酒圈有句话叫，波尔多以城堡（Chateau）为中心，产业越做越大。但正是这个葡萄酒产业越做越大的产区，近期打算要铲葡萄树了。
一个1988年开始的铲除葡萄树项目，近日又被提上日程。
这个项目叫vine-pull 。早在1988年时，欧盟针对生产过剩和需求下降导致的葡萄酒供过于求的问题，发起了一项减产计划。vine-pull项目就是其中之一，只不过方式更直接，铲葡萄树。葡萄种植者根据该计划铲除葡萄树的，会获得经济奖励。
图片来源：CIVB
众所周知，波尔多产区最近颇受供需问题困扰。前有AOC计划减产20%的新闻，如今有了这个移除葡萄树的事。
01
铲除葡萄树计划提上日程 吉伦德首当其冲
vine-pull 项目实施的前五年里，法国南部和意大利南部32万公顷的葡萄园被摧毁。
这个数字是什么概念？相当于世界第四大葡萄种植国美国整个葡萄园的面积。而最近，波尔多正在讨论的该计划的施行区域，是在吉伦德地区（Gironde），计划是8-10000公顷。
吉伦德产区 图片来源：Wikimedia
葡萄酒网站vitisphere报道称，根据波尔多和超级波尔多生产商协会（Bordeaux Supérieur producers’ association）进行的讨论，为了应对销量下滑，吉伦德必须铲掉8至10000公顷的葡萄园，这造成的库存相当于两年的销售量。
不过目前尚未作出正式决定。
吉伦德目前仍在运作的葡萄园面积达11.08万公顷，一旦vine-pull 计划在此处实施，吉伦德就会失去7 %- 9%的葡萄树种植面积。
实际上，在2019年底时，就有计划将吉伦德产区铲除5000公顷的葡萄树（葡萄种植者将获得5000欧元/公顷的补助）。但由于新冠肺炎疫情的爆发，3月31日的波尔多农业大会并未对此进行讨论。
不过，疫情的爆发也导致波尔多葡萄酒需求下降，在2019-2020营销季节期间，波尔多的窖前销售（ex-cellar sales）几乎低于400万百升。这也促使减少供应的话题再度被提上日程。
02
铲除葡萄树计划面临诸多困难
虽然波尔多设想的很完美，但现实终究是有些骨感的，计划的实施面临着诸多困难。比如资金短缺。
铲除葡萄树可以由种植者自己来，但根据项目规定，你需要给这些铲除葡萄树的种植者一定的资金回馈。
这笔给种植者的钱哪里来？不少人给出了意见。
一是向波尔多葡萄酒行业协会CIVB寻求支持。CIVB是法国专门致力于推广波尔多葡萄酒的行业协会组织。使命之一便是确保提供高质量的葡萄酒生产、市场、环境和全球销售情况等相关信息。铲除葡萄树，目的是为了提高葡萄波尔多酒的价格，这在CIVB的使命之内。
但CIVB其实自己都有些自顾不暇。2005年施行vine-pull计划的钱都还没付完，再加上还有一个产区援助计划，方方面面都要钱。这次的资金援助，很可能有心无力。
二是向欧洲申请补贴。毕竟整个法国而言，波尔多似乎是唯一一个考虑施行vine-pull计划的产区。这么支持，欧洲似乎也不好意思驳了人家的面。
但问题在于，一旦给波尔多开了先例，其他施行该计划的成员国可能也会效仿波尔多向欧洲要补贴。一来二去，囊中空空也。
资金短缺以外，第二个困难是行业成员对这个计划各执一词。
在计划还处于讨论阶段的时候，各种支持和反对的提案就蜂拥而至。为什么反对？有传言说，铲除这些葡萄树后，政府会建立一个水库，从前葡萄园的缓冲带也会被取代。行业成员就担心，城市的扩张会给葡萄园带来新的压力。
*注：缓冲带可作为合理使用杀虫剂和农业良好做法的补充，是限制杀虫剂对水的污染的有用工具。
另外还有一波虽然不反对计划的实施，但也提出了各式要求。比如希望经济鼓励能更强有力些，在计划的施行上标准要更严格些，避免部分人靠榨取葡萄的补贴为生。
由于协会尚未在此问题上作出明确决定，许多代表都在回避这个问题。
所以，波尔多到底能不能成功施行计划，铲除葡萄树，尚待观察。但波尔多精品葡萄酒联合会主席Jean-Marie Garde在发言中透露了决心，他表示：
“目前，我们正在处理短期经济措施，将需要采取结构性补救措施以建立更稳固的基础。采取的方式可能是vine-pull计划，但我们必须分阶段进行。目前存在现金流的需求，也面临着下一次采收期邻近的问题。我们必须再次使波尔多葡萄酒的贸易发展起来”
Jean-Marie Garde 图片来源：francetvinfo.fr
03
减产+移除葡萄树并行 目的是提高价格
波尔多的这个 vine pulls计划，是为了解决供过于求的问题，进一步为了提高波尔多普通葡萄酒的价格。
对此，法国拍卖师家族葡萄酒中国负责人谷音表示，这不是一个新的话题。波尔多、罗纳河谷、朗格多克等大产区每年都会有这样的声音，开拓或者移除葡萄田都是根据产区自身定位与市场利益息息相关的。
目前全球经济低迷，加上疫情的影响，葡萄酒市场逐渐萎缩，大产区的亩产量却不断升高，这就大大制造了葡萄酒的库存量。存量加大，价格就会随之下跌，这是葡萄酒种植者不愿意看到的。
当然移除葡萄田也有益处，将有限的土地资源做最大合理利用，寻找新的利润点，反过来也可以反哺葡萄酒行业，等待下一波新的增长点。
至于2020年波尔多AOC减产20%的计划。所谓减产，并不仅仅意味着毁掉葡萄藤，荒废土地。如果产区决定AOC级别减产，那么可能会把葡萄汁降级成VDF从而达到AOC级别减产的效果，或者把低级别的葡萄汁蒸馏用作酒精用途，很多手段都可以达到控制总数量的目的，而并不是把葡萄酒倒入下水道。