张裕公司公布2019年度橡木桶购置计划
发布日期:
2019-04-22 10:12:15
来 源:
中国新闻网
作者:
陈庄
  根据烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司第七届董事会第十次会议审议通过的《关于2019年度资本支出计划的议案》,2019年公司资本支出计划包括“橡木桶购置项目”,计划投资3463万元购置大、小橡木桶2440只,其中容量5000升的140只、350升的320只、225升的1980 只。



  从容量规格推断,5000升的大橡木桶可能是用于发酵的立式橡木桶, 350升的橡木桶可能是用于陈酿白兰地的卧式橡木桶,225升的橡木桶可能是用于陈酿葡萄酒的卧式橡木桶。

  对于葡萄酒和白兰地来说,橡木桶的重要性可能仅次于葡萄。张裕公司总工程师李记明博士曾在专著《橡木桶》(中国轻工业出版社2010年出版发行)写道:“橡木桶能显著改善葡萄酒的质量,已经成为优质葡萄酒陈酿所必需的容器。而白兰地的陈酿则必须在橡木桶中进行。白兰地的酒龄,是以在橡木桶中的贮藏时间来计算的。可以说,没有橡木桶,就不会有白兰地,也就无法谈白兰地的质量。”

  另外,按照美国橡木桶制造商World Cooperage研究设计的“橡木桶香气轮盘”,橡木桶为酒赋予的风味可分为“橡木衍生的风味”和“烘烤衍生的风味”(橡木桶制作过程需要烘烤桶板)两大类。其中,“橡木衍生的风味”包含5个子类共31种风味,“烘烤衍生的风味”包含7个子类共42种风味。整个“橡木桶香气轮盘”合计73种风味,包括我们熟悉的香草味、奶油味、肉桂味、榛果味、雪松味和烟草味等。


责任编辑:
李玉梅
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