【葡粹关注】一生只做一件事|Stories Of Sunyard
发布日期:
2018-09-06 15:33:14
来 源:
新雅葡萄酒
作者:
晒太阳的猫
  “ 我从96年开始做酒,做了22年,这辈子也只能做这么一件事了。”酿酒师刘荣刚操着一股浓重的陕北味儿感叹道。
  年轻时候的刘荣刚带着葡萄酒的梦想从陕西神木来到新疆哈密,成为千千万万“疆一代”中的一员,用青春开垦出第一片绿洲。人生在世百年,有几个二十年可以如此付出?



  他人到中年,却看起来更加意气风发,酒厂的老员工们回忆:“年轻时候的刘总可没有现在的韵味,你看看他的杀马特中分头。”

  一、这个学生不着调,却能吃苦

  刘荣刚大学时主修食品科学与工程专业,学生时代的他喜欢交朋友,喜欢喝酒。在一次学校的交际舞会上他第一次品尝到葡萄酒,便对葡萄酒的美妙滋味着了迷,从此纵身酒海无心上岸。

  在葡萄酒车间学习时,他对车间里大大小小的设备十分好奇,仿佛不亲自捣鼓一番都不算会用——曾经因为好奇误开水阀差点被水冲走。



  那个年代大家的生活都过得苦巴巴的,刘荣刚在食堂饱餐一顿猪油焖面,看到车间的冰镇纯水非常想喝。几口水下肚,猪油在胃里结成块,痛的他直翻白眼。他在发酵罐顶上疼的打滚却叫不出来,幸好被同事看到送去医院,这才救回一条命。当时是“非典”疫情爆发期,他抱着肚子抽搐,却被误以为是“非典”病人,被一群全副武装的医生团团围住,那场面确实不多见。好在猪油在逐渐升温的体内慢慢化开,才缓了过来。

  刘荣刚因为这件事在酒厂出了名,酒厂的人回忆起他就会联想到他的“不着调”的事。当然大家记住的还有他的勤奋,他做事认真不怕吃苦,洗罐、刷地、拉罐子——车间里能干的活他都抢着干。吃过生活的苦,才能酿出想要的甜,车间的实习让他把先进的发酵工艺摸透了。

  此后多年,好奇心带着他游历国内大小酒庄、并多次出国深造,把先进的酿酒技术“取经”而来。能吃苦的劲儿让他在葡萄酒的事业上凿壁攀峰。



  二、当你望向葡萄酒的时候,葡萄酒也在望向你

  在新雅工作的十余年里,他把每一瓶酒都当做自己的孩子。哈密产区的气候不同于法国、加州,葡萄的栽培需尊崇当地的地理条件。从育苗到种植,他的团队都悉心呵护。开墩、抹芽、灌溉、剪枝、埋土都不敢有一丝苛待——只有葡萄身体强健了,才能更好展现出风土滋味。葡萄压榨时期,他每日踱步在车间尝酒生怕错过葡萄发酵的最好时间。



  他尊重每一份原料,用心研发而不急于求成。在追求的道路上始终不忘初心,酿造出多款备受瞩目的产品,在国内国际赛事上屡获殊荣。如新雅珍藏干在“2011年国际葡萄酒·烈酒品评大赛”上,斩获金奖,并且成为博鳌亚洲论坛海南主题会议用酒;2017年初,新雅葡萄酒在四川成都、泸州屡获荣誉,斩获中国新品TOP10青酌奖;2018年在被誉为葡萄酒届“奥斯卡”的布鲁塞尔国际葡萄酒大赛和品醇客葡萄酒大赛荣获两枚银奖。

  刘荣刚用他的努力改变着葡萄酒产业的发展,不知不觉中他的气质也被葡萄酒改变了。在这十多年的耕耘中,他收获了事业、名誉,还有一群始终支持与鼓励他的伙伴。



左:新雅葡萄酒业有限公司总经理欧树彬;中:杰西斯•罗宾逊;右:新雅酿酒师刘荣刚

  三、“荣刚酒窖”即将上线

  一生只做一件事,把这一件事做到自己满意也非常不容易。刘荣刚认为好马配好鞍,好的葡萄酒需要一个优美高雅的品酒环境——今年在西安建立了“荣刚酒窖”。按照计划,酒窖将在今年十月份面世,下面是酒窖设计图:



酒窖内景示意图

  酒窖集葡萄酒品鉴体验、葡萄酒爱好者培训、酒庄酿酒技术支持、技术交流等功能为一体,链接丝绸之路上的葡萄酒文化与技术。

  酒窖在设计上,在美式复古风格中糅入中国分元素,整体风格古典高雅。“荣刚酒窖”整体按照风格划分为四个区域,分别展示着中外葡萄酒的展示区,葡萄酒文化展示区、葡萄酒品鉴和鉴赏区、恒温葡萄酒储存区。



酒窖内景示意图    



中国风的茶室

  酒窖里收藏着法国、美国以及中国丝绸之路上各名庄的知名葡萄酒酒款。在这里,消费者能够享受到专业品质的葡萄酒和品鉴服务。

  刘总说: “如果说新雅葡萄酒是我的女儿,那么荣刚酒窖就是我的儿子。”

  葡萄酒是他的事业,也是他的生活,是与他注定羁绊一生的事情。一生能够坚持做一件事,是匠人对自己手艺的热爱;一生把一件事情做好,背后是“亦余心之所向兮,虽九死其犹未悔”的精神。葡萄酒市场跌宕起伏,刘总的精神始终在这里,新雅的精神也在这里。

  西安是西北地区的桥头堡,是丝绸之路的起点。离开西安,“荣刚酒窖”可以裂变繁殖,带着新雅的葡萄酒走向世界各地,把新疆葡萄酒文化传播开来。让我们怀着美好的祝福,期待“荣刚酒窖”的诞生。



  刘荣刚

  新疆新雅葡萄酒业有限公司技术总监、副总经理;中国食品协会和中国酿酒协会国家级葡萄酒评酒委员、高级酿酒师,一级品酒师,新疆酿酒协会技术专家委员会专家委员;2012年评为自治区高层次人才;2013年3月获得“国家轻工行业劳动模范”;2016年被酿酒工业协会评为“首届新疆维吾尔族自治区品酒大师”称号,2016年经自治区特殊人才认定为高级工程师(副高),2016年获评全国轻工业科技创新先进个人,2016年经国务院批准,享受国务院政府特殊津贴;2017年因其在葡萄酒行业做出的突出贡献被西北农林科技大学评为第十届“金葡萄创业奖”,2017年被中国食品工业协会特聘为第四届中国葡萄酒、果酒专家委员;2018年被陕西科技大学食品与生物工程学院聘为客座教授。

责任编辑:
苗苗
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