，包括1989、1990、2000、2005、2009、2010、2016和2018，那么2019年份很有可能处于榜首的地位。虽然这个年份可谓是“雨露均沾”，每个产区都孕育了不少出色的葡萄酒，但无可否认的是，2019年份的波美侯（Pomerol）、梅多克（Médoc）北部的圣于连（Saint-Julien）和波雅克（Pauillac），这些产区的表现无疑是最为亮眼的。
在尝试了解当前的酒款时，将其与旧年份进行异同比较总是充满了乐趣。但鉴于在过去15到20年中，气候、葡萄园管理和酿酒方式的变化，进行这些对比已变得越来越困难。
现实情况是，如今的葡萄酒与二十年前生产的葡萄酒有着很大的不同。当今现代风格的波尔多葡萄酒具有更纯粹的果味表现，更多（和更好）的单宁，更佳的浓郁度和更高的酒精度，同时也拥有着更柔和、更平易近人的酒体表现，使它们在一瞬之间便能博得大家的钟爱。
不过令人印象深刻的是，在品鉴2019年份酒款的过程中，有很多次我不禁感触到：我正品鉴的，似乎就是1982年份的现代版本。2019年份是温暖、阳光明媚的一年，有着成熟且性感的表现，但同时也有着凉爽年份所赋予的，曼妙香气、无比纯粹的果味和鲜爽质感。此外，就像1982年份的顶级酒款一样，它们在口感上保持轻盈优雅的姿态，同时也有着令人啧啧称奇的长久陈年潜力。
尽管2019年份并非2018年份那般“大气磅礴”（有些像2009年和2010年），但它比2016年份具有更多的“日晒风格”，并在饱满感和新鲜度之间实现了难以言喻的完美平衡。
与最近的年份相比，2019年可以说是2009年份更为优雅的表现版本。我认为拉菲酒庄（Chateau Lafite）的技术总监埃里克·科勒（Eric Kohler）很好地总结了这一点，他称该年份为“经典而又现代（classic yet modern）”。
最后，鉴于售价可以下降多达20％至30％，这为消费者提供了以稳定的价格购买优质年份的机会。不过，大家还是需要了解对于未来关税变化的零售商反馈，以及这将对葡萄酒最终售价所造成的影响。
01
生长季
不可否认，波尔多发布着比世界上其他产区更为详尽的天气和年份报告，且均可免费在线获取。虽然介绍2019生长季的页面略长，但该年份并不难理解。这是一个炎热、干燥、阳光充足的年份，春季降雨多，生长季节炎热且干燥，七八九月份有着零星但悦人的降雨，9月初梅乐（Merlot）采收时天气晴好，10月份赤霞珠（Cabernet Sauvignon）采收时的天气状况也不遑多让。
说得再更为细致些，这个生长季始于一个干燥温和的冬季，随后便迎来了许多春雨。这使得地下水位饱和，对于帮助葡萄藤度过紧随而至的夏季干旱和高温至关重要。
6月初的开花（Flowering）时节，略微受到寒冷多雨天气的影响。
在个别酒庄中，这导致了少数梅乐葡萄出现了落果（Coulure）和成熟不均的现象。尽管有一些酒庄对此现象发表了评论，但我认为，这在成品葡萄酒中影响甚微（如果有的话）。健康的坐果（fruit set）可以全面提高平均产量。
进入6月底，夏天变得干燥炎热起来，7月的最高温达到了40摄氏度以上。当时我正在南罗讷河谷（Southern Rhône）工作，我可以告诉你，那时真的很热。但由于发生在葡萄转色期（verasion）到来之前，所以炎热天气的影响较小。7、8、9月的平均降雨量下降了33％。
干旱和高温导致葡萄果实体积变小，但7、8、9月零星的小暴雨为葡萄藤“及时止渴”，并为那里几乎所有品种的葡萄，带来了傲人的酚类成熟度。我很少在波尔多的梅乐和赤霞珠葡萄酒中，感受到如此柔顺爽滑的单宁质感。
8月和9月都比较热（8月温度稍低一些）且夜间气温凉爽，这有助于让葡萄藤“焕新”起来。这些日间的高温为葡萄酒赋予了阳光风格，而凉爽的夜晚则为葡萄酒增添了馥郁的香气和鲜爽的口感。这就是2019年份的“悖论”所在。
9月下旬迎来了一场大暴雨，受影响最大的是左岸（Left Bank）的赤霞珠，降雨量在23至26日期间，达到了35至50毫米。而此时右岸（Right Bank）大部分的梅乐已完成采收，这意味着右岸大多数的葡萄酒都是由9月下雨前采收的葡萄酿造而成。结果就是得到了强劲有力、风味浓郁的葡萄酒，尤其是在波美侯（Pomerol）地区，那里凉爽的粘土土壤可以很好地应对干旱和高温。
在尝试了解2019年份波尔多左右岸葡萄酒之间区别时，这一点尤为关键。9月的降雨使梅多克和格拉夫（Graves）地区的赤霞珠重焕生机，这些果实大部分是在10月的第二周前得到了采收。虽然右岸葡萄酒的表现可能会更为耀眼，但以赤霞珠为主的梅多克葡萄酒，以及格拉夫产区的酒款，都展现出了成熟且经典的波尔多风范。
02
葡萄酒
由此孕育的葡萄酒满足了大家对波尔多的所有诉求：美丽、阳光、浓郁的果味，渐渐地转向以红色和蓝色水果收尾，复杂、细腻而充满活力的香气表现，饱满的酒体，成熟的单宁，整体表现平衡无暇。
总的来说，这些葡萄酒的单宁含量比2018年份略少（但我觉得不必在此过于纠结），pH值也比2018年略有下降，以赤霞珠为主的酒款酒精含量主要在13.5％至14.5％之间，而以梅乐为主的酒款酒精含量则维持在14％到15％。酒精度过高有时使酒款产生“灼烧感”，但在本文中提及的所有酒款中，并未出现这样的现象。无论是单宁的品质，还是果香的纯净质感，都是这个出色年份的标志性特征。
03
评价
所有2019年份的品鉴酒款都由波尔多船运而来。尽管运输尚未完工的葡萄酒可能会带来一些问题，因为桶装样酒的稳定性不如瓶装葡萄酒，但现实情况是桶装样酒的运送情况还不错。
在过去的15年中，我经常收到来自法国的桶装样酒，品鉴结果都令人满意，我相信对于这个年份来说也不例外。此外，虽然评论家通常会在4月品鉴波尔多新年份酒款，那时的葡萄酒只进行过一次换桶（racking），但本次酒款品鉴是在5月和6月进行的，因此这些葡萄酒又多经历了一次换桶过程。由此，葡萄酒变得更为稳定，也更易于从桶装样品的角度进行评判。
这些葡萄酒在抵达当天或第二天我都品鉴过。我还能够比较同一款酒的不同桶装样品，这些样品来自不同的时间和不同的批次，品鉴结果都令值得称道。总体而言，正如我希望评价能彰显的那样，这些葡萄酒的表现都可圈可点。
此外，这也是一个难得的机会，可以连续几天跟进酒桶样本，进行产区品鉴，酒庄比对，并且同与波尔多旅行时所花的时间相比，基本上可以花更多的时间用在品鉴上。
*本文原文发表在https://jebdunnuck.com/2020/06/bordeaux-2019/
由美国著名酒评家杰布·邓纳克（Jeb Dunnuck）撰写